Цвітна капуста походить з Близького Сходу. Його знали і любили греки та римляни. Потім надовго забули, а потім у XVI. знову з’явився в 16 столітті завдяки генуезьким морякам. XV. Лайош - який був великим любителем цвітної капусти - за його правління страви з цвітної капусти один з прислужників короля називає "à la du Barry".
Цвітна капуста - одна з наших наймолодших овочевих рослин, споживаних лише в XX. Він поширився в Угорщині після рубежу 19 століття. На щастя, він доступний майже цілий рік, але сезон його переважно пізній влітку та восени. Цвітна капуста відіграє важливу роль у здоровому харчуванні. Він містить багато вітаміну С, який зберігається навіть у замороженому стані. Високий вміст клітковини забезпечує здорову роботу кишечника. Сірковмісні сполуки, що містяться в ньому, можуть забезпечити захист від певних захворювань.
При приготуванні цвітної капусти утворюються фенол та сірководень, що викликає здуття живота у чутливих людей. Чим довше ми варимо, тим більше утворюється таких сполук. Цвітна капуста розм’якшується за 10-15 хвилин, тому довше готуйте час приготування. Це не тільки полегшить засвоєння, але і краще збереже ваші цінні поживні речовини.
Колір квітки цвітної капусти білий з легким бежевим відтінком. Однак, як і багато інших квітів, ця рослина також містить пігментні клітини, а саме антоціанові фіолетові, пурпурові та сині пігменти. Вміст цих барвників, а також фолієвої кислоти, В1, В2, В3, В6 зміцнює імунітет.
(Нагрівання або світло можуть спричинити несподіване забарвлення цвітної капусти. У лужних середовищах, таких як вапняна вода, флавони можуть пожовтіти. Щоб уникнути цього, просто додайте в киплячу воду трохи кислого лимонного соку, щоб кольорова капуста залишалася білою.)
Його можна використовувати різними способами: смажене у фритюрі як замінник м’яса, або з нього можна приготувати запіканки, супи, салати, але це також дуже чудово після маринування.
А тепер про рецепти:
Сирна цвітна капуста з сиром (Для 4 осіб)
1,5 кг цвітної капусти
10 дкг сиру
10 дкг шинки
5 дкг сиру
5 дкг цибулі-цибулі
3 дл йогурту
сіль
Цвітну капусту очищають, миють і збирають троянди. Під прикриттям, у киплячій, солоній воді, прибл. Варити 10 хвилин. Шинку та цибулю подрібніть, а сир натріть на тертці. Сир змішується з йогуртом і сіллю за смаком. Покладіть цвітну капусту в жароміцну миску, посипте шинкою та цибулею, полийте йогуртовим соусом і посипте тертим сиром. Випікати в розігрітій духовці.
Енергія: 1122 ккал
Білок: 79 г.
Жир: 37 г.
Вуглеводи: 80 г.
Він виготовляється приблизно з 1000 форинтів.
Сирна цвітна капуста хрустка (Для 4 осіб)
1 середня головна цвітна капуста
2 середні картоплини
1 пучок петрушки
10 дкг тертого сиру
2 яйця
борошно
панірувальні сухарі
сіль
перець
мускатний горіх
олія для смаження
Цвітну капусту промивають, збирають троянди, а потім варять у підсоленій воді до м’якості. Картоплю також варять, а потім подрібнюють разом із цвітною капустою картопляним пресом. Додайте 2 яйця, тертий сир і подрібнену петрушку. Посоліть і поперчіть, додайте трохи мускатного горіха. Змішайте і додайте борошна, щоб отримати масу, яка має хорошу форму. Формуємо маленькі кульки, перетворюємо в панірувальні сухарі, потім обсмажуємо на розігрітій олії.
Енергія: 2312 ккал
Білок: 78,8 г.
Жир: 135,6 г.
Вуглеводи: 160 г.
Ця страва також становить приблизно Вартість 1000 HUF.
Смажена куряча цвітна капуста (Для 4 осіб)
1 середня головна цвітна капуста
40 дкг курячої грудки
3-4 яйця
3-4 столові ложки сметани
15 дкг сиру Емменталь
сіль
перець
мускатний горіх
вершкового масла
Цвітну капусту збирають у троянди і варять у підсоленій воді. М’ясо нарізають кубиками, солять, перчать, а потім обсмажують на сковороді. Додайте відфільтровану цвітну капусту до курки і смажте трохи далі. Посипте мускатним горіхом. Змішайте яйця зі сметаною, 5 дкг сиру, щіпкою солі і перцю. Викладіть ложкою рагу в змащену маслом вогнетривку миску і залийте вершками. Зверху посипте сиром. Випікайте в розігрітій духовці, поки сир не підрум’яниться, а яєчний крем не замерзне.
Енергія: 2533 ккал
Білок: 188,6 г.
Жир: 150,2 г.
Вуглеводи: 71 г.