Ячмінь відомий лише тому, що він є основним інгредієнтом пива та інших алкогольних напоїв, таких як віскі. Однак це не просто їх компонент, але він також входить до складу декількох страв. Знайте, для чого він призначений і як його споживають.

його

Це солодка на смак трава, вуха довгі та гнучкі, її висівають восени та навесні в Західній Азії та Північно-Східній Африці (місця походження). Разом із пшеницею, кукурудзою та рисом воно утворює групу «видатних» злаків у всьому світі. Його можна висаджувати на менш родючих грунтах і на різній висоті, з цієї причини він відомий у кількох країнах, крім вологих, тропічних та напівтропічних зон. В даний час найбільшими виробниками ячменю є Канада та Росія.

Протягом тисячоліть із цієї крупи виготовляли хліб - те, що сьогодні пшениця займала головне місце. Ті, хто шукає більш здорову дієту, наприклад, вибирають ячмінь, який можна придбати в пакетиках очищених зерен. З нього готують рагу, супи, макарони, соте з овочами, салатом тощо. Хороший варіант - вживати на сніданок молоко, йогурт або апельсиновий сік, як і будь-яку іншу крупу. У багатьох частинах світу ячмінь є заміною кави, використовуючи зерна, які пророщують, обсмажують, а потім змішують з солодом.

Найпопулярнішим використанням ячменю є виготовлення солодового молока (різновид смузі, дуже поширеного, наприклад, у США) та отримання сусла. У деяких країнах вагітним або годуючим жінкам рекомендується вживати ячмінь. У свою чергу, вони є основою виробництва пива, сиропу, оцту, віскі та джина.

Деякі цікавинки щодо ячмінного хліба: перші сліди його споживання датуються 12 тисячами років; Кажуть, що дивом примноження хлібів Ісуса був ячмінний хліб. Крім того, Піфагор і Платон рекомендували своїм студентам його споживати, оскільки це добре допомагало їм мислити, концентруватися та розуміти вчення. Зі свого боку Гален та Гіппократ радили пити ячну воду для лікування гострих захворювань усіх видів. У традиційній китайській медицині ця крупа використовується для лікування печінки та лікування весняної алергії.

Харчові властивості ячменю
Кажуть, що ячмінь - це найдавніша злакова культура, яку збирають і використовують людині. Він має дуже хороші переваги перед рештою, у ньому більше білка, ніж у пшениці, але менше клейковини, тому хліб з ячменю є більш компактним і менш пухнастим. У деяких регіонах готують суміш між обома злаками, щоб разом скористатися перевагами.

У свою чергу, ячмінь є прекрасним джерелом вітамінів групи В, запобігає ригідності капілярів, регулює рівень холестерину, запобігає накопиченню жирів у печінці, діє як серцевий тонік, захищає нервову систему та бореться з депресією та занепокоєнням. Також пропонує вітамін К та фолієву кислоту.

Також відомо, що ячмінь містить корисні мінерали, такі як калій, фосфор і магній, а також мікроелементи (мідь, цинк, сірка, залізо, йод). Це ідеальна їжа для дітей, які мають проблеми з ростом. Саме злак пропонує найбільшу кількість розчинної клітковини (17% від його складу), це робить його їжею, яка затримує всмоктування глюкози в крові та знижує рівень холестерину. Він має дуже хороші антиоксиданти, які захищають від раку та вільних радикалів.

Деякі властивості ячменю: травний, пом’якшувальний, дезінтоксикаційний, загальнозміцнюючий, відновлювальний, сечогінний, протизапальний, мінералізуючий, антисептичний, проносний, судинозвужувальний та галактагог. Він добре засвоюється при хорошому приготуванні. Це корисно для фізичної та інтелектуальної роботи, стимулює нейровегетативну систему та захищає нервову та серцеву системи.

Але це ще не все з цією суперкрупою, яку відтепер ви не захочете припиняти вживати у своєму раціоні: вона призначена для випадків діареї, холери та кишкових інфекцій. Для цих випадків 50 грамів ячменю мацерують у літрі води, кип’ятять протягом 20 хвилин, проціджують і підсолоджують патокою. Він застосовувався при туберкульозі та для детоксикації нирок та селезінки.

Дослідження підтверджують, що він містить інгібуючі речовини, які блокують печінкову продукцію "поганого" холестерину (ЛПНЩ), захищають подразнену слизову оболонку кишечника, прищеплюють протиракові ефекти деякими ферментами, тонізують здоров'я органів травлення, дуже корисні для хворих та одужання. . Він також надає послаблюючу дію, усуваючи запори та врівноважуючи кишкову флору, все завдяки кількості розчинної клітковини.

Коротше кажучи, періодичне споживання ячменю корисно для випадків: проблем з печінкою та жовчовивідними шляхами, стресів, ревматизму, набряків, скутості суглобів, лактації, остеопорозу, диспепсії, кольорових та пухлин шлунка, депресії, менопаузи, тривоги, запорів, анемії, реконвалесценції, ішемічна хвороба серця, діабет, атеросклероз, слабкість, гастрит, високий рівень холестерину, захворювання легенів, цистит та простатит.

Немає сумнівів, що ячмінь - це їжа з тисячею і одним властивостями, яку можуть вживати всі люди. Існують різні рецепти, щоб насолодитися цим чудовим злаком із такою великою кількістю користі для нашого організму. Пора нам споживати його знову, як люди.