Як створити хорошу концепцію ресторану - Гастрономічний маркетинг (січень 2021).
Не має значення, якого типу, розміру чи місця розташування - кожен ресторан має базове планування, яке включає кілька загальних областей, включаючи вхід, кухню та ванні кімнати. Однак ці сфери часто не враховуються в загальному дизайні ресторану, коли нові власники, як правило, зосереджуються на їдальні або барі. Звернення уваги на дрібні деталі нового ресторану допоможе створити позитивний досвід для клієнтів та створити бізнес з першого дня.
Вхід до ресторану
Вхідна зона нового ресторану може бути настільки ж важливою, як і інтер’єр, коли мова заходить про залучення нових клієнтів. Залежно від вашої теми, ви можете використовувати знаки, музику, освітлення, тенти та квіти, щоб зробити привабливий вхід до ресторану. Незважаючи на те, що їдальня, бар і кухня є важливими частинами нового планування ресторану, не забувайте про зовнішню/вхідну зону. Зрештою, це перша область, яку бачать клієнти. Вивіски, освітлення, сидіння та прикраси - це лише декілька областей, які слід врахувати, відкриваючи новий ресторан. Докладніше про планування привабливих та ефективних приміщень для ресторанів на відкритому повітрі.
Зона очікування
Не всі ресторани мають простір, щоб визначити його як зону очікування. Ті, у кого є простір, можуть тримати його окремо, а інші вбудовують його в зону бару. Поряд з лавками або стільцями, щоб клієнти могли комфортно чекати, поруч із вашим очікуванням також повинно бути кілька меню, щоб клієнти могли переглядати під час очікування.
Це також гарне місце для розміщення дошки оголошень для інших заходів у вашому ресторані (дегустації вин, щотижневі акції, щаслива година тощо).
Ресторан-бар
Якщо ви плануєте мати у вашому ресторані бар із повним набором послуг, де клієнти можуть посидіти за випивкою та поїсти, це повинно бути таким же привабливим, як і ваша їдальня. спальня.
Він також повинен бути функціональним для ресторану, оскільки саме тут сервери замовляють та збирають напої для своїх столів. Докладніше про те, як створити ресторанний бар. Їдальня
Налаштування вашої їдальні не лише створює настрій у ресторані, це також впливає на роботу вашого персоналу, а також на комфорт клієнтів та загальний досвід обіду. Їдальня - це місце, де збираються клієнти, і там повинно бути затишно та комфортно. Поцікавтесь у свого місцевого пожежного маршала чи іншого органу влади щодо кількості місць у вашій їдальні. Дізнавшись, скільки людей ви можете безпечно обслуговувати одночасно, ви можете спланувати, де розмістити столи та стільці, а також станцію очікування. Перед днем відкриття приділіть хвилинку і сядьте за кожне місце в їдальні, щоб оцінити вигляд і вирішити, чи слід переставляти стіл.
Ресторан Кухня
В центрі будь-якого ресторану знаходиться кухня. Хоча більшість комерційних кухонь не потрапляють в поле зору громадськості, дизайн так само важливий, як і їдальня. Розмір кухні та тип їжі, яку вона буде подавати, визначатимуть, який тип комерційного обладнання вам потрібно буде придбати, і планування кухні. Розмір вашої кухні ресторану також зіграє свою роль у створенні вашого меню.
Дізнайтеся більше про налаштування кухні ресторану.
Туалети ресторану
Дизайн та атмосфера переносяться у ванні кімнати ресторану. Туалети слід перевіряти принаймні один раз на початку кожної зміни (бажано частіше, якщо зайнято). Приймаюча особа або автобус може отримати доручення заправляти паперові вироби та виносити сміття.
Проблеми дизайну ресторанів Вони є у всіх ресторанах. Деякі зони, які, здається, завжди заважають потоку їдальні або кухні. Можливо, це стіл, за яким клієнти ніколи не хочуть сидіти. Або, можливо, кухня занадто мала під час зайнятої вечері. І ніколи, здається, не вистачає грошей для вирішення цих проблем із плануванням ресторанів. Прочитайте деякі загальні проблеми з дизайном ресторанів та способи їх вирішення або, принаймні, їх усуньте.