Популярність рожевих вин стабільно зростає, незважаючи на те, що багато любителів вина вважають, що їх улюблений напій може бути як червоним, так і білим, без проміжного статусу. Однак троянди, тим не менше, дякують вам, вони добре лягають на полиці, і у них навіть немає пари, зробленої як сплеск у літню спеку. Але чи мають вони такий позитивний вплив на наше здоров’я, як ми знаємо про червоні вина?

вино

Протягом останніх десятиліть було проведено кілька досліджень щодо впливу на здоров’я регулярного, але помірного споживання червоного вина, і завдяки цим ми знаємо, що в шкірці винограду справді є антиоксидант, який може чинити захисний ефект при серцево-судинних захворюваннях. Що це за речовина і чи достатньо її також у винах-розе?

Якщо ми хочемо поговорити про здорове споживання вина, питання алкоголю та антиоксидантних сполук у вині потрібно вибирати окремо. Вина містять в середньому 9-14 об.% (Об./Об.) Алкоголю, який утворюється з цукрів, присутніх у винограді під час бродіння. Цікаво, що хоча є деякі вина з більшим вмістом алкоголю, більшій концентрації заважає кількість вільних цукрів і той факт, що більш концентрований спирт не може бути отриманий ферментацією.

Коли алкоголь чистий, це прозора, безбарвна рідина, що горить, яка розщеплюється і виводиться печінкою при попаданні в організм (однак менша кількість виділяється також під час дихання, як показує алкогольний зонд, що використовується міліція). Багато хто б не подумав, але це справжня калорійна бомба: один грам алкоголю забезпечує 7,1 ккал енергії для нашого організму, тоді як, наприклад, така ж кількість цукру становить лише 4,2. Він має багато впливів на наш організм: знижує рівень цукру в крові, підвищує обмін речовин, підвищує кров’яний тиск, збільшує теплопродукцію, а тим часом і тепловіддачу, але також має відомий діуретичний ефект і впливає на використання мінералів. Однак тривале споживання більшої кількості також підвищує рівень тригліцеридів, тому проблеми з серцево-судинною системою часто зустрічаються у алкоголіків.

Вживання кількох алкогольних напоїв з низькою концентрацією, таких як вино, збільшує шлункову секрецію та підвищує апетит. Якщо ви вживаєте одну дл вина на день, позитивним впливом алкоголю може бути також підвищення рівня «корисного» холестерину ЛПВЩ та зменшення шансів на розвиток тромбу. Однак, згідно нещодавнього шведського дослідження близнюків, дві дози напою на день подвоюють ризик інсульту у віці від 60 до 75 років, але це дослідження також показало захисний ефект від споживання невеликих кількостей.

Вас це також може зацікавити

Спрощена схематична процедура виробництва лікерів

Стакан для кращого травлення?

Французький парадокс

Серед антиоксидантних сполук, що містяться у вині, дослідження зосереджувались в основному на ролі ресвератролу, речовини поліфенольного типу. Ця рослина виробляє його у стеблі, листі та шкірці ягід, саме тому, що воно само по собі фунгіцидне. Червоне вино має приблизно в двадцять разів більшу концентрацію, ніж біле вино, і розе десь посередині в цьому плані. Його також можна вживати з сирим виноградом, але дослідження показали, що під час бродіння флавоноїди перетворюються з полімерних (складних) форм у простіші та засвоюваніші мономерні форми, таким чином покращуючи їх дію.

Роль ресвератролу допомагає зрозуміти Антал Емезе, дієтолог, соціолог та професійний керівник платформи TÉT: «Явище, відоме як французький парадокс, наблизило нас до розуміння ролі антиоксидантів. Загальновідомо, що французька кухня не зовсім відрізняється низьким вмістом жиру та калорій, тоді як показники здоров’я французів досить добрі. Коли в 1980-х роках були зроблені спроби дослідити причини цього явища, вони дійшли висновку, що регулярне, але дрібне і якісне споживання вина, глибоко вкорінене у французькій культурі, може зіграти вирішальну роль у цьому. Антиоксиданти у вині, які також надають кольору вина, можуть надавати захисну дію на серцево-судинну систему, пригнічуючи окислення холестерину ЛПНЩ, який вважається шкідливим, запобігаючи накопиченню його на стінках судин і зменшуючи агрегацію тромбоцитів, тобто зменшення тромбозу. Дослідження показали, що регулярні, але невеликі кількості вина, що не перевищують 1 дл на день, можуть зменшити шанси серцево-судинних захворювань, включаючи ішемічну хворобу серця ".

За словами дієтолога, менша кількість антиоксидантів у розе-винах також може бути корисною, однак обережно, щоб усі люди включали в свій раціон регулярне вживання алкоголю. За його словами, все залежить від ступеня, саме тому ми не повинні перебільшувати споживання певних продуктів з огляду на передбачувану або реальну користь, так само як не варто виключати ті, які ми вважаємо нездоровими з подібних причин.

Однак угорці вважають споживання вина більш здоровим. Більше тисячі людей, опитаних під час нещодавнього репрезентативного дослідження, проведеного TÉT Platform, дали винам середнє значення 3,1 за п’ятибальною шкалою, де 5 означало, що вони думали, що щось цілком є ​​частиною здорової дієти. Завдяки цьому вино також отримує інструкції за ароматизованими мінеральними водами, пивом або навіть газованими безалкогольними напоями.