Список покупок
- Рецепти
- Перегляньте всі рецепти
- Рухайся більше
- Відео з вправами
- Вправи, які ви можете спробувати вдома
- Навчання
- я купив
- Фермерські ринки
- Провізіонний магазин
- Купуйте розумно та їжте розумно
- SNAP/EBT
- Зберегти
- Виконайте свій бюджет
- Свіжий сірник Вірджинії
- Іспанська
- Англійська
Однією з найкращих речей, що стосуються приготування їжі вдома, є те, що ви повністю контролюєте те, що потрапляє у вашу їжу. Приготування їжі дає вам можливість змінювати рецепти відповідно до смаків вашої родини та цілей харчування. Ось декілька речей, які потрібно знати, початківець ви на кухні чи хочете вдосконалити свої навички.
Навички кухонного ножа
Важливо знати, як безпечно та ефективно користуватися кухонними ножами. Готуючи зі свіжих цільних продуктів, часто доводиться нарізати інгредієнти. Ось кілька термінів, які допоможуть вам краще прочитати рецепти.
Умови приготування корисно знати:
- Натерти на тертці- Натріть їжу на тертці, щоб вийшли невеликі шматочки
- Сльоза- Розламати їжу на довгі тонкі шматочки; натерти їжу на тертці
- Маринувати- Замочіть у суміші кислоти та олії
- Жир- Натріть жиром або маслом
- Суміш- Добре змішайте два або більше інгредієнтів
- Вершки- Збийте до однорідності і однорідності
- Коричневий- Варити на вогні, поки їжа не стане золотисто-коричневою
- Від’їжджайте- Нарізати на невеликі шматочки розміром укусу (близько ½ ”)
- Кістки- Нарізати невеликими кубиками (близько ¼ ")
- Подрібніть- Нарізати на невеликі, дрібні шматочки
- Суміш- З’єднайте або змішайте в одну суміш
- Шкірка- Наріжте шкірку фруктів або овочів дуже тонким шаром
- Смажити- Готуйте з невеликою кількістю вершкового масла, олії або іншого жиру на середньому та сильному вогні.
- Кип’ятити- Варити в рідині безпосередньо перед тим, як вода закипить. Їжа часто спочатку доводиться до кипіння, а потім нагрівання зводиться до кипіння.
Також пам’ятайте, що завжди слід безпечно користуватися ножами:
Як користуватися ножем шеф-кухаря
Домінуючою рукою тримайте нож шеф-кухаря близько до леза, щільно обмотавши пальці навколо ручки, для кращого контролю.
Покладіть іншу руку на їжу, яку потрібно вирізати. Скрутіть пальці у форму кігтя, а великий і мізинець тримайте позаду інших пальців.
Не відривайте передню частину ножа від обробної дошки.
Щоб вирізати їжу, використовуйте збалансовані кругові рухи. Просуньте ніж вперед, опускаючи його, щоб вирізати.
- Переконайтеся, що ваш ніж та обробна дошка продезінфіковані. Покладіть рушник під обробну дошку, щоб переконатися, що він не ковзає.
- За потреби очищайте шкіру. Викиньте снаряди, а обробну дошку тримайте чистою та без відходів.
- Тримайте ніж близько до леза в домінуючій руці, міцно обертаючи пальці навколо рукоятки, для кращого контролю.
- Покладіть іншу руку на їжу, яку потрібно вирізати. Скрутіть пальці в положення кігтів, а великий і мізинець тримайте позаду інших пальців.
- Не відривайте передню частину ножа від обробної дошки.
- За допомогою гойдалки круговими рухами розріжте їжу. Спочатку йдіть повільно, поки вам не стане комфортніше. Під час опускання та різання просуньте ніж вперед.
- Розріжте їжу навпіл уздовж довгих продуктів, як огірки. Чверть продуктів для круглих продуктів, таких як помідори.
- Натріть їжу на кубики, порізавши спочатку на чверті, а потім на палички.
- Наріжте їжу кубиками. Спробуйте зробити кубики однакового розміру.
Вимірювання інгредієнтів
Всі рецепти вимагають відміряти інгредієнти. Важливо точно виміряти інгредієнти, щоб ваше блюдо добре вийшло, особливо якщо ви випікаєте.
Як виміряти інгредієнти
Сухі інгредієнти, такі як борошно:
Ложкою обережно ложкою викладайте інгредієнти в суху мірну чашку до повного наповнення. Вирівняйте верх чашки рівним краєм.
Рідини:
Помістіть мірку для рідини на рівну поверхню. Наповніть чашку до потрібного розміру. Опустіться, поки чашка не буде на рівні очей, щоб ви могли переконатися, що у вас є бажана кількість.
Клейкі інгредієнти, такі як арахісове масло або мед:
Використовуйте мірну чашку, яка суха і добре упакована, щоб усунути повітряні проміжки. Добре зішкребте застряглі інгредієнти в чашці і вилийте в чашу для змішування.
Спеції:
Спеції, як правило, потрібні в невеликих кількостях. Занурте мірну ложку в каструлю зі спеціями або інгредієнтами. Струсіть ложку до рівня або, якщо це можливо, використовуйте рівний край.
ложка = столова ложка
ч. ложка = чайна ложка
Oz = Унція рідини
чашка = чашка
фунт = фунт
Безпека харчових продуктів та харчові термометри
Безпечне поводження з їжею та переконання, що їжа має належну температуру, важливо для вашого здоров’я. Існує три способи безпечного розморожування м’яса: у холодильнику, мікрохвильовці, холодній воді та мікрохвильовці. Будь-який інший метод, про який ви могли чути, піддає ризику захворіти бактеріями, що передаються через їжу.
Існує лише один спосіб визначити, що ваша їжа досягла безпечної температури: за допомогою харчового термометра. Вимірювання температури вашого м’яса за допомогою термометра допоможе вам уникнути пережарення та недостатнього приготування.
Методи приготування
Якщо вам цікаво спробувати новий спосіб приготування, обов’язково вибирайте інгредієнти, які будуть добре готуватися для цього стилю. Адже не можна спекти торт на плиті! Ось декілька способів, як ви можете приготувати їжу та які їжі найкраще працюватимуть:
Кухар
Щоб зварити вечерю, просто нагрійте воду в каструлі і помістіть їжу у воду, поки вона не завариться. Багато видів м’яса і щільних овочів можна відварювати. Печеня, супи та рагу - це вечері, які вимагають приготування їжі.
Випікати і смажити
Випікання та обсмажування - це два методи приготування їжі з використанням гарячого сухого повітря, як правило, в духовці. Хлібобулочні вироби, такі як хліб або булочки, смажені запіканки або овочі та м’ясо, готують у духовці.
Соте
Їжа для запікання готується в каструлях на плиті з використанням жиру, наприклад, оливкової олії. Помішані овочі - популярний гарнір.
Повільний кухар
Повільні плити дозволяють готувати їжу при нижчій температурі та протягом тривалого періоду часу. Непогано використовувати цей метод для приготування обідів, які можна варити. Повільна плита також дозволяє залишати повільну плиту без нагляду. Багатьом сім'ям зручно готувати вечерю вранці і залишати її готуватися протягом дня, поки всі зайняті на роботі чи в школі.
Зверніться до місцевого офісу FNP
Зв’яжіться з місцевим викладачем FNP, щоб дізнатись про уроки харчування та заходи у вашій громаді.
Підпишіться на наші новини
Будьте в курсі останніх новин про харчування та рецептів від FNP.