Хтось клянеться цим, інші вважають марним, правда десь між ними: розділова дієта - це один із багатьох способів харчуватися свідомо і здорово. Медичні активісти на 70 років поставили перед собою мету запобігти надмірному підкисленню організму виділеними білками та вуглеводами, але цю думку спростовують інші.
Шматочок хліба з сиром? Або картопля з сиром? За принципом розділової дієти це несумісно. Це пов’язано з тим, що американський лікар Говард Хей вважав, що його хвороба нирок є результатом переактивації організму, спричиненої неправильним поєднанням дієти. Він сказав: білкова їжа, напр. не вживати молочні продукти та м’ясо з вуглеводними продуктами, напр. із зерном. Через неправильну комбінацію їжа розщеплюється лише частково, тому відбувається бродіння з великою кількістю побічних продуктів обміну речовин, закислення і, зрештою, настає хронічне захворювання. Хей різко змінив свій раціон, розділив кислотоутворюючу та утворюючу основу їжу - і знову був здоровим. Він також лікував власних пацієнтів таким чином, частково з великим успіхом.
Сепараційна дієта і сьогодні рекламується як дієта "Придатна для життя", причому не тільки для позбавлення від кілограмів, але і для лікування метаболічних захворювань. Як і Хей, сьогодні більшість дієт, що відокремлюють, рекомендують розділити свій щоденний раціон на дві третини продуктів, що утворюють основу, і третину продуктів, що утворюють кислоту. Фрукти та овочі є основними будівельниками, тоді як крохмалисті та солодкі продукти, такі як картопля та багата білками їжа, такі як ковбаси, м'ясо та риба, є групою виробників кислот.
Науково спірне
Вчені давно довели, що всі поживні речовини перетравлюються і всмоктуються в нейтральному та лужному середовищі, тонкому кишечнику. Здоровий організм підтримує відносно постійний рівень кислотності незалежно від того, що ми їмо. Навіть сильні кислоти, такі як шлункова кислота, потрапляють до кишечника, де нейтралізуються, не підкислюючи організм. Ацидоз може виникнути, наприклад, при порушенні обміну речовин, такому як діабет.
З точки зору травлення, поділ вуглеводів та білків є непотрібним, повне відокремлення навряд чи можливо у повсякденному житті. Майже всі злакові, овочеві та фруктові крім вуглеводів містять білок. В іншому випадку поділ вуглеводів і білків має свої недоліки: організм використовує дієтичний білок для виробництва енергії, замість того, щоб будувати структуру тіла в безвуглеводних стравах.
Переваги розділової дієти
Незважаючи на деякі занепокоєння, багато хто, хто хоче їсти свідомо, можуть розпочати здорове життя завдяки розлучній їжі. Зрештою, це ставить на стіл багато фруктів та овочів, а також набагато менше споживаного жиру та м’яса. Тому схуднути можна легше. Крім того, при цій дієті категорично забороняються цукор, біле борошно та готові продукти. Той, хто також звертає увагу на відмову від будь-якої з основних продуктів харчування (хліб, крупи, молоко, молочні продукти, яйця), може харчуватися здоровою їжею, навіть із розділювальною дієтою Хей.
Також добре знати, що певні комбінації вуглеводів та білків є особливо корисними - це стосується, наприклад, картоплі та сиру. Отже, успіх розділової дієти в кінцевому підсумку полягає у м’яко вегетаріанській дієті, великій кількості сирих овочів та нежирних речовин.
(Переклад з німецької Ласло Конц)