28 лютого 2003 р. 07:00

слово

Галасливі розваги карнавалу були породжені давньою вірою. У середні віки люди вірили, що в останні дні зими - коли дні короткі, а ночі довгі - сонце слабшає і злі духи оживають. Вони хотіли прогнати їх Вігалом, костюмований карнавальний парад, спалення відьомської маріонетки. Пізніше люди забули про старі забобони, але костюм костюмованих, замаскованих карнавалів та балів та танцювальних вечірок зберігся до наших днів.

Ми точно не знаємо, що вони їли на старих карнавальних святах, але деякі традиції та харчові звички живуть і сьогодні. У багатьох селах намагаються варити курячий бульйон і голубці в карнавальну неділю та м’ясний вівторок. Вони також із задоволенням подавали кібер-суп та желе.

Обслуговування кібери вже викликає майбутній піст. Cybere - це по суті колективна назва декількох видів кислих супів. Такою справжньою пісною стравою були сухофрукти, зварені у воді, сливовий кібер, сік ферментованих висівок, кібер-висівки. У Секлерланді солом'яна маріонетка демонструвала в карнавальних іграх Циберське воєводство, який переміг короля Конца в кумедному поєдинку - він символізував карнавальне м'ясо.

Інгредієнти для 6 осіб: 1,5 літра пшеничних висівок, 2 скибочки хліба, 2 дл сметани, 2 жовтки, пшоняна каша (за бажанням), сіль.

Приготування: Пшеничні висівки заварити 3 літрами води, залишити трохи охолонути, посолити, а потім додати дві скибочки хліба. Поставте поруч з плитою або на добу, вона закисне через 2-3 дні. Процідіть, прокип’ятіть пшоняну кашу, а потім в гарячий суп влийте жовток, змішаний у сметані.

Пончики та карнавал

Пончики, пампушки, печені пампушки,

печиво, печиво наша мама.

У Матюсканаках пончики печуть.

Ще час пекти пампушки. Найпомітнішою з карнавальних страв є карнавальна пампушка. Відомий яблуками, картоплею, кільцями, фаршированими м’ясом, картоплею, маркою, кубиками, стрічками, сиром, кінчиками подушок та іншими варіантами. Хоча ми не просто робимо такі пампушки, коли думаємо про делікатну висотну стрічку, пам’ятається про карнавал. Існує багато історій про походження пампушки. Вирішіть, кому вірити, хто правді, вирішувати відповідно до серця кожного.

Одна історія, яку вже називають легендою, повертає нас до середньовічного Відня. Жив у місті вправний, підтягнутий пекар, якого любили люди. Він випікав найкращий у місті хліб, найбіліші короваї. Тож не дивно, що багато хто навіть із далекого кінця міста заходили до майстерні Бейкера Крапфена - адже так називали знаменитого чоловіка. Було одного разу, що майстер раптово помер. Після цього у бідної дружини були невдалі дні. Незважаючи на те, що вона намагалася перейняти ремесло свого чоловіка і займатися ним звичним способом, сама не виграла багато. Одного разу свіжий хрусткий хліб не був готовий вчасно. Маленьке і велике місто спотикалося там перед магазином. Були ті, хто звучав нетерпляче, були ті, хто стояв подалі роздратовано, доки жінка, сердито, не захотіла порізати шматок тіста на кінчиках пальців комусь до голови. На щастя, тісто пропустило мішень і опинилося не перед гучним приймачем, а в шиплячому жирі на плиті. Її смажили в гарячому жирі до прекрасного золотисто-коричневого кольору, народжуючи улюблений віденський пончик, який з тих пір називають Крапфен.

Однак є ще одна історія, також автентична, яка веде вас до двору одного з французьких королів. XVI. Чарівна дружина Луї, Марія Антуанетта, уникнула королівського двору з нагоди приємної карнавальної вечірки. Ми не знаємо, чому він це зробив, але його супроводжував хоробрий лицар. Вони змішались у натовпі, що святкував на вулиці, але посеред розгулу вони обоє швидко зголодніли і купили пончики у одного із селян, що заважав їм. Цариці так сподобався смачний пончик, що вона відразу зневажала все це. На наступний день після розваги до палацу був призначений чоловік, який випікав пончики, який тоді лише приготував цей делікатес для королівського столу. З тих пір карнавал не пройшов без теплого, ситного, смачного пампушки.

ПІДПИС САН-ДЖЮЗЕППЕ

Пончик святого Йосифа

Слово bigné, яке зазвичай не зустрічається у словниках, мовознавці виводять з французького beignet. Однак, за словами Ларусса, родоначальником французького слова є кельтський бігн, і оскільки гали були i. e. Вони прорвались до Риму в 387 році (Лівій забуває згадати, що Бреннус говорив щось про виготовлення солодких тістечок на додаток до vae victis), Рим все ще може бути ключовим словом.

Біньє завжди роблять 19 березня, в день Святого Йосипа, і споживають його на честь святого, а потім знову зникають з меню на рік.

Особливістю цієї пампушки є те, що тісто набрякає на сковороді (олія або масло), утворюючи порожнисту кульку. Сферичне або яйцеподібне утворення інколи наповнюється кремом, але в день святого Йосипа вони залишаються порожнистими, їх посипають гарячими і посипають ванільним цукром.

Інгредієнти: 15 дкг борошна, 2 длг води, 10 дкг вершкового масла, 4 яйця, цукор, терта цедра лимона, олія.

Приготування: Склянку води (2 дл) закип’ятити з 10 дкг вершкового масла, зняти з вогню, посипати 15 дкг борошна, швидко перемішати, знову поставити на вогонь і розмішувати, поки тісто не утворить тверду кулю. Потім знову зніміть з вогню і дайте повністю охолонути. Потім ми змішуємо чотири цілих яйця поспіль, кожне лише після того, як повністю обробимо попереднє тістом. Помішуйте енергійно, поки тісто не роздується. Нарешті, надходить трохи цукру та натертої цедри лимона. Коли ми все це разом попрацюємо, дайте тісту відпочити кілька годин.

Маленькі шматочки цього тіста, розміром до насіння вишні, нагріваються до розміру яйця в теплій олії. Але олію необхідно додатково нагрівати під час смаження. Перш ніж смажити чергову бігнет, дайте олії трохи охолонути. З даної маси можна виготовити до сімдесяти-вісімдесяти штук. Оскільки готові пампушки руйнуються при охолодженні, не робіть більше, ніж споживається відразу.

На час карнавалу вечірки їли рясно і вживали ситні м’ясні страви. Широко поширене виготовлення холодцю зі свинячих кігтів, свинини та карнавальних пампушок як типової страви з макаронних виробів на свято, причому різні варіанти випікаються в кожному регіоні. Навіть якщо ми не забобонні, ми можемо також передбачити, що можна запобігти великим неприємностям, якщо, їдучи, п’ючи, обдурюючи та обдурюючи карнавал, ми також пам’ятаємо, що народна мудрість сказала про слово карнавал: кожен карнавал має піст. Це стосується і соціального масштабу - прямо кажучи: глобального - натовпу. (джгут)

Нас засипають великою кількістю новин з різних порталів, і нелегко розпізнати справжні та фейкові новини. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечити це досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.