Дріжджовий віскі 13-15%

turbo

Винокурні дріжджі TurboWHISKIY, 23г

Специфікація:

Лікеро-горілчані турбодріжджі. Це високоактивні дріжджі з високою толерантністю до алкоголю та температури. В основному вони використовуються для бродіння злакових культур (ячменю, жита, пшениці, кукурудзи, рису).
В результаті виходить характерний смак домашнього віскі.

Для приготування хорошого віскі не рекомендується додавати хлібопекарські дріжджі! Якщо він використовується для бродіння пюре, віскі не буде смаком. Крім того, хлібопекарські дріжджі виробляють багато інших речовин, яких ми явно не хочемо в отриманому віскі. Якщо під час бродіння утворюється більше 8,5% спирту із використанням неістинних дріжджів для віскі, у заторі утворюється занадто багато побічних продуктів.

Спосіб приготування:

Додайте необхідні ферменти у підготовлену кашу (наприклад, 4,5 кг зерна, 15-18 літрів води) відповідно до інструкцій (альфа-амілаза - наприклад, BROWIN 405120). Коли суміш досягне кімнатної температури, розподіліть вміст дріжджового мішка на його поверхні. Через 15 хвилин ретельно перемішайте, додайте приблизно 2 кг декстрози і зброджуйте при 20-28 ° C. Через 3-5 днів можна додати ще одну порцію декстрози в кількості приблизно 1-1,5 кг і продовжувати бродіння до кінця виділення СО2. Після бродіння рідина зливається з мулу і піддається подвійній перегонці. Зберігайте спиртні напої в прохолодному, затіненому місці. Для посилення аромату додайте дубові чіпси.