Багато з вас ніколи не пробували СИН, Ви навіть не дізнаєтесь, що це. Ось чому я думав, що вам було б приємно знати цю їжу, щоб ви перестали думати, що все, що не є рисом чи макаронами, - це їжа для птахів. Отже, ми йдемо.
Пшоно - це зерно, злак, як рис, лобода, пшениця, гречка, овес, жито, амарант, кукурудза, ячмінь ...
Ви запитаєте себе, якщо воно те саме, що й інші, чому ми повинні споживати пшоно?
- Насамперед сер, бо спробувати нові речі, як у галузі їжі, так і в багатьох інших в житті, це допомагає виявити смаки, аромати, людей, місця, звуки, які трохи більше збагачують нас.
- По-друге, тому що якщо наш раціон харчування ґрунтується лише на 4 продукти, стає одноманітним, нудним і часто недостатнім.
- Третя причина полягала б у тому, що це a здорова їжа для нашого організму, оскільки він містить багато поживних речовин (про що я поясню пізніше), які допомагають організму знаходитись в оптимальному стані, якщо ми супроводжуємо його адекватною дієтою.
- По-четверте, чому це їжа рослинне царство, Отже, якщо ви їсте трохи більше цієї групи продуктів харчування, я кажу овочів, ви допомагаєте спрямовувати світову дієту на набагато більш стійку модель, де їжа є для всіх, а не лише для половини планети. Ви маєте більше інформації на цю тему тут: Думайте, їжте та зберігайте, а також у всіх статтях Естер Вівас.
- По-п’яте культивувати у бідних краях, де дощить мало, і його також можна без проблем зберігати роками. Отже, для отримання цього зерна не потрібно великої кількості води.
- Шосте - наскільки це просто готувати його, це дуже схоже на рис або макарони. Смак нейтральний, тому ми можемо поєднувати його з багатьма іншими інгредієнтами, щоб отримати смачні страви.
Причин більше, звичайно, є, але майже краще, я пояснюю їх потроху.
Існує кілька видів пшона, і тому їх властивості можуть дещо відрізнятися. Найчастіше зустрічається перлове пшоно. У нас є просо з короканом, золоте просо, просо з лисячим хвостом, просо звичайне, просо другорядне, пшоно рисове та кодо. У цьому посиланні ви маєте всі відмінності тут
- Містить більше білка ніж рис, пшениця, кукурудза. Приблизно 7-12%
- Він не містить глютену, тому ідеально підходить людям з целіакією. НЕ МІСТИТЬ ГЛЮТЕНУ
- Жирів багато поліненасичені
- Багатий на залізо Y магнію, на додаток до інших мінералів, таких як калій, фосфор, селен, цинк ... Магній є
необхідний для передачі нервових імпульсів, для серцевої діяльності та зниження рівня холестерину. Це антистресовий мінерал і вважається природним транквілізатором. Це також хороший закріплювач кальцію.
Такі народи-воїни, як етруски, римляни, греки, гали, перси, ассирійці, татари та вестготи, харчувалися просом, щоб підтримувати себе у фізичній та психічній формі. Гунзи в Гімалаях (відомі своїм довголіттям) продовжують вживати його в якості основного злаку у своєму раціоні.
У середні віки, у періоди утримання від м'яса, нав'язані релігійними звичаями, просо вважалося чудовою заміною власного м'яса.
Застосовується так само, як і решта цільних зерен. Незважаючи на те, що не містить глютену, він має хорошу зв’язуючу здатність завдяки розчинній клітковині, що робить його дуже цікавим для приготування пудингу, крокетів, тортів.
Може використовуватися в солоний і в солодкий. Додайте тамарі або соєвий соус, такі спеції, як куркума або кориця.
В сніданок та закуска Ми можемо додавати його в мюслі, гранолу або в смузі.
На обід і вечерю його можна використовувати як манну кашу для супів, змішаних з овочами або бобовими, в салатах ....
Щоб його добре приготувати, використовуйте 3 частини води до однієї просо (це завжди буде залежати від жорсткості води). Як тільки вода почне закипати, додайте пшоно і варіть його близько 20 хвилин під кришкою та відкривайте протягом останніх 5 хвилин, щоб залишок води випарувався. Не сильно розмішуйте, щоб не зламався.
Він, як правило, досить пастоподібний і не дуже пухкий, він схожий на різотто. Якщо його подають зараз, він м’який, інакше це ідеально
Салат з пшона та брокколі
подайте його як пшоняний пиріг з овочами або крокетами, тобто покладіть у форму, а потім складіть деталі.
Коли підсмажуєте пшоно злегка на сковороді, відчувається легкий горіховий аромат, якщо ви хочете надати йому трохи іншого дотику.
Пшоно - чудова їжа, якщо ви розміщуєте його в межах здорового, різноманітного раціону і без зайвих продуктів. Пшоно не лікує рак, не запобігає інсультам ... але якщо поєднувати його з дієтою, багатою на овочі, фрукти, корисні жири та якісні білки, це допомагає всьому тілу бути дуже здоровим
Пшоняні тістечка (зробити 22 тістечка)
200 гр пшона, 500 мл овочевого бульйону, 3 органічних яйця, 100 гр грецького йогурту, 2 середні моркви, натерті на тертці, 2 столові ложки подрібнених оливок або оливкової пасти, 1 чайна ложка подрібненого шавлії, 1 чайна ложка розмарину, подрібнений, ½ чайної ложки дрібнозерниста морська сіль, 1 столова ложка оливкової олії, чорний перець за смаком
У великій сковороді на середньому вогні підсмажте пшоно до золотистого кольору, приблизно 5 - 6 хвилин (воно буде пахнути як попкорн)
Тим часом у каструлю кладемо овочевий бульйон, поки він не закипить. Додайте підсмажене пшоно, зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин (або поки пшоно не вбере весь бульйон). Дайте охолонути.
У великій мисці змішайте жовтки, грецький йогурт, моркву, оливки, шавлію та розмарин. Додайте пшоно, сіль і перець і перемішайте, поки добре не змішається.
Збийте яєчні білки з невеликою кількістю солі, поки не отримаєте точку снігу. Нагрійте на сковороді оливкову олію на середньому вогні, влийте в неї 2 столові ложки суміші, за допомогою іншої ложки, формуйте коржі і варіть по 4 хвилини з кожного боку або до золотистої скоринки. Готовий до вживання.