Інструменти
Дисоційована дієта
Оскільки я перестав вживати продукти тваринного походження, мені завжди було добре відомо про змішування продуктів, щоб забезпечити всі необхідні поживні речовини на день (уникаючи змішування заліза та кальцію), і тому що спортивний дієтолог у тренажерному залі, до якого я ходив, сказав мені, що це необхідно змішувати вуглеводи, білки та жири в одній їжі, оскільки організм не розуміє годин; проблема пов’язана з моїми травленнями, які є ЖАХЛИМИ (я не хочу розповідати подробиці, тому дайте йому уяву. ха-ха).
Я знайшов модель дієти, яку я збираюся спробувати, а це - дисоційована дієта. Хтось намагається піти за нею? Як справи?
Для тих, хто цього не знає, ось про що йдеться:
Деякі продукти вимагають тривалого перетравлення в шлунку, оскільки вони складаються із складних молекул, які вимагають тривалої та стійкої дії травних ферментів.
Інші переварюються переважно в кишечнику і переходять у дванадцятипалу кишку після короткого перебування в шлунку.
Коли ми змішуємо повільно засвоювані продукти з іншими швидкоперетравлюваними продуктами, останні не можуть проникнути в кишечник, поки повільніші не засвояться. Вони залишаються в шлунку напівперетравленими протягом однієї або кількох годин і при температурі від 38 до 40 градусів. Це спричиняє бродіння цукрів та крохмалю, згіркнення жирів та неповне перетравлення складніших білків.
Бажано не змішувати обидва типи їжі. Але якщо так, спочатку прийміть швидкоперетравлювані і нехай пройде півгодини, перш ніж споживати решту. Таким чином, ми дозволяємо першим знайти чіткий шлях переходу в дванадцятипалу кишку, не перешкоджаючи перетравленню останнього. Це основа того, що називали нерозв’язаним годуванням.
Швидкоперетравлювані продукти: фрукти, горіхи, мед, сиропи, некрохмалисті овочі (салат, селера та ін.), Йогурт, свіжий сир, біла риба і, в меншій мірі, нежирне м’ясо (без жиру).
Продукти, що повільно перетравлюють: жири (олія, масло, сало.), Жирні білки (м’ясо свинини та баранини, жирні сири, яйця, жирні фрукти.).
Вживання достатньої кількості води щодня дуже важливо для нормального функціонування асиміляційних процесів і, перш за все, для елімінації та детоксикації. Нам потрібно щонайменше три літри води на день. Половину ми отримуємо з їжею, а іншу половину ми повинні отримувати, випиваючи. Звичайно, у певних ситуаціях чи на життєвих етапах ці потреби можуть значно збільшитися.
Однак, якщо ми споживаємо воду у великих кількостях під час або після їжі, ми зменшуємо ступінь кислотності в шлунку, розбавляючи шлунковий сік. Це призводить до того, що ферменти, для дії яких потрібен певний ступінь кислотності, неактивні, а травлення припиняється. Вони також втрачають ефективність при розведенні. Якщо напої, які ми п’ємо під час їжі, є холодними, температура шлунка знижується, а травлення ще більше сповільнюється.
Як правило, ми повинні пити в інтервалах між прийомами їжі, між двома годинами після їжі і півгодини до наступного прийому їжі. Особливо рекомендується випити одну-дві склянки води, як тільки встанете. Таким чином ми досягаємо кращої гідратації та активізуємо очисні механізми організму.
Інші напої, крім води, такі як соки, бульйони чи молоко, вважатимуться більше схожими на їжу, ніж напої, принаймні з точки зору їх поєднання з іншими продуктами. При уникненні несумісності алкогольні напої з природним бродінням, такі як вино чи пиво, слід враховувати як кислу їжу.
Поєднання продуктів для схуднення
Дисоційовані дієти вважаються "химерними" дієтами без наукового обгрунтування, і справді, коли вони використовуються як метод схуднення, вони є. Дисоційовані дієти не допомагають схуднути. Їсти ягнячу ніжку разом з фабадою та шоколадним пирогом - це те саме відгодівля, що і їсти її окремими прийомами їжі. Саме кількість калорій, які ми з’їдаємо, і фізична активність, яку ми розвиваємо, змусять нас набирати або худнути. Звичайно, факт поліпшення перетравлення їжі запобіжить нам метеоризм і токсини, тому наш фізичний вигляд, безсумнівно, покращиться, оскільки ми будемо менш роздутими і гнилими, але ми не втрачатимемо ваги, якщо не діятимемо відповідно до співвідношення витрат/калорій .
«Хороші» чи «погані» комбінації
Хоча кожна людина має різну чутливість до різних поєднань їжі, таблиця, що додається до цієї статті, спрощено відображає ступінь сумісності між різними категоріями продуктів харчування. Звичайно, ми могли б детально розглянути процеси, пов’язані з перетравленням кожної конкретної комбінації, але чому б вам не відчути результати самостійно?
Для тих, хто хоче глибше заглибитися в цю тему, таблиця - це адаптація тієї, що з’явилась у книзі Гудрун Далла Віа «Комбінації їжі», виданій в Іспанії у видавництві IBIS. Здається, доречно рекомендувати цю книгу для чіткості та простоти, з якою вона викладає принципи поєднання продуктів. Він також включає перелік найпоширеніших продуктів у нашому раціоні, де пояснюється, які найдоцільніші комбінації кожного з них. Для тих, кому важко створити правильно поєднане та різноманітне меню, книга містить приклади меню на кожен сезон року з рецептами страв для харчової категорії.
Таблиця класифікації та поєднання продуктів харчування
Класифікація продуктів харчування.
I. Білки: ті продукти, які містять щонайменше 15 відсотків білкової речовини.
Концентровані білки: м’ясо, риба, птиця, яйця, молоко, сир.
Легкі білки: горіхи, квасоля, горох, похідні сої, авокадо, цільні зерна.
II. Вуглеводи: ті продукти, які містять щонайменше 20 відсотків крохмалю та/або цукру.
Крохмали: арахіс, банани, картопля, всі продукти на основі макаронних виробів, рис, хліб, тістечка та тістечка, рафіновані крупи тощо. Цукор: сирий цілий, коричневий і тростинний цукор, фруктоза, мед, кленовий сироп, солодкий родзинки (родзинки, фініки, інжир, сливи).
III. Жири: олія тваринного або рослинного походження.
Тваринного походження: масло, вершки, сало, жир, жирне м’ясо.
Рослинного походження: оливкова, соєва, соняшникова, кунжутна, кукурудзяна, сафлорова олія, усі горіхові олії.
IV. Овочі: салат, селера, капуста, цвітна капуста, шпинат, паростки квасолі, огірок, спаржа, цибуля, баклажани, ріпа, крес-салат, цибуля-порей, кабачки, зелена квасоля, зелений перець, редька, морква, артишок, оливка тощо.
Винятки: картопля зараховується як крохмаль; помідори зараховуються до кислих фруктів.
V. Фрукти:
Кислі фрукти: апельсин, грейпфрут, лайм, лимон, полуниця, чорниця, ананас, помідор.
Підкислі фрукти: яблуко, груша, персик, вишня, виноград, абрикос, нектарин, слива та ін.
Дині: кавун, диня (у всіх її різновидах), папайя та ін.
Винятки: банани зараховуються до крохмалю; сушений інжир, фініки, родзинки та сушені сливи зараховуються до цукру.
1. "НІ" означає, що ця комбінація несумісна.
2. "СН" означає, що ця комбінація сумісна.
3. Молоко слід вживати поодинці, як білкову їжу, і по можливості в натуральній формі, не пастеризовувати.
4. Розділ "Фрукти" не включає дині, які слід їсти окремо для оптимального перетравлення та засвоєння.
5. Сушені банани, родзинки, інжир, фініки та чорнослив - це найякісніша їжа з крохмалю/цукру, і їх не слід поєднувати з білками.
6. Овочі добре поєднуються з усім, крім картоплі (це крохмаль) та помідорів (що є кислотою).
7. Жири не слід поєднувати з концентрованими білками, але вони відносно сумісні з легкими білками.
8. Чим ближче їжа до свого сировинного та природного стану, тим більш сумісною вона буде з іншими видами їжі; тому переконайтеся, що принаймні 50 відсотків вашого раціону складаються зі свіжих продуктів, що вживаються в сирому вигляді. Це забезпечить вас активними ферментами та вологою клітковиною, необхідними для компенсації несумісних комбінацій приготованих страв.