Інтерв’ю зі спеціалістом з ендокринології та харчування Крістіною Мальдонадо Араке, в якому вона розповідає про антиоксидантну дієту, дуже модну сьогодні
З нагоди I конференції здорового харчування Крістіна Мальдонадо пояснює, що це таке і які переваги отримує ця дієта. Сьомга, тунець, червоне вино, апельсин, серед багатьох інших цитрусових фруктів, є деякими продуктами, багатими так званими антиоксидантами.
Що має антиоксидантна дієта, яка «у всіх на вустах»?
Антиоксидантна дієта багата антиоксидантами. А антиоксидант - це будь-яка молекула, здатна запобігти або затримати окислення (втрату одного або декількох електронів) біологічного субстрату (ліпід, білок або нуклеїнова кислота), індуковане деякими прооксидантними видами (переважно вільними радикалами). Щоб розглядати як такий, антиоксидант повинен бути ефективним при концентраціях, набагато нижчих, ніж концентрації біологічного субстрату, що захищається. І це дуже здорово, насправді.
Які продукти забезпечені цією речовиною?
Переважно у фруктах та овочах. Ківі, диня. Цитрусові, такі як лимон або апельсин. У рибі також є велика кількість антиоксидантів, особливо блакитного типу, таких як лосось та сардини. У помідорах і перці також багато вітаміну С. Хоча деякі люди можуть і не повірити, червоне вино також дуже багате антиоксидантами. Зелений чай теж. І звичайно оливкова олія екстра вірджин.
Які переваги дотримання антиоксидантної дієти?
Окрім ефекту, який він викликає при передчасному старінні шкіри, він запобігає інфарктам, накопиченню холестерину в артеріях нашого тіла. Нещодавно було показано, що це протипухлинна речовина. Але, будьте обережні, це не вилікує вас від раку, воно може запобігти йому. Це також дуже добре при високому кров’яному тиску і має антидепресивний ефект.
Це повноцінна середземноморська дієта.
Точно так. Хоча останнє, що я сказав, що дуже добре для депресії, не входить до середземноморської дієти, але це правда, що вони дуже схожі. Середземноморська дієта наповнена продуктами, багатими антиоксидантами. Наприклад, оливкова олія екстра вірджин. Саме їжа містить найбільше антиоксидантів, а потім ті, що містять, головним чином, вітамін С. Ви повинні їсти все, так просто. Ми не можемо масивувати їжу одним компонентом. Дотримання середземноморської дієти споживає збалансовано. Є багато-багато досліджень, і, на мій погляд, це найкраще. Ви просто повинні це побачити в міжнародному впливі, який він має.
А чого не робити, щоб дотримуватися такого типу дієти?
Споживайте рафінований цукор та насичені жири. І палити. Якщо ви курите, ви нічого не робите. Марно, якщо ви випиваєте склянку води з лимоном, якщо збираєтеся потім палити, одну, дві чи три сигарети. Червоне м’ясо також не підходить для антиоксидантних дієт. У будь-якому випадку, немає такої їжі, яку ви не повинні приймати. Процес окислення є чимось природним для людини. Що порушує дисбаланс, який ми спричиняємо, зловживаючи продуктами, яких ми не повинні. Потрібно взяти багато фруктів та овочів. І з’їсти все.
Хтось повинен дотримуватися антиоксидантної дієти так чи так?
Весь світ! Сказати антиоксидантну дієту означає сказати це певним чином, оскільки вона має свою назву. Я вже раніше пояснював це середземноморською дієтою. Якщо ми повинні говорити про "стереотип" людини, яка повинна це робити, це люди, які страждають на діабет, гіпертонію та ті, хто переніс певний тип інфаркту.
Останнім часом дуже модно пити смузі чи смузі, і багато брендів продають їх як антиоксидантні продукти. Що ви думаєте про це?
Коли товар на ринку має слово антиоксидант, це дуже простий спосіб масово продати щось споживачеві. Більшість із цих соків або смоті додають рафінованого цукру, незалежно від того, скільки їх продають, як ні. Рекомендую робити їх вдома. Морква, побита ківі, манго або будь-яким натуральним продуктом, якщо вона здорова, і людина, яка її виготовляє, знає, що в ній. Але, як я вже говорив раніше, людині марно готувати натуральний сік вдома, якщо пізніше ви поїдете і будете мати гамбургер надворі. Це не збалансоване харчування, саме це ми маємо на увазі при антиоксидантній дієті.
Чи може існувати ризик, пов’язаний із споживанням добавок із високими дозами вітамінів-антиоксидантів?
Ця тема дуже суперечлива. Ризик низький. Що ви не можете зробити, це приймати мікроелемент у масовій формі, не призначивши його лікарем або не запропонувавши приймати його при якомусь захворюванні. Маючи в своєму раціоні таку різноманітну їжу, нам не доводиться вдаватися до вітамінних добавок.
Трохи нав'язливо, так, ми звертаємось до прийому антиоксидантної їжі.
Так, з’являється все більше телевізійних програм, що рекламують суперпродукти та антиоксидантні продукти, і ця інформація не завжди є правильною. Наприклад, з так званими продуктами, що містять "білу отруту", такими як борошно, цукор або молоко. Люди кажуть, що ці продукти спричинили рак, і перейшли на радикалізоване споживання антиоксидантів, оскільки вони є кращими, коли науково доведено, що кальцій, що надходить з молока, необхідний, наприклад. Не все так погано, не так добре.