Прочитайте цю статтю, щоб дізнатись про Переваги кефіру.
Кефір або також відомий як "Болгарський йогурт”, Став одним із наймодніших пробіотиків (їжа з додаванням живих мікроорганізмів, які залишаються активними в кишечнику, надаючи сприятливий вплив на організм) на сьогоднішній день. І це те, що незважаючи на багато століть існування, цей продукт кавказького походження, результат бродіння молока, набуває дедалі більше прихильників у всьому світі завдяки незліченним перевагам, про які свідчить його звичне споживання. І правда полягає в тому, що це не дивно, оскільки його власна назва, що походить від турецької і буквально означає "почуватись добре", сповіщає нас, передбачаючи безліч переваг, які, безсумнівно, забезпечує ця унікальна їжа.
Що таке кефір?
Кефір - це, в основному, ферментоване молоко - здебільшого коров’яче, хоча воно може бути також від овець, коз, буйволів і навіть виготовлене з води або чаю - яке виникає в результаті додавання в молоко маси бактерій (лактобактерій, лактококів та лейконостококів) і дріжджі, що входять до матриці полісахаридів, білків та ліпідів, яка називається кефіран.
В результаті виходить продукт, схожий на йогурт, але напіврідкої консистенції, дещо гірший і з ширшим арсеналом дріжджів та бактерій. Кефір зберігає ті ж властивості та харчову цінність, що і молоко, але з тією перевагою, що він помітно покращує його засвоюваність, завдяки тому, що лактоза перетворюється бактеріями в молочну кислоту, яка також відповідає за характерний гіркий смак.
Для чого призначений кефір?
Численні дослідження показали сприятливий вплив кефіру на наш організм та нашу імунну систему, підкреслюючи його роль у поліпшенні засвоюваності при збереженні харчової цінності молока, його активність як протимікробного, протигрибкового, антиколестеринемічного та протипухлинного (зменшує ризик раку товстої кишки ).
Крім того, корисні властивості йому приписують при алергічних процесах та при запальних захворюваннях кишечника (діарея мандрівників), а також при детоксикації, зміцненні імунної системи та стимулюванні у випадках втоми та втоми.
І найкраще, його можна приймати як дітям, так і людям похилого віку, а також вагітним або годуючим жінкам, що значно розширює поле його дії, особливо корисно тим, хто пройшов тривале лікування антибіотиками або пережив періоди відновлення. Він також має ту перевагу, що дозволяє просте і швидке домашнє приготування для всіх тих, "хто любить те, що робиться вдома", але те, що ті, кому відмовлено в печі, не впадають у відчай, що ми також можемо знайти в підготовлені заклади.
Продукт, який точно не залишає байдужим нікого. Чи наважуєтесь ви включити його у свій раціон?