Кефір - назва напою, яку знають не всі. Однак його слід більше знати, оскільки він сприяє нашому організму вітаміни, мінерали та амінокислоти. На додаток до цього він має пробіотичні властивості. З цієї причини вам не слід чекати, ані більше одного дня, щоб включити його у свій раціон, якщо ви хочете отримати його величезні переваги.

Що таке кефір

Кефір також відомий під ім’ям болгар. Це напій, який містить важлива суміш пробіотичних бактерій та дріжджів на основі білка, цукру та ліпідів. Він утворений з ряжанки і має дуже особливий склад.

свій

Кефір - це гриб у формі м’яких драглистих гранул, схожий на цвітну капусту. Харчується свіжим молоком козу або корову і змушує її бродити. Таким чином ви отримуєте напій, схожий на збитий йогурт і з кремовим виглядом.

Всередині є a суміш бактерій (лактобактерії, лейконостококи, лактококи та ацетобактерії) і дріжджі (Ферментатори лактози та неферментери). Ці бактерії та дріжджі відповідають за захисні переваги нашої травної системи.

Хоча це схоже, це не йогурт

Його кремова текстура, запах і смак нагадують нам про йогурт, але насправді це не так. Йогурт виробляється при зброджуванні молока. Це бродіння здійснюється завдяки двом бактеріям (Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus), які сильно відрізняються від тих, що ферментують кефір. Крім того, до кефіру додаються також дріжджі містить невелику кількість СО2, спирту та деяких ароматичних частинок. З цієї причини ми можемо знайти певну кількість газу в Кефірі.

Йогурт, як правило, товщі кефіру, тоді як останній зазвичай його п’ють за більш рідку консистенцію.

Види кефіру

Ми можемо знайти три типи кефіру: молоко, вода і чай (Комбуча). Цей чай має злегка кислуватий смак. Що стосується води, для деяких людей це краще, ніж молоко, хоча найвідомішим є молоко. Три типи - це той самий кефір, вони містять однакову мікрофлору, і переваги, які вони надають, також ідентичні.

Переваги кефіру

Головна користь цього гриба полягає в тому, що він чудовий регенератор кишкової флори. Це також відмінне травна.

Кефір як пробіотична їжа забезпечує нам рівновагу в кишковій флорі. З цієї причини його споживання рекомендується, коли наша флора не збалансована. Наприклад, коли ми приймаємо якийсь препарат, який може його змінити, наприклад антибіотики. Приймаючи кефір, наше тіло перетворює кишкову флору у поганому стані у молочнокислих паличках з антисептичними властивостями.

Ще однією перевагою кефіру є те, що це травна їжа. Це дуже корисно для людей, які мають важке травлення, тому що допомагає травленню здійснюється певним чином ефективніше. Так само було встановлено, що уникати запорів, і знижує ризик раку товстої кишки. Він діє як м’яке проносне, одночасно регулюючи кишковий транзит.

Це також a підсилювач імунної системи і допомагає нам дбати про здоров’я серцево-судинної системи, Серед іншого.

Виготовлення кефіру в домашніх умовах

У наш час придбати готовий кефір дуже просто. Однак якщо у вас є можливість зробити це вдома, вам сподобається дуже своєрідний досвід.

Перше, що вам доведеться зробити, це отримати трохи кефірних гранул. Їх можна купити або, можливо, друг може подарувати вам їх із власного гриба. Як тільки решта досягнута, це дуже легко:

У скляну ємність ви поміщаєте вузлики кефіру та молоко. Кількість кефіру буде 3 столові ложки гранул на кожен літр молока. Потім ви закриваєте її герметичною кришкою або тканиною та мотузкою. Після закриття його залишають при кімнатній температурі від 12 до 36 годин. Якщо ви хочете отримати більш рідку консистенцію, буде достатньо 12 годин. Якщо залишити це на 36 годин, вийде більше сироватки, і напій стане більш кислим.

Збереження після факту

Коли години пройдуть, залишок рідини доведеться процідити за допомогою ситечка або фільтра. що не є металевим. Після фільтрування ви промиєте ємність холодною водою.

Температура навколишнього середовища, температура молока та кількість бульбочок впливають на швидкість бродіння. Важливо, щоб молоко не перевищувало 35ºC, а температура навколишнього середовища - близько 20ºC. Ідеальним є використання свіже або пастеризоване молоко а якщо це органічно, набагато краще. Молоко може бути від коров’ячого, козячого та овечого. Осличе молоко також можна використовувати, хоча воно не дуже поширене. UHT молоко не рекомендується.

Коли відбувається бродіння, називається рідина, яку ми отримуємо кефіфіковане молоко. Це алкогольний напій, що має низький вміст алкоголю. Він газований і за своєю консистенцією дуже схожий на йогурт. Однак текстура набагато гладша, а смак трохи кислий.

Це може підсолодити стевією або цукром. Мед краще не вживати, оскільки його антимікробні та антисептичні властивості можуть зменшити популяцію мікробів кефіру.

Згущене молоко зберігається в холодильник при 4ºC. Може утримуватися в хорошому стані до 14 днів.

Кілька останніх порад

  • Якщо ви хочете підтримати грибок в оптимальному стані, використовуйте завжди незбиране молоко.
  • Ви можете приготувати потрібну вам кількість кефіру за умови, що вона завжди є 1/3 повітря в контейнері.
  • Посуд, яким ви користуєтесь вони не можуть бути виготовлені з алюмінію.
  • Кефір можна використовувати при підготовці рецептів приготування. Використовуйте його в заміна йогурту в рецептах.

Як тільки ви дізнаєтеся безліч переваг, які має цей грибок. Хіба ви не хочете спробувати це зараз? Як ми вже переконалися, його дуже легко підготувати та підтримувати. Крім того, діти люблять із задоволенням піклуватися про цього нового «вихованця», який також дарує нам здоров’я.

ПАМ’ЯТАЙТЕ: основа для здорового здоров’я багато разів полягає у зміні наших звичок, як це пропонується Створити метод здоров'я . Потреба виховувати нас правильно і активувати нас робити речі, які сприяють нашому загальному добробуту.

Крім того, для турботи про наш розум існують такі інструменти, як додаток Відчути - що ви можете завантажити тут - які можуть бути великими союзниками на вашому шляху до здорового життя. Її методологія проста у використанні, оскільки вона включає уважність та позитивну психологію для покращення вашого самопочуття, зменшення стресу та, до речі, бути щасливішим.