Ви думали, що один з найвідоміших десертів названий на честь оперного співака? Персикове, ванільне морозиво та малинові цукерки створив Жорж Огюст Ескоф'є (1846-1935), знакова фігура в гастрономії, на честь австралійського сопрано Неллі Мельби (1861-1931).
Огюст Ескоф'є. Джерело: telegraph.co.uk
Спочатку даму звали Хелен Мітчелл-Портер, вона взяла ім'я Мельба на честь свого милого міста Мельбурна за пропозицією своєї європейської вчительки співу Матільди Маркесі. Він був першим австралійцем, який здобув світову популярність у галузі музики. Це мало величезний успіх на всьому континенті, пізніше в Америці та на її колишній батьківщині. Він характеризувався казково красивим звучанням сопрано, чудовою колористичністю, блискучою технікою та неповторною сценічною присутністю - про це ви можете прочитати в угорському оперному лексиконі.
Тривалий час вона була прив’язана до ковент-гардену у Лондоні, серед яких вона свого часу була найвідомішою співачкою. Він зміг написати титул "Дама" перед своїм ім'ям, коли він вийшов у гості в Петербурзі, він отримав від царя діамантове намисто за сто тисяч доларів і мав величезний бензин. Гардероб та ювелірні вироби він придбав у паризькому Уорті. Є кілька історій про те, як ревниво він зберігав свою першість, але в той же час він взяв під свої крила співаків, які починали пізніше, і допомагав йому розгортати кар'єру. У 1925 році він написав свою автобіографію «Мелодії та спогади», а потім помер від отруєння крові у віці шістдесяти дев'яти років. Її прощання відбулося в Мельбурнському храмі, який планував її батько і де вона співала в хорі ще маленькою дівчинкою. Він відпочиває на цвинтарі Лілідейл. На його могилі ви можете прочитати прощальні слова Міму богемського життя: «Аддіо, сенза ранкор» (прощаймось без гніву).
Пече Мельба, який є нічим іншим, як персиками, ванільним морозивом та малиною.
Під час перебування в Лондоні, між 1890 і 1900 роками, він часто відвідував ресторани Ескоф'є. Одного разу відомий шеф-кухар віддав йому перевагу за допомогою цього десерту і назвав його Пече Мельба на його честь. Але не лише ця одна страва носить ім’я співака: тост Мельба зберігає пам’ять про дієту, коли дама відправляла хліб назад до ресторану з густим. Тост Мельба - це тонкий шматочок хліба, підсмажений двічі - насправді поспішає. Також співак носить назву соусу з полуниці та малини (соус Мельба) та певної варіації курячої грудки (гарнітура Мельби), фаршированої грибами, трюфелями та помідорами. Видно, що захоплення Огюста Ескоф'є було глибоким і відданим ...
Макарон Пече Мельба
(Особлива подяка Katalist за її цінну допомогу у створенні цієї публікації.)
Якщо ви не хочете пропустити нові публікації, підпишіться на мою розсилку у вікні "Відстеження блогу" вгорі правої панелі.
О, і також заходьте до Facebook! Розмовляти, сподобатися, подивитися. Ви також можете приєднатися до мене в Instagram.
Якщо вам сподобалось прочитане, поділіться ним за допомогою кнопок нижче. Дякую:-)