Внутрішнє "виробництво" органічних вітамінів, ферментів, мінералів та білків
Орієнтований на клавіші
"Це овоч, який росте в будь-якому кліматі, його харчова цінність дорівнює м’ясу, дозріває за три-п’ять днів, його можна вирощувати в будь-який час року, не потребує ґрунту або сонячного світла, вміст вітаміну С може конкурувати з помідорами, при його приготуванні немає відходів, і якщо ми його приготуємо, ми спожимо мінімум газу чи електроенергії ".
Ось як колись професор-дієтолог Клайв Маккей з Університету Корнелла говорив із пророслою соєю, додаючи, що це майже ідеальна їжа.
Садівництво в чашці з варенням
Пророщування насіння та зерен, вирощених у варенні на кухонному вікні або в повітряній камері, є найбагатшим джерелом природних вітамінів, які ми знаємо. З однієї ложки насіння ліхтаря виростає приблизно кілограм паростків. Поширені насіння, що використовуються для пророщування, включають люцерну, грецьке сіно, боби маш, боби адукі, пшеницю, ячмінь та овес, сочевицю, насіння гірчиці, насіння кунжуту, соняшника, гарбуза та сої.
Завдяки тому, що вони містять ряд добре збалансованих амінокислот, жирних кислот, природних цукрів та мінералів, і за умови споживання кількох видів разом, паростки можуть утримати нас в живих самостійно. Вони також є найдешевшою формою харчування навколо нас. Один американський ентузіаст підрахував, що якби його дієта складалася лише з паростків, це коштувало б йому лише 25 центів на день. У той час, коли більшість овочів і фруктів вирощують у удобреному грунті та обробляють різними гормонами, ДДТ, фунгіцидами, інсектицидами та іншими хімічними речовинами, включаючи добавки з консервної та переробної промисловості, вирощені вдома паростки дають нам справжнє благо - свіжі, незабруднені і готові до вживання продукти. готові за лічені хвилини.
Ключі багато в чому є прекрасним компромісом між сільським господарством та мисленням людей кінця ХХ століття. Все, що потрібно, - це склянка варення, трохи прісної води і жменька насіння або зерен, і протягом трьох-п’яти днів він має у своєму розпорядженні чудові міні-смачні поживні «бомби». Це саме світ ключів.
Це не остання мода чи виготовлення харчових снобів. Капуста, як високоякісна їжа, була відома 5000 років тому. Ви знайдете згадки про них у китайських рукописах 2939 р. До н. Шекелі, співзасновник Міжнародного біогенного товариства, знайшов посилання на паростки в документах, написаних за часів Ісуса. Пророщені насіння складають важливу частину раціону людей, які живуть у високогір’ї Хунза в Гімалаях і живуть довголіттям. Ближче до кінця 18 століття Чарльз Кертіс, хірург британського Королівського флоту, зазначив, що пророщені насіння можуть бути корисними як відповідна профілактика цинги, тоді як ті самі насіння, але не пророслі, не мали подібних властивостей. Бо коли насіння починають проростати, з ними трапляється щось дуже незвичне.
Крихітні динамо
Насіння - це замкнена скарбниця прихованої енергії у вигляді білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів. Як тільки він всмоктує трохи води, з ним трапляються чудові речі. Ферменти, які до цього часу відпочивали в ній, розпочали свою діяльність; вони починають розщеплювати накопичений крохмаль до простих цукрів - глюкози та фруктози, розщеплюють довгі ланцюги молекул білка на вільні амінокислоти і перетворюють насичені жири у вільні жирні кислоти. Деякі насіння, спожиті в непророщеному стані, можуть спричинити здуття живота, але саме завдяки пророщуванню ми різко зменшуємо ці тенденції. Активність ферментів у рослинах ніколи не буває інтенсивнішою, ніж на самих ранніх етапах проростання насіння. Лікарі, які використовують свіжопророщені насіння як частину лікування, стверджують, що саме високий рівень активності ферментів стимулює наші власні ферменти до кращих результатів. Паростки діють до початку процесу травлення, тому їх поживна ефективність у кілька разів перевищує ефективність насіння, з якого вони походять.
Експерименти показують, що під час проростання рівень білків також зростає, і з подальшим збільшенням співвідношення незамінних і несуттєвих амінокислот також змінюється, забезпечуючи організм саме тими кислотами, які йому найбільше потрібні.
Схожість насіння також значно збільшує вміст вітамінів. Наприклад, кількість вітаміну В2, що міститься у вівсі, збільшується майже відразу до 1300 відсотків! На той час, коли перші вузькі зелені листки пробиваються на поверхню, овес вже містить на 2000 відсотків більше цього вітаміну, ніж насіння в стані спокою. Частка інших вітамінів також різко зростає: біотин (вітамін Н) на 50%, пантотенова кислота (В5) на 200%, піридоксин (В6) на 500% та фолієва кислота на 600%. Кількість вітаміну С збільшується до п’яти разів протягом трьох днів після проростання сої. Проросла соя насправді настільки багата вітаміном С, що достатньо лише однієї столової ложки, щоб покрити рекомендовану добову дозу дорослої людини. Судіть самі, де ще в природі ви знайдете такі високоякісні поживні речовини за таку низьку ціну?
Капуста - готуйся сам
Насіння, злаки та квасоля, пророщені вдома, - це, мабуть, найчистіша їжа та найбагатші джерела травних ферментів. Не потрібно бігати по магазинах і шукати спеціальне обладнання для їх приготування. Все, що вам потрібно - це тепле місце - повітряна шафа або полиця біля радіатора - де ви можете зберігати лотки, чашки для варення та контейнери.
Пророщування - найкращий спосіб показати дітям, що найздоровішими продуктами є ті продукти, які виникають в результаті природного процесу, а не ті, які ми кидаємо в кошики з полиць чи холодильних коробок у універмагах.
Як ми проростаємо
Капусту може вирощувати кожен, де завгодно і будь-коли. Щоб створити власну фабрику проростання, вам знадобиться лише кілька чашок варення, якісна питна вода, свіже насіння, квасоля і крупи та невеликий простір. Імпровізовані «кільця для ключів» можуть бути будь-якими, починаючи від пластикових чаш і закінчуючи поліетиленовими пакетами, але найбільш підходящими з усіх є чашки для варення з широким горлом. Деякі люди накривають окуляри акуратним полотном або ватною марлею, закріпленою гумкою по периметру. Також можна використовувати чашки з кришкою для нитки, одночасно вирізаючи верх і закріплюючи полотно цим кільцем. Однак найпростіший спосіб - накрити чашку тканиною, щоб у неї не потрапив пил або комахи.
Припустимо, ви пророщуєте боби маш - хоча процедура схожа на більшість бобових, насіння та зернових. Перш ніж почати, ми повинні нагадати вам, що ви отримаєте близько восьми жмень паростків з жменьки насіння, квасолі або зерен.
Час
замочування
6-8 годин.
Кількість
сухий
насіння для
придбання
1 літр
паростки
Можливість
споживання
для