- Штук: 16
- Порції: 16
- Час підготовки: 4 хв
- Кулінарія: 3 хв
- Готово для: 4 хв
Сирі матеріали
- 12 яєць
- 840 г манної крупи (дрібний кристал)
- 600 г вершкового масла (відшкодування не потрібно)
- 3 PL какао
- 100 г 52% шоколаду
- 3 PL ром
- 240 г цукрової пудри
Спосіб приготування
1. Крок
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Відокремте жовтки. Покладіть білки в казан разом з манною крупою і збивайте їх над парою приблизно 20-25 хвилин. Час збивання залежить від того, скільки часу потрібно, щоб цукор повністю розчинився. Білі повинні бути блискучими і еластичними, але досить жорсткими. Дайте масі охолонути - за цей час ми кілька разів збиваємо масу. На папері для випікання ми проведемо лінію на протилежній стороні - форму торта. Верхню тарілку притискаємо мішком з наконечником, яким прикрашаємо ціле. Інші три тарілки прикрасьте лише по периметру, а решту зафарбуйте. Ми сушимо дві тарілки у духовці на повітрі на вентиляторі приблизно 1,5 години, іноді навіть довше. Пластину потрібно легко відокремити від паперу. Начинка: яєчні жовтки з цукровою пудрою та какао збивають над парою до загустіння приблизно 15-20 хвилин. Ми відразу збиваємо в масу шоколад, який гарно тане. Через деякий час збийте 250 г вершкового масла. Дайте начинці охолонути і збийте масло, що залишилося, і приправте ромом. Наповніть торт кишенькою з кінчиком і прикрасьте верх відповідно до вашої фантазії. Зокрема, це квіти марципанової маси, пофарбовані какао. Це співвідношення припадає на 2 кг пирога. Приємної випічки.