Бельгійський курут менш складний, ніж його французький родич, виготовлений в Ельзасі. Можна сказати, мінімалістична їжа. У моїй улюбленій французькій кулінарній книзі, Cochon et fils, сказано, що секрет гарного шауруту - хороший м’ясник. Я не думаю, що якістю капусти теж можна нехтувати, але справа в тому, що все залежить від м’ясника та нашого терпіння. Приправа з бельгійської квашеної капусти дещо відрізняється від приправи з угорської, тому, якщо ми робимо її вдома, варто її добре помити та приправити. У випадку з різаниною я намагався дати кілька ідей, як зробити це вдома.
Інгредієнти (для 8 осіб)
3 столові ложки олії або гусячого жиру
1,5 кг квашеної капусти
12 зерен чорного перцю
12 зерен ягід ялівцю
півлітра сухого білого вина (найкращий рислінг)
35 дкг сало з фуме (копчений бекон)
35 дкг сала сало (солений бекон)
1 жамбонне (заздалегідь приготовлена невелика передня ручка)
1 пара saucisse campagne (це особлива ковбаса, вдома вона була схожа на так звану "пару шинкою", але останнім часом багато людей ставлять saucisse polonaise, тобто польську ковбасу)
16 нагрівачів зі стразами
- Ріпа, фарширована грибним м’ясом за рецептом - Рецепти
- Грибно-шинковий салат з сиром грюєр - Страви на овочевій основі, з м’ясом, без м’яса, корисні,
- Калорії з фаршу - Ви можете схуднути за допомогою дієтичного виробника з фаршу
- Кабачки, фаршировані фаршем з картоплею розмарину - гастротерапія
- Думки про вас і світ, тобто “духовна дієта; та покращення етапів лікування