- Вживання кенгуру, страуса, крокодила, лоша, кабана чи оленя є здоровою альтернативою їжі яловичини, баранини, свинини або курки.
- Лоша та кенгуру рекомендуються при дієтах людям з дефіцитом заліза.
- Кенгуру та страус мають 1-2% жиру, на 10% нежирної теляти.
Дедалі більше не рекомендується вживати м’ясо, особливо червоне м’ясо. Але як повторював вчитель Франциско Гранде Ковіанїсти треба все, але як десертну тарілку. Існує багато способів вживання м’яса, все більше і більше, тому що екзотичне або просто інше м’ясо додавали до м’ясного на все життя.
За словами доктора Хосе Ігнасіо Ботелли, фахівця з ендокринології та харчування в Університетській лікарні Рамона-і-Кахаля (Мадрид), 20% м'яса, незалежно від варіанту, складається з білків, основна різниця між різними типами в більшості випадків залежать від того, наскільки ви худорляві чи ні (рівень жиру).
М'ясо "входить до групи білкової їжі", - каже Ванесса Леон, спеціаліст з людського та дієтичного харчування, член Мадридської асоціації дієтологів та дієтологів (Адінма). Хоча білок слід вживати щодня, "Ідеальним є варіювання між м’ясом, рибою, яйцями та бобовими", рекомендує фахівець.
Термін служби: кабан, олень та лоша
За словами доктора Ботелли, це м’ясо з дуже мало жиру, навіть менше страуса, хоча воно містить таку ж кількість білка. Зазвичай м'ясо дичини "Вони дуже багаті мінералами, магнієм, цинком і фосфором", порівнюючи його зі звичайним м’ясом.
Калорійність цього виду м’яса “нижча (104 Ккал/100 грам), ніж баранина, яловичина або свинина але схожий на курку або індичку і його вміст жиру подібний до останнього (1,6%) ”, пояснює доктор Леон. Він забезпечує мінерали, такі як залізо, цинк або магній, у кількостях, подібних до вмісту звичайного м’яса. Магній - це мінерал, який поряд з кальцієм і фосфором допомагає підтримувати міцність кісток і запобігати декальцинації.
Споживання цього виду м’яса в нашій країні набагато частіше, ніж попередні. Порівняно з яловичиною, «конина забезпечує менше калорій, лише 93 Ккал/100 грамів у порівнянні із середнім показником 132 Ккал/100 грамів телятини. Це м’ясо з дуже низьким вмістом жиру (менше 2%) розміщення навіть нижче внеску м’яса, нежирного, як курка », - каже дієтолог.
Це також відмінне джерело заліза (7 мг/100 грам) над куркою, яловичиною, свининою або бараниною. Отже, його включення до дієт при залізодефіцитній анемії можна оцінити ”. Він також має значний вміст цинку (6 мг/100 грам), що перевищує вміст яловичини, свинини або баранини. Цей мінерал сприяє зміцненню імунітету.
Екзотичне м’ясо
Вважається дуже корисним м’ясом, подібним до м’яса індички, оскільки вміст жиру у нього досить низький. «Якщо нежирна яловичина має 10% жиру, страус має близько 2%", - говорить доктор Ботелла.
Зі свого боку, доктор Леон додає, що м’ясо птиці, наприклад страус, «містить більше поліненасичені жирні кислоти порівняно зі свининою, бараниною або яловичиною вклад жиру в основному пов’язаний із насиченими жирними кислотами, пов’язаними із серцево-судинними захворюваннями при надмірному споживанні ”. Крім того, він забезпечує більшу кількість вітамінів групи В, ніж яловичина або курка.
Його зміст в жир “подібний до м’яса індички (близько 1%) щоб ми могли включити його в раціон тих людей, яким потрібно контролювати жири в крові, гіперхолестеринемію та гіпертригліцеридемію », - пояснює експерт.
Він забезпечує "більший вміст заліза (3,84 мг/100 грам), ніж у звичайних курках або яловичині, отже, його більш інтенсивний колір". Тому «це може бути рекомендовано включати його в дієти з залізодефіцитною анемією (люди з дефіцитом заліза)". Серед його функцій "виділяється утворення гемоглобіну, білка в еритроцитах, який транспортує кисень до різних органів тіла".
З тих пір він вирізняється своєю «великою харчовою якістю є джерелом поліненасичених жирних кислот”, Говорить доктор Леон. Згідно з дослідженням, проведеним з аборигенами, було показано, що ті, хто вживає більше м’яса кенгуру, мають менший ризик серцево-судинних захворювань, а також нижчий рівень холестерину в крові.
І дуже екзотичне м’ясо
М'ясо Якаре (варіант алігатора) вони характеризуються низьким вмістом жиру та великим внеском мінералів та вітамінів. Як і в курці, "вміст білка у нього високий, а вмісту жиру низький, тому його можна включити в дієту для контролю ваги", - говорить доктор Леон.
Як риба, "Виділяється своїм внеском жирних кислот типу омега 3". Цей здоровий для серця жир сприяє поліпшенню кровообігу, зменшенню агрегації тромбоцитів, зниженню холестерину та тригліцеридів ЛПНЩ ("поганого") та покращує стан судин. Це також допомагає здоров’ю мозку і має протизапальні властивості », - додає експерт.
Відповідно до критеріїв Більше інформації