Порції

Підготовка

Кулінарія

Голосувати

Інгредієнти

    Дика спаржа 500 грамОливкова олія 2 ст.л. (столові ложки)Сіль крупна смакувати

Ми любимо дику спаржу, і ми не могли виглядати так, ніби їх подають у ресторанах.

спаржа

Це зайняло у нас час, і нам довелося провести багато тестів, поки ми не знайшли способу це зробити, що також виявилося дуже простим.

Ми майже не використовуємо мікрохвильова піч готувати, але в цьому рецепті він має значення.

Інструкції

Готовий до смаку

  1. Зберіть інгредієнти.
  2. Вимийте спаржу в холодній воді
  3. Видаліть задню частину спаржі. Для цього з них можна зробити киянку і ножем вирізати всю білувату частину. Але якщо ви хочете переконатись, що ви зберігаєте справді ніжну частину, краще тримати кожну спаржу однією рукою в зеленій зоні поруч із білуватою ділянкою, а іншою рукою клацнути білу частину. Сама спаржа розколюється в потрібному місці.
  4. Покладіть зелену частину спаржі на тарілку і поставте в мікрохвильовку. Нагрівайте їх протягом декількох хвилин (наприклад, при 700 Вт протягом 5 хвилин). Мікрохвильова піч нагріває внутрішню частину спаржі і залишає її "аль денте".
  5. Поставте сковороду або сковороду нагріватися з оливковою олією.
  6. З гарячою олією додайте спаржу в сотейник або гриль і переверніть їх до коричневого кольору.
  7. Коли вони стануть золотисто-коричневими, зніміть їх з вогню, подайте на тарілку і посипте зверху крупною сіллю.
  8. Вони багатші, якщо подавати їх гарячими.

Ресторан

У Мадриді найкращим місцем для дегустації зеленої спаржі є «Laredo», ресторан братів Ларедо (Мігель, Давид та Хав'єр).

Вони пропонуються під назвою "Салат з дикої спаржі та пармезану".

Кролячі котлети з ресторану Laredo

Крім того, вони пропонують дивовижну страву «кролячі котлети». Це сповільнене харчування. Ви носите його, і це як їсти труби. Вони не заповнюються, вони ніколи не закінчуються, і наскільки вони хороші, ви також не зацікавлені в тому, щоб вони закінчилися.

Мігель Ларедо є винним експертом, і хто хоче його слухати, цікавиться португальськими винами, такими як "Quinta do Vale Meão", та консервами, особливо мідіями.

Одного разу я запитав його, яке французьке вино він би випив, якщо б йому довелося відсвяткувати щось дуже особливе. Коли ми говорили про червоних, його відповідь мене здивувала. Він сказав мені, що святкуватиме це хорошим "шампанським".

Іншим разом я запитав його, чому ресторани в Лондоні не були такими хорошими, як в інших столицях. Його відповідь була точною. Він сказав мені: «Лондон - це фінансова столиця Європи. Туди рухається багато грошей. Є дуже хороші ресторани, але вони дуже дорогі. Ці ресторани реєструють у чековій книжці найкращих французьких кухарів і беруть їх туди. Що трапляється, коли ми їдемо як туристи, ми навіть не думаємо їхати в ці місця, але вони там ».