Поки вирує літо, ми менше думаємо про сушені, сушені, кислі делікатеси, але коли настають осінь і зима, ми б вже їх винесли ...
Ми із задоволенням споживаємо його в усі сезони сезонні фрукти та овочі - нам також потрібні ці корисні смаколики на холодні місяці.
Звичайно, є ті, хто любить ловитись і влітку один чорнослив і сухофрукт. Як ми можемо зберегти їх, щоб ми могли їх оглянути в будь-який час?
Дуже важливою частиною харчування є вживання фруктів. Зрозуміло, однак, за кілька місяців ми отримуємо менше свіжості. Тож збереження залишається рішенням.
THE сушка - один із найдавніших способів для збереження фруктів та їжі загалом. До того ж, вам не потрібні ніякі спеціальні знання, метод простий. Сьогодні люди в значній мірі забули цю форму збереження, хоча це не просто легко зробити вдома. метод збереження, але він також зберігає смак та цінні інгредієнти фруктів.
Все, що нам потрібно зробити під час сушіння, - це відмова від вітаміну С., ми не можемо розраховувати на це через сухофрукти. Але щодо всього іншого - так. Натуральні фрукти залишаються в саморобці сушіння і сушіння під час. Ніякі інші добавки не включені, на відміну від промислової сушки, яка часто передбачає сірчення.
Сировина добре сохне, якщо a температура 30-70 градусів знаходиться між і повітря вільно тече, забезпечуючи належний повітрообмін. При висушуванні при нижчих температурах поживні речовини краще залишаються в плодах.
Консервування шляхом сушіння можна зробити лише з якісних плодів. THE перезрілий або незрілий - не найкраще сирий матеріал, також не дуже добре зберігати ту, яка наповнена соком. Можна сушити переважно фрукти, овочі, гриби, а також зелень і спеції.
Сушка складається з a з фруктів повільно витягується вода. Збереження відбувається в контрольованих умовах і може зайняти дні. Поки вода залишає плоди, шкідливі мікроорганізми також не можуть переважати, оскільки не створені умови для їх функціонування.
У процесах консервації його використовують при низьких або значно вищих за середні температури пригнічує розвиток мікроорганізмів висока концентрація певних речовин. Такі як цукор, кислота та алкоголь.
Хто не знав би компот? Консервування - це термооброблений консервант, також популярний процес, але перш за все на яблука, ти б вишеньку, для вишень, зі сливами хороше рішення. Мікроорганізми можуть бути знищені термічною обробкою, не відбувається погіршення стану та бродіння. Консервування - це більш тривала термічна обробка, до фруктів також додають цукор, воду та спеції. Потім консервовані фрукти зберігаються в герметичній тарі. Якщо консервування буде професійним, їжа фактично зупинятиметься на невизначений час. Окрім компоту, з нього також можна приготувати варення та желе.
Підкислюють насамперед овочі звичка. Метод консервації називається молочнокислим підкисленням: він зберігає цінні інгредієнти в овочах і навіть робить їх здоровішими. Кисломолочні продукти не тільки виготовляються шляхом молочнокислого бродіння, але також можуть застосовуватись до овочів.
Процес називається бродінням: в процесі вуглеводи перетворюються на молочну кислоту. Більше того, під час бродіння утворюються цінні речовини, такі як вітамін С, вітамін В12 та важливі ферменти.
Це один з найбільш ферментованих овочів цвітна капуста, цибуля, білокачанна капуста, огірок, буряк, редька, брокколі, баклажани, артишоки, різноманітна квасоля, морква, кабачки, гарбуз, кольрабі, селера, перець, а також помідори, пастернак та гриби. Для маринування важливо вибирати овочі з більш твердою м’якоттю.
Спосіб заморожування представляти не потрібно. За допомогою них ми можемо зробити зелень і фрукти дуже свіжими, і мікроорганізми в них не зникають, але "На пенсію". Через температуру для них надзвичайно холодно, плоди не псуються. Після заморожування, якщо їжу виймають, завжди негайно вживайте її, якщо її не використовували, і знову кладіть у морозильну камеру. Неправильне розморожування може зіпсувати їжу так, ніби вона свіжа.
Не можна заморожувати огірки, салат, редис, авокадо, помідори, але також цибуля та сира картопля. З ягід варто заморозити ті, які згодом будуть використовуватися для пиріжків.