Березень визначається постом, який є майже ровесником людства. З давніх-давен вони постили, щоб примирити розлючених богів, але також постили з точки зору здоров'я, щоб підвищити стійкість організму.
Різні релігії виробили різні звички посту: в єврейській релігії вони поститься переважно в день покаяння та жалоби, мусульмани під час Рамадану та католики перед Різдвом, Адвентом та Великоднем, за сорок днів до воскресіння Христа.
Колись строго дотримувався період між Попільною середою та Страсною п’ятницею. У наш час лише Попільна середа та п’ятниця проводяться як пісні дні, тобто в ці дні не можна їсти м’ясо, а добре жити можна лише один раз. У нашій народній кухні кібер-суп, кислий суп з висівок, молочний суп, сир або смужка маку, різні сухофрукти, яйця, рибні страви були типовими пісними стравами.
Суп Cibere
Інгредієнти:
4-5 зубчиків часнику
1 склянка сметани (20/12%)
1 дл молока
половина лимона
борошно
Підготовка:
Ми припускаємо, що приблизно Закип'ятіть 1,5 літра води, а потім додайте 4-5 зубчиків подрібненого або подрібненого часнику. Доведіть до кипіння, а потім розімніть зі столовою ложкою молока та сметани, змішаної з борошном. Приправте половиною лимонного соку і нагрівайте на повільному вогні.
Енергія: 628/499 ккал
Білок: 16,2/16,3 г.
Жир: 39,4/25,4 г.
Вуглеводи: 53,8/54 г.
Селянський естрагон
Інгредієнти:
0,5 кг тархонії
1 головка цибулини
4-5 ложок олії
солоний перець
1 ложка мокко паприки
1 шматочок зеленого перцю
1 помідор
2-3 картоплини (середні)
Підготовка:
Обсмажте на олії естрагон рожевий, додайте подрібнену цибулю і смажте далі. Закінчивши, посипте червоним перцем і покладіть туди картоплю, яку ми попередньо нарізали тонкими кубиками. Розбавити водою (близько 0,5 літра), посолити, поперчити, потім додати перець і помідори і варити до м’якості.
Енергія: 3067 ккал
Білок: 86 г.
Жир: 98г
Вуглеводи: 435 г.