приготувати

Вінегрети - це емульговані соуси, основним інгредієнтом яких є така кислота, як оцет (або лимонний сік). Вони супроводжуються жирним середовищем, таким як олія, майонез, сметана або натуральний йогурт.

Винегрет використовується для супроводження різних страв, таких як овочі, морепродукти, риба, м'ясо або салати. Дізнайтеся в наступній примітці різні рецепти приготування смачних винегретів.

Основний рецепт вінегрету

Незважаючи на те, що приготувати вінегрети дуже просто, ви можете почати з самого базового рецепта з усіх. Ви готуєте його за п’ять хвилин з трьома простими інгредієнтами І ви можете використовувати його як заправку для салату, наприклад. Хороша річ полягає в тому, що ви можете «пограти» з варіантами і щоразу робити щось інше.

Інгредієнти

  • 1 столова ложка діжонської гірчиці (15 г)
  • ¼ чашка бальзамічного оцту (125 мл)
  • ¾ склянки оливкової олії (220 мл)
  • Сіль і перець за смаком

Опрацювання

  • Пропорція становить частина оцту на три-чотири олії, але ви можете спробувати інші стосунки відповідно до своїх смаків. Хтось вважає за краще більше оцту, а хтось - більше олії.
  • Інгредієнти повинні бути якомога кращої якості.
  • Вам просто потрібно розмішати гірчицю з оцтом у середній мисці і приправити за смаком.
  • Продовжуйте перемішувати, додаючи масло потроху, через тонкий і постійний потік.
  • Потім, коли ви налили половину олії, ви можете почати відчувати його смак. Можливо, вам слід приправити більше.
  • Продовжуйте з маслом, поки воно вам не сподобається. Смак повинен бути м’яким і трохи кислим. Якщо ви вважаєте його занадто кислим, додайте більше олії.

Рецепт 2, щоб приготувати вінегрет

У цьому випадку рецепт містить ще кілька інгредієнтів, але зробити це так само просто, як і попередній. Вам знадобиться максимум десять хвилин щоб закінчити його.

Інгредієнти

  • ¼ чашка бальзамічного оцту (125 мл)
  • ¾ склянки оливкової олії (220 мл)

Приправи за смаком:

  • Сіль
  • Чорний мелений перець
  • Подрібнена петрушка
  • Подрібнений часник
  • Подрібнений цибулю
  • Соління

Опрацювання

  • Для початку дрібно наріжте всі овочі (якщо можливо за допомогою процесора) і помістіть їх у середню ємність.
  • Змішайте спочатку з оцтом, потім додайте олію, сіль і перець.
  • Пропорції завжди складають одну склянку оцту на кожні три олії.

Що слід знати про винегрети

Вінегрет - це елемент, якого не можна бракувати на кухні, оскільки надає чудовий смак усім нашим стравам. Влітку до салатів, взимку до овочів на пару.

Вони також супроводжують м’ясо, рибу та курку. Існує стільки змінних, скільки людей і кулінарів у світі. Крім того, цілком ймовірно, що ви випробували не один рецепт у будинку своєї бабусі чи матері.

Ви можете використовувати будь-який вид оцту, хоча найпоширенішими є яблучний або винний. Не бажано вживати білий оцет, оскільки він дуже міцний.

Нарешті, з точки зору олії, соняшникова або ріпакова олія має найбільш нейтральний смак. Але якщо ви любите найсильніший, не соромтеся використовувати оливкову або волоський горіх.

рекомендації

  • Щоб зробити вінегрет легким, доцільно «розрізати» його водою (замість олії).
  • Щоб воно стало густішим, додайте трохи сирих жовтків.
  • Щоб інгредієнти добре змішалися, використовуйте виделку або міксер.
  • Щоб він довше протримався в холодильнику, зберігайте його в щільно закритій пляшці.
  • Ви можете додати різні інгредієнти на свій смак, такі як гірчиця, перець, лимонний сік тощо.

Різні види вінегретів

Як уже було сказано раніше, ви можете знайти різні рецепти винегретів, і всі вони мають різні інгредієнти. Ви можете розділити їх наступним чином:

  • З приправами:цибуля, цибуля-шалот, часник, для посилення смаку смачного і свіжого салату.
  • З дрібними травами: базилік, чебрець, лавровий лист, петрушка.

  • Зі спеціями: цитронела, свіжий імбир, перець чилі, ідеально підходить для соусів.
  • Смед: маленька чайна ложка, щоб зробити рецепт солодшим.
  • Без оцту: замініть цей необхідний інгредієнт вином або рідкими вершками.
  • Без масла: з використанням простого йогурту, приправленого зеленню, часником і лимонним соком.
  • З цитрусовими: окрім лимона, можна додати грейпфрутовий або апельсиновий сік.
  • З соусами: соя, майонез або Вустершир.
  • З насінням: кунжут, лобода, амарант.
  • Помірний: олію потрібно спочатку нагріти з допомогою якоїсь ароматичної трави, емульгувати лимонним соком та трохи сидру або яблучного оцту. Ідеально підходить для запеченої риби.

Що таке гарніровані вінегрети?

Це більш «складний» спосіб приготування вінегретів, який ідеально підходить, коли ми вже знаємо напам’ять інші рецепти. Це особлива подія, або ми хочемо взяти на себе участь більш складний супровід до наших страв.

До базової суміші додаються інші інгредієнти, щоб надати страві більше текстури, смаку або аромату. Деякі з прикладів:

  • Приправити курячий салат: до винегрету додають подрібнені сухофрукти та цибулю. Потім його змішують з чайною ложкою діжонської гірчиці.
  • Для салатів з морепродуктами або рибою: Додайте такі фрукти, як манго або ананас, і використовуйте сухий хересний оцет. Ви досягнете балансу між сухим і солодким.
  • Для салатів з соленим або копченим: додати полуницю та малиновий оцет.
  • Для салатів з лише овочами: вінегрет гарнірується свіжими цибулею, перцем, часником тощо. Ідеально підходить для посилення смаку помідорів або спаржі.

Зображення надано Райаном Каздою, geekspeaklic, він готує, вона готує, Естель Бройер, Сара Р та Ендрю Вейл.