Ця їжа, яку ми знаємо як дикий рис, насправді не є видом рису. Це насправді водна трава. У нього тонкі волокнисті корені, які містять понад 13% білка, крім вуглеводів, вітамінів групи В, калію та фосфору.
Ця їжа є багатий білком. Що ще не містить глютену (дуже важливо для целіакії). Порівняно з білим рисом, він містить удвічі більше білка, набагато більше клітковини та фолієвої кислоти, вітаміну А, Е, С та всіх продуктів групи В. Він також багатий калієм, магнієм, залізом, фосфором та кальцієм.
Ця їжа має інтенсивний смак, подібний смаку горіхів. Ідеально супроводжувати м’ясо та овочі. Інший варіант - змішати його з білим рисом, щоб трохи збільшити вміст білка та змінити його смак, хоча в цьому випадку нам доводиться готувати їх окремо, оскільки дикому рису потрібно більше часу для варіння.
Порівняння: Білий рис проти Дикий рис
| 360 ккал | 350 ккал |
| Вуглеводи 76г | Вуглеводи 65г |
| Білки 7г | Білки 14г |
| Жир 0,2г | Жир 1г |
| Клітковина 0,1г | Клітковина 6г |
Як ми бачимо, споживання калорій практично однакове, але різниця полягає в тому, що дикий рис містить більше білка, крім клітковини. У ньому також є трохи більше жиру, але більша частина - це ненасичені жирні кислоти. Тим не менш, це дуже хороша альтернатива змінювати наш раціон.