Незважаючи на те, що Іспанія є однією з провідних країн за споживанням риби, було помічено, що останніми роками ми відмовляємось від середземноморського режиму харчування, замінюючи значну частину риби іншими видами їжі, багатими насиченими жирами. І ця ситуація ще більш дивовижна в іспанських будинках, де проживають діти.
Не можна забувати про споживання риби в нашому раціоні, оскільки вона має багато переваг для нашого здоров'я. Риба є важливою складовою середземноморської дієти і вважається їжею високої харчової якості. Він виділяється високим вмістом білка в поліненасичених жирних кислотах (омега-3), а також забезпечує нас вітамінами та мінералами.
Риба є важливою їжею в нашому раціоні завдяки своєму складу та користі, яку вона приносить нашому здоров’ю.
Білки: білки, що надходять від риби, мають високу біологічну цінність, тобто містять усі необхідні амінокислоти, які наш організм не може синтезувати. Ми повинні пам’ятати, що споживання білка дуже важливо на всіх етапах життя, починаючи з дитинства, де це допомагає дітям рости та залишатися сильними.
Вітаміни та мінерали: вони необхідні для здійснення біологічних функцій у нашому організмі. У рибі є вітаміни групи В, вітаміни А, D і Е, особливо в жирній рибі, і такі мінерали, як фосфор, калій або цинк, залізо (анчоус багатий залізом) і селен. Як правило, риба не має дуже важливого внеску кальцію, якщо її не вживають з колючкою, як це може бути у випадку з сардинами в олії, анчоусі, шанкеті тощо.
Види риб
Залежно від жирності риби ми можемо класифікувати її на три типи:
Біла риба: така, що містить менше 2% жиру, наприклад підошва, хек, півень, тріска, морська риба тощо.
Напівжирна риба: риба, яка містить у своєму складі від 2 до 6% жиру, наприклад форель або морський окунь.
Синя риба: така, що містить більше 6% жиру, наприклад лосось, тунець або скумбрія. Жир в жирній рибі поліненасичений, особливо багатий на омега-3.
Омега 3
Омега-3 жирні кислоти є частиною поліненасичених жирів і можуть сприяти профілактиці серцево-судинних захворювань. Ця профілактика особливо важлива в таких розвинених країнах, як наша, де серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті. Як омега-3 допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням?
+ Вони сприяють зниження артеріального тиску .
+ Може зменшити значення тригліцеридів .
+ Протизапальна дія .
На додаток до виконання кардіопротекторної ролі, він є необхідні на таких етапах розвитку та росту, як вагітність, лактація та дитинство. Омега-3 необхідні для правильного нервового розвитку, нервової тканини, когнітивного та навчального розвитку.
Незважаючи на все це, вас не повинно дивувати, що Іспанське товариство громадського харчування рекомендує a споживання риби 3-4 порції на тиждень, завжди в рамках збалансованого харчування, дотримуючись вказівок піраміди здорового харчування.
Готові до приготування ?
Тепер, коли ви знаєте, які переваги вживає риба, напевно, вам буде корисно відкрити кілька рецептів, які дозволять вам насолоджуватися нею. На щастя, ви знаходитесь у правильному місці. Серед багатьох рецептів, якими ви можете насолодитися рибою, не пропустіть їх. І не забувайте, що різноманітна дієта - це основа міцного здоров’я: