Домашній хліб з борошном із спельти з кіноа
Категорія: Без фруктози, без молока, без яєць, без лактози, сніданок, закуска, вечеря,
Теги: хліб, лобода
Інгредієнти рецептів:
Я вже писав про високий вміст вітаміну та мінеральних речовин у борошні з спельти (див. Хліб із борошна з спельтою), і я вже згадував настільки ж високі поживні якості кіноа - злакових культур - у Facebook: калій, кальцій, цинк), а також дуже багата вітамінами групи В, С і Е та антиоксидантами. Само собою зрозуміло, що це зайняло трохи часу, і я поєднав ці два у свій домашній хліб. Я повідомляю, що витримав тест, хліб дуже смачний, трохи компактніший, ніж звичайна борошняна версія, але якщо ви можете, навіть здоровіша база для сніданку та вечері.
Дивіться інгредієнти. на блокноті.
- 230 грам спельта борошна
- 20 грамів листкової лободи (якщо хліб пробували на такий смак, ви можете збільшити кількість лободи та зменшити борошно при наступних спробах)
- 150 мл води
- 10 грам дріжджів
- 1 чайна ложка глюкози
- 1 ч. Ложка солі
- половина (оливкової) олії
Приготування відбувається як і раніше: у невеликій частині теплої води дріжджі пускаємо з цукром. Тим часом зважте борошно в чашу для перемішування, просійте, додайте зітхну лободу, сіль, олію та іншу воду, і тоді обвалені дріжджі можуть піти в неї. Замісити, замісити тісто, поки воно остаточно не прилипне до стінки посуду і не стане пухирчастим. Помістіть у тепле місце та підніміть удвічі, приблизно 1 год.
Знову замішуючи на піднятій борошном поверхні, формуйте так, як ви хочете запекти її в духовці. Я поклав його у меншу прямокутну форму, яку попередньо змастив маслом, замісив, але ми можемо також покласти її у силіконову форму для випікання. Накрийте кухонним рушником (щоб не торкатися протягів) і дайте тісту двічі піднятися у формі, приблизно 20 хвилин.
Потім, якщо вам подобається, розріжте його в 3-4 місцях гострим ножем (я щойно це залишив), змастіть водою і засуньте в розпалену до 220 градусів духовку (тобто поставте посудину, повну води на дні нашої духовки). Випікайте хліб 10 хвилин, потім поверніть температуру до 175 градусів і випікайте ще 50 хвилин. В кінці змастіть холодною водою, добре ретельно. Відразу після випікання може здатися, що ми приготували твердий у породі хліб, але коли хліб починає охолоджуватися, ми все більше відчуваємо, що скоринка також стає м’якою. Просто подрібніть його холодним.