Підготовка
Підготовка: прибл. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на 1 столовій ложці олії, додаємо подрібнені гриби, обсмажуємо на жирі до легкої солі. Тим часом тушкуйте рис до напівм’якого стану. Змішайте фарш з грибною цибулею, рисом, яйцем, 1 зубчиком подрібненого часнику, петрушкою, приправте сіллю і перцем.
Кольрабі очищають (відкладають від його слабких листків), внутрішню частину висікають так, щоб приблизно Залиште 1 см стіну.
Наповніть ріпу грибно-м’ясною начинкою. Ми кладемо різьблені та нарізані ноги рук у каструлю, кладемо на них фаршировану кольрабі, посипаємо навколо подрібнене молоде листя, залишки тефтельки, заливаємо приблизно. 2,5 дл води і кип’ятити на повільному вогні, поки ріпка не розм’якне.
Тим часом, бл. Зробіть легкий ривок у формі булочки з 2 столовими ложками олії, прикрасьте подрібненою цибулею, кропом (або петрушкою), змішайте зі сметаною та невеликою кількістю води.
Виймаємо кольрабі, втягуємо сік, що готується на пару, і повільно тушкуємо кілька хвилин. Тим часом приправте сіллю, перцем, додатковим свіжим подрібненим кропом (або петрушкою), 1-2 чайними ложками цукру і, нарешті, знову поставте кольрабі в соус.
Під час подачі підніміть ріпу на тарілку, занурте соус над нею та навколо неї.