Зазвичай ананас вживають поодинці та у солодощах, але у східній кухні він також улюблений у м’ясних, рибних та рисових стравах.
Ананас багатий вітамінами, мінералами та клітковиною. Він благотворно впливає на нашу імунну систему завдяки вмісту вітамінів С і групи В, бета-каротину, цинку, магнію та марганцю. Відомо також, що має кровоочисний та протизапальний ефект. Також його можна успішно використовувати при болях у суглобах, ангіні, застуді, пневмонії. Він також застосовується зовнішньо для обробки запалених поверхонь.
Фермент бромелайн в ананасі відіграє важливу роль у перетравленні білка, а також допомагає спалювати жир. Варто їсти ананасовий сік під час їжі, оскільки він допомагає травленню і зменшує кислотність крові. Позитивно впливає на функцію підшлункової залози, жовчі, печінки та товстої кишки. Бромелайн втрачає свою сприятливу дію в процесі консервування.
Ананасовий рибний салат
Інгредієнти:
- 40 дкг філе морської риби
- 1 дб лимона
- сіль за смаком
- 20 г вершкового масла
- 1,3 дл сухого білого вина
- 1 жовток
- 0,5 чайної ложки діжонської гірчиці
- зелений перець за смаком (1-2 зерна)
- 8 столових ложок олії
- 1 чайна ложка білого винного оцту
- 1 шматок свіжого ананаса
- 2 листя м’яти перцевої
Підготовка:
Промиту рибу поміщають в жароміцну миску. Збризніть філе половиною лимонного соку. Солимо, кладемо на неї шматочки вершкового масла і поливаємо вином. Покрита мікрохвильовою піччю (не герметична!) Приблизно 360 Вт прибл. варити на повільному вогні протягом семи хвилин, а потім залишити в приладі ще на дві хвилини.
Збийте жовток з діжонською гірчицею і сіллю, повільно додаючи олію. Приправте білим винним оцтом, злегка стисненим зеленим перцем, 1-2 чайними ложками лимонного соку, сіллю і подрібненими листям м’яти.
Ананас розрізають навпіл навколо своєї поздовжньої осі. Ми вирізаємо м’якоть і нарізаємо кубиками.
Остиглу рибу ріжуть на невеликі шматочки, а потім обережно змішують з кубиками ананаса в підготовленому майонезі. Готовий салат заливають двома ананасовими шкірками, накривають свіжою фольгою і ставлять у холодильник, щоб вони відповідали смакам.
Подавати холодним, прикрасивши листям м’яти.
- Енергія: 1755 ккал
- Білок: 82 г.
- Жир: 130 г.
- Вуглеводи: 60 г.
Ребра ананасової запіканки
Інгредієнти
- Кістяна свиняча вирізка 70 дкг
- 2 зубчики часнику
- 1 ложка мокки гірчиці
- 1 ложка мокки солі
- 1 ложка мокко порошку каррі
- 1 ложка мокко меленого перцю
- 4 столові ложки олії
- Консервований ананас 30 дкг
- 6 скибочок м’ясного бекону
- 1 дл сметани
- 10 дкг тертого сиру
Підготовка:
М’ясо ріжеться на 10-12 скибочок, вирізається і нарізається скибочками. Подрібніть часник, змішайте його з гірчицею, сіллю, порошком каррі та перцем в олії і ретельно втріть у м’ясо.
Злийте ананас, але відкладіть кілька соків його соку. Наріжте бекон невеликими кубиками. Змішайте сметану з вершками та ананасовим соком і додайте дві третини сиру.
Приблизно Вогнетривка чаша діаметром 18 сантиметрів і вісім сантиметрів заввишки облицьована алюмінієвою фольгою. Посипте в миску одну третину бекону. Для цього укладаємо скибочки м’яса, посипаємо ананасом і посипаємо третину сирної маси. Це нашарування повторюється ще двічі, і, нарешті, зверху посипається сиром, що залишився.
Випікайте в розігрітій духовці із середнім вогнем (170 ° C; у духовці з повітряним перемішуванням при 150 ° C) протягом 1 години 15 хвилин, охоплюючи перші півгодини. Після того, як воно охолоне, ми залишаємо його на день у холодильнику, щоб воно було не тільки краще нарізаним, але й поглинуло дозволений ним сік. Подавайте розрізаними на статті з гарніром на ваш вибір.
- Енергія: 4340 ккал
- Білок: 182 г.
- Жир: 361 г.
- Вуглеводи: 66 г.