Хороші якості селери сьогодні вже недостатньо оцінені, багато хто вважає цей цінний овоч лише одним із «інгредієнтів» бульйону. Селера, відома нині, існує у своєму нинішньому вигляді з 17 століття, після того, як пройшла значне розведення в Німеччині.
Він також багатий вітамінами (А, В1, В2, В6, С, Е) та мінералами (магній, фосфор, залізо, калій, молібден та магній), що робить його особливо цінним. Він також містить багато антиоксидантних сполук, важливих для профілактики раку та зміцнює імунну систему завдяки активним інгредієнтам.
Він знижує рівень холестерину в крові, стимулюючи функцію жовчі. Селера очищає печінку і лімфатичну систему, покращує травлення, стимулює роботу нирок. Він має сильну сечогінну та заспокійливу дію.
Можна вживати як його листя, так і коріння. Його вживання, звичайно, в сирому вигляді є найбільш корисним. Його можна приготувати як самостійну страву або як чудове доповнення до м’ясних страв, як гарнір, сирий для салатів, але це також відмінна пряність до різних овочів, супів та соусів. Він чудово поєднується з яблуками та картоплею, підкреслює смак томатних страв.
Курячі ніжки з помідорами та селерою
Інгредієнти:
4 курячі ніжки
50 дкг помідорів
2 більших бульби селери
1 дл вершків або сметани
1 головка цибулини
1 пучок зелені петрушки
1 невелика гілка розмарину або 1 чайна ложка сушеного розмарину
1 ложка мокко розбитого чорного перцю
сіль за смаком
Підготовка:
Вимиті і витерті курячі ніжки розрізають навпіл, солять, посипають перцем і кладуть у вогнетривку миску. Селера очищають і нарізають невеликими шматочками, помідори на мить замочують у гарячій воді, позбавляють шкірки і обводять кружком. Дрібно наріжте цибулю і часник. Помістіть помідори на курячі ніжки, потім додайте щіпку цукру, солі, перцю та цибулі і, нарешті, покрийте селерою. Вершки (або сметану, розведену невеликою кількістю води) змішують з дрібно нарізаними зеленими спеціями, а потім посипають їжею. Щільно накрийте миску і випікайте в розігрітій гарячій духовці протягом однієї години. Потім селеру і цибулю відсувають ножем у верхню частину курячих ніжок і підсмажують кілька хвилин.
Енергія: 1652 ккал
Вуглеводи: 50,3 г.
Яблучний салат з селерою
Інгредієнти (4 порції):
1 лимонний скручений сік
6 столових ложок майонезу
30 мл збитих вершків
Підготовка:
Селера очищають, нарізають смужками сірників і варять у слабосоленій лимонній воді протягом 3-4 хвилин, після чого дають охолонути в соку. Яблука розрізають навпіл, глазурують і нарізають смужками сірників разом з редькою. Дрібно наріжте волоські горіхи. Майонез розбавляється вершками і нарешті в нього перетворюються підготовлені інгредієнти. Накривають кришкою і ставлять на короткий час у холодильник, щоб добре перемішалися.