- Додому
- Блоги
- блоги janxa
- Диня - фрукти/овочі ?
Диня - фрукти/овочі ?
Минулого року в Хамрі, біля річки Влтави, і на нашому веб-сайті відбулася дискусія, яка насправді є динею. Фрукти чи овочі? Більшості з нас він так подобається. Мені подобається приємно охолоджений, він червоний або жовтий, особливо правильно дозрілий.:)
Коли я читав деякі цікаві дискусії на різних веб-сайтах та форумах, це прийшло до мене більше як голосування президента на виборах. Хто стоїть за плодом? Хто стоїть за овочами? Чому так, чому ні ... Для деяких мене дуже потішила різниця між фруктами чи овочами.
“Я знайшов твердження доктора Ветвічки, який також визнає, що немає правильного визначення - що воно дається більше за традицією. Я запитав вдома, що таке визначення фруктів і визначення овочів - Ведмідь сказав - "фрукти - це все, що я можу покласти в йогурт", мій брат сказав - "фрукти не готуються, овочі можна готувати", сказав тато - "фрукти - це добре, а овочі - огидно, що мама дає мені на вечерю." Який чоловік, така думка.
Розподіл фруктів та овочів використовується переважно в кулінарному середовищі. Крім того, ... це не диня, як диня. Деякі сорти зараховуються до фруктів, інші - до овочів (але які, відповідно до типу цукру, що міститься?)
Диня (Слово походить з грецької і означає "велике яблуко") (Так Велике яблуко ?:)), так називають кілька різновидів сімейства Cucurbitaceae з м'ясистими плодами. Вони ростуть як виноградна лоза, рослина приваблива і лазить. Хоча диня є фруктом, деякі види (сорти) вважаються «кулінарними овочами».:)
З іншого ботанічного підрозділу - ягода дині, точніше «помилкова» ягода, до якої належать напр. також банан або огірок (залежно від будови квітки). У світі існує багато видів динь, які мають різні кольори та форми.
М'якоть може досягати від 90 до 93% води. Це відносно низькокалорійна їжа, яка містить від 15 до 30 ккал/100 г та багаті джерела фолієвої, яблучної та лимонної кислот. Окрім органічних речовин, вони також містять важливі мінеральні компоненти, такі як залізо або кальцій. Найвідоміша диня в нашій країні - кавун із типово червоною м’якоттю, в якій є значна кількість насіння.
Дині поділяються на два основні роди, а саме
- кавун (Citrullus lanatus) а
- цукрова диня (Cucumis melo). Цукрова диня належить до роду Cucumis разом з огірком (Cucumis sativus).
Кавун = Кавун (Citrullus lanatus) Трава, яка походить з Південної Африки, є одним з найвідоміших видів дині. Кавун вільно сприймається як вид дині (але не з роду Cucumis = рід рослин з сімейства гарбузових, що включає інші види динь, огірків).), Має гладку шкірку (зелено-жовту, іноді білу) і соковита, солодка, зазвичай червона, але також помаранчева, жовта або рожева м’якоть. Крім води (J), він містить цукор у вигляді фруктози. Кулінарія приймається як фрукт.
Історія
Повені
Сьогодні вважається, що повені піднялися в районах субтропічної Африки, звідки вони згодом були поширені в Азію. Однак велика мінливість видів в Азії давно призвела до думки, що країною походження була Азія, але ця версія сьогодні вже не повністю підтримується. Його прямі археологічні дані в древніх культурах є винятковими, напр. зі стародавнього Єгипту кавун відомий лише з однієї унікальної знахідки в труні часів Нового царства. Його поширення в Середземному морі відбулося десь приблизно в V столітті, яке послідувало за процесом ісламу, який рекомендував його як фаст-фуд. У 15 ст. він вперше прибуває до Західної Європи з ісламськими місіонерами з Вірменії. Їх культивування було зосереджене в папському замку Канталупе, що дало цим фруктам свою назву, іноді використовувалася назва канталупа. На відміну від них, припускають, що у Східній Європі цукрові дині вирощували десь у 4–2 століттях. пр. n. л.
Вирощування
Вирощування баштанних культур має традиції кілька тисяч років, коли їх вирощували приблизно 4000 років тому перси, які потім розповсюдили дині по всій Східній Індії до Європи. Періодичні свідчення про їх культивування в Середземному морі також збереглися на фресках в похороненому місті Помпеї, яке було вкрите виверженням вулкана. Подальші військові кампанії та торгові шляхи розширили вирощування баштанних культур по всій Європі, поки цукрові дині не досягли Франції у 1495 році.
Цукрова диня (Cucumis melo)
Також її називають медовою росою, це тип дині із типово жовтою шкіркою та зеленою м’якоттю, яку часто вживають разом з пармською шинкою, лососем або солодким вином. Він відрізняється від кавуна і смаком, і кольором, і зовнішнім виглядом рослини, яка має значно округлі листя і менші плоди. Плоди містять в середньому 6-8% цукру (переважно сахарози. Поверхня плодів має або пробково-сітчастий малюнок з горбиками, схожими на бородавки, але він може бути і досить гладким.
п.с. диню не рекомендується поєднувати з молочними продуктами або холодним напоєм. (ця комбінація не вб’є вас, але й не зміцнить)
Диня в літературі та народній літературі
«Якщо у вас немає хліба, не купуйте дині!» Перська пісня
«Хто з’їсть диню, той повинен рахуватися з бадьорістю» (тобто, кожен повинен рахуватися з наслідками своїх дій.) Перська прислів’я
"Не можна класти дві дині в одну пахву", - балканське прислів'я
"Ви не можете бачити людей і дині", - італійське прислів'я
«Ви не можете бачити дині та жінок.» Арабське чи італійське прислів’я
Задля розваги:
З ботанічної точки зору помідори та перець класифікуються як фрукти за типом квітки, від kt. фрукти ростуть, це ягоди, кулінарні приймаються за овочі. Волоський горіх - це фрукт.:)
Рід Момордика Гірка диня
Рід Benincasa Зимова диня
Рід Citrullus - Кавун
Рід Cucumis C. metuliferus - диня рогата
- C. melo C. melo cantalupensis. Поверхня шорстка і бородавчаста, не сітчаста. Європейська диня та алжирська диня.
- C. melo inodorus. Канарська диня, Касаба, диня Колхозниця, диня Хамі, медова роса, Навахо жовтий, Піель де Сапо/Санта-Клаус, цукрова диня, диня тигра та японська диня.
- C. melo reticulatus, справжня мускусна диня, з сітчастою поверхнею. Такі як напр. Диня байлан, північноамериканська диня, диня Галя, оген, персидська, шарлін.