МАДРІД, 29 (ВИДАННЯ)

хурми

Хурма, палісандр або хурма - досить невідомий фрукт, хоча він дуже солодкий, простий у вживанні та містить помірну кількість клітковини, що робить його дуже корисною їжею, яку можна пропонувати, наприклад, найменшим або людям, які мають запор або мають труднощі, коли мова йде про їжу.

Це один з найбільш типових фруктів осені, такий як авокадо, заварний крем або гранат. Він багатий на вітамін С, провітамін А (b-криптоксантин) і дубильні речовини. Походить від дерева сімейства ебанацеєвих (Diospyros kaki), що походить з Азії, за даними Іспанського фонду харчування (FEN).

Її плід - хурма - їстівна ягода з гладкою, блискучою шкіркою, жовтого, оранжевого або насиченого червоного кольору.. Це приблизно за розміром з помідор. Крім того, м’якоть незрілих плодів тверда, з різким смаком і дуже в’яжуча завдяки вмісту таніну, хоча при дозріванні вона набуває тонкої текстури і дуже солодкого смаку. Насправді FEN наполягає на тому, що коли він дозрів, він нагадує помідор завдяки своєму зовнішньому вигляду та розміру.

"Цей фрукт є рідним для Китаю та Японії, де його культивують з 8 століття. Пізніше він був інтродукований у західних країнах: у Сполучених Штатах на початку 19 століття та у Франції, Іспанії та Італії, приблизно в 1870 році ", зауважує суб'єкт господарювання.

В Іспанії він був запроваджений наприкінці 19 століття. Його вирощування було розроблено як ізольовані дерева, змішані з іншими фруктовими деревами в садах, на присадибних ділянках або на невеликих плантаціях для місцевого споживання. В даний час Іспанія виробляє 0,1% світової хурми, особливо в середземноморському районі, тоді як Азія концентрує 95% світового виробництва.

Сорти хурми поділяють залежно від терпкості:

.- В’яжучі речовини: Вони традиційні. Вони потребують достатнього дозрівання для споживання. Рослина томатів, жирна і яскраво-червона, відноситься до цього виду.

.- Ніякого в’яжучого: На даний момент їх споживають найбільше. Яблуко, шарон (або шароні або тріумф) і фую належать до цього сорту.

Зокрема, сорти Rojo Brillante та Tomatero можна придбати з кінця жовтня по лютий. Шарони, з листопада по березень.

Так і з усім, цей фрукт виділяється солодким, багатим водою та клітковиною. Щодо його властивостей, Іспанський фонд харчування описує, що він містить значну частку вуглеводів (16%), переважно фруктози та глюкози. Отже, це досить солодкий плід.

Він також містить пектин і слиз (розчинна клітковина), що відповідають за консистенцію м’якоті хурми, і значну кількість нерозчинної клітковини. Пектин і слиз затримують воду, збільшуючи обсяг стільця та полегшуючи кишковий транзит.

Що стосується вмісту вітамінів, хурма є винятковим джерелом провітаміну А (речовин, що потрапляють в організм, перетворюючись на вітамін А), зокрема b-криптоксантину, підкреслює FEN. 100 г їстівної порції містить 1447 г цього каротиноїду (відповідального за забарвлення плодів).

Він також є джерелом вітаміну С, зокрема, хурма середнього розміру забезпечує 46% рекомендованих добових споживань цього вітаміну. Цей мінерал серед мінеральних речовин багатий калієм, меншою мірою магнієм та фосфором. "Хурма забезпечує фенольні сполуки, зокрема в дубильних речовинах, які змінюються протягом усього періоду дозрівання плодів", - попереджає Фонд. З іншого боку, це вказує на те, що його споживання енергії вище, ніж у яблука, ананаса або груші, і менше, ніж у банана.