Молоко та молочні продукти слід повністю виключити з раціону?
Багато хто вважає, що вони чутливі до молока та молочних продуктів, і назвали себе чутливими до лактози, не підтверджуючи це жодним висновком експертів. З цієї причини молочні продукти повністю виключаються із їжі, не відчуваючи по-справжньому чутливості до молочного цукру. Хоча молоко, продукти, виготовлені з нього, і сам молочний білок є джерелом білка, на якому виросло покоління спортсменів у минулому. Давайте детальніше розглянемо питання, чи дійсно потрібно проганяти молоко та молочні продукти.
Ми також точно чутливі до лактози і що таке алергія на молоко?
Непереносимість лактози означає, що ми не можемо нормально засвоювати молочний цукор (лактозу), і після вживання в кишечнику виникають дуже неприємні симптоми. Цукор в молоці - це дисахарид, який може розщеплюватися на глюкозу та галактозний компонент. Для того щоб організм розщепив цю лактозу до двох вищевказаних компонентів, необхідний фермент.
Якщо якась форма цього ферменту - лактаза - відсутня або присутня в невеликих кількостях, симптоми чутливості до лактози виникають під час травлення: здуття живота, судоми, водяниста діарея. Ось чому чутливість до лактози зазвичай лікують, просто отримуючи чутливу до цього ферменту лактозу у вигляді препарату, щоб допомогти в цьому.
Однак не всі, хто матиме кишкові скарги після вживання молока, чутливі до лактози. Більшість людей не знають, що алергія на молоко та чутливість до лактози - це не одне і те ж. Алергія на молоко, навпаки, є реакцією на сам казеїн: організм викликає надмірну реакцію на чужорідний (молочний) білок.
Однак у молоці та молочних продуктах є ряд інших сполук, крім білка та лактози, які роблять їх корисними для споживання: фосфор, кальцій, йод та вітаміни групи В (переважно В2 та В12), а також вітамін Д.
Крім того, сьогодні в багатьох випадках (наприклад, палеолітична дієта) нападати та відмовлятися від їжі, навіть якщо немає протипоказань чи чутливості, які б це виправдовували. Ми б зараз не вступали в цю дискусію, але справа в тому, що питання є досить розбіжним, щоб генерувати показники, коли хтось хоче просувати власну дієту.
На щастя, саме тому вже доступно багато безлактозних та розкладаються ферментних продуктів.
Ці продукти «знають» точно так само, як і традиційні, за винятком, звичайно, молочного цукру. Крім того, для тих, хто стурбований тим, що вони матимуть чутливі до лактози симптоми через молочний компонент у змішаному білку, все ще існує альтернатива прийому ферменту лактази. А білки, які містять, скажімо, сироватковий білок, лише не проявляють симптомів чутливості.
Якщо ви чутливі до молочного цукру, вам не обов’язково повністю виключати молочні продукти, оскільки вищевказане споживання може зробити людей практично безсимптомними. Оскільки ступінь чутливості вже залежить від кількості ферменту, ступінь скарг може бути різною. Я можу приблизно переносити близько 12 грам лактози (близько 2 дл молока) навіть з меншим вмістом ферменту лактази.
Отже, в цілому варто шукати рішення для лікування чутливості до лактози і не повного усунення молока, оскільки воно даремно не використовувалось як джерело білка протягом всієї історії людства.