Суп з жовтого гороху з фрикадельками з амаранту
Категорія: Без фруктози, без молока, без яєць, без лактози, без глютену, основна страва, обід, вечеря,
Теги: фрикадельки, амарант, овочі, жовтий горошок, овоч з жовтого гороху, свинина, фрикадельки
Інгредієнти рецептів:
Поки що нам довелося бути дуже обережними з жовтим горошком, оскільки бобові рослини трохи важили на животику найменших, я пропонував їх більше як змішаний овоч (наприклад, картопля + жовтий горошок, жовтий горошок + картопля + кабачки та ін.), але я зробив це у великих кількостях і не надто багато проблем.
Дивіться інгредієнти. на блокноті.
- Для овочів:
- 500 грам подрібненого жовтого горошку
- 1 головка цибулини
- 2 зубчики часнику
- лаврове листя (приблизно 4 шт.)
- чорний перець, сіль
- Для котлет:
- 500 грам (індичка/свинина) фаршу
- 2 кружки амарантових пластівців
- мало рослинного молока (або яєць без чутливості)
- спеції: сіль, білий перець, мелений кмин, (свіжа) петрушка
Рекомендується замочувати жовтий горошок напередодні ввечері (мені це не завжди вдається зробити, тому я замочую горох за кілька годин до варіння і додаю трохи ложки мокко харчової соди під час варіння, щоб він обов’язково пом’якшив, але зазвичай це не потрібно, очищений, навпіл жовтий горошок легше пом'якшити).
Я ріжу цибулю крихітними кубиками і смажу на невеликій кількості кокосової олії (воно може бути безкоштовним, можна також використовувати воду), потім додаю горошок, трохи перевертаю і заливаю водою (добрі два пальці над зверху). Я його приправляю і прикриваю, але будьте дуже обережні, щоб не спалити - випарена вода варто постійно поповнювати. Коли овочі розм’якнуть, я виймаю лавровий лист і добре все це змішую. Якщо дуже щільне, можна додати рослинне молоко (наприклад, натуральне рисове або вівсяне молоко).
Ми любимо їсти котлети для овочів, я зазвичай роблю їх з вівсянкою (див. Тут чи тут), але я їхав, коли мене не було вдома, і я вже приготував м'ясо, спеції, але там надутий амарант мені підморгнув, тож я кладу його на м’ясо. Я змішую приблизно 2 кружки амаранту або 1) з 1 яйцем, або якщо хтось дотримується дієти без яєць, 2) замочую його в невеликій кількості рослинного молока (щоб мої фрикадельки не були сухими), змішую, додаю фарш і спеції, я добре працюю разом, і даю мені відпочити в холодильнику півгодини, потім я готую вареники і викладаю їх у свої ієни, змащені невеликою кількістю кокосової олії (це може бути і масло) . Я накриваю його алюмінієвою фольгою, а потім штовхаю в розігріту до 200 градусів духовку. Вони готові приблизно за 35 хвилин (залежно від розміру).
Смачні м’які овочі зі смачними фрикадельками дуже подобаються дітям.
Якщо вам сподобався рецепт, слідкуйте за нами у Facebook та Instagram!