"Суперечки навколо дієт для схуднення" - така назва круглого столу, який відбувся у планетарії Памплони і на якому, за словами організаторів, стурбованість усіх спікерів такою серйозною проблемою, як ожиріння, яка стосується як дорослих, так і дітей (більше 30% населення Іспанії має надлишкову вагу).

дюкан

У ній француз П'єр Дюкан стверджував, що "провал боротьби із зайвою вагою є великою помилкою. Надмірна вага - це не харчова хвороба, а хвороба поведінки та суспільства '.

"Намагаючись схуднути за допомогою повільних дієт, заснованих на підрахунку калорій, думаючи про чистий баланс, невеликі порції та постійний пошук міри, в кінцевому підсумку впливає на психологію, поведінку та життя в суспільстві", - сказав він.

Проти цього він зазначив, що запропонований ним метод, `` завдяки своїй ефективності та швидкості при щоденному доступі до дозволених продуктів за бажанням, забезпечить більше задоволення при схудненні під час їжі. Ми повинні сприймати втрату ваги як життєвий проект, який вимагає щастя та самооцінки кожної людини, а не жертви '.

Щоб відігравати цю приємну роль, їжа повинна бути якомога чутливішою, солодкою, жирною або солоною та вживатись у достатній кількості, за словами Дюкана, який додав, що `` за цих умов їжа використовується не для поживної функції, а як гедонічна функція, щоб активувати стимуляцію мозку дефіцитом дофаміну та серотоніну. Ми тут у "гомеостазі задоволення".

Раніше Джузеппе Руссолілло, президент Іспанської асоціації дієтологів-дієтологів (AEDN), зазначив, що для цієї асоціації "метод Дюкана відповідає всім вимогам, встановленим Американською дієтологічною асоціацією, щоб вважати їх чудодійною дієтою. 95% людей, які худнуть за допомогою диво-дієти, повертають її собі '.

Крім того, він попередив, що "диво-дієти збільшують ризик ішемічної хвороби серця, діабету, різних видів раку, ниркової та печінкової недостатності, а також остеопорозу".

З іншого боку, він наголосив, що "на жаль, 80% людей з ожирінням, які хочуть схуднути, сідають на диво-дієти, тому не дивно, що успіх, досягнутий продажем книги за методом Дюкана, дозволяє схуднути".

Зі свого боку, професор кафедри харчування в Наваррському університеті Альфредо Мартінес зазначив, що для боротьби з ожирінням існують десятки дієт, які обіцяють зниження ваги, але лише деякі з них науково обгрунтовані.

Мартінес натякнув на дослідження, в якому брав участь Університет Наварри під назвою Diógenes (дієта, ожиріння та гени), в якому дійшов висновку, що білки та клітковина в раціоні мають важливе значення для контролю над збільшенням ваги та підтримкою складу тіла. Коротше кажучи, "дієти з низьким вмістом білка та високим глікемічним індексом дають гірші результати в середньостроковій перспективі з точки зору повернення втраченої ваги", - зазначив він.