Фрукти та овочі
огірок є найкращим прикладом освіжаючий овоч і, особливо влітку, це ідеальний союзник, який сприяє зволоженню, тоді як ми використовуємо інші його властивості, особливо низькокалорійне споживання та його значення як джерела клітковини. Для багатьох він є головним героєм салатів, але його роль на цьому не зупиняється. Це дуже універсальний продукт, який ми можемо включати в різні рецепти. Ви хочете знати, який?
Огірок, овоч, що прийшов з Азії
огірок, овоч, що належить до того ж сімейства, що і дині та кабачки, походить із Східної Азії (ймовірно, з Індії), де його культивують більше 3000 років. До Європи прийшло з рук римлян.
Спочатку це був досить гіркий овоч через наявність кукурбітацину, сполуки, яка може бути токсичною у високих дозах. Однак селекційна робота, яка проводилась протягом багатьох років, дозволила нам отримати сорти, у яких гіркота ледь відчутна і що він зазвичай накопичується на найбільш загостреному кінці плоду, тому рекомендується видаляти його, коли ми збираємося його з’їсти.
Різні сорти огірка
В Іспанії ми звикли огірок "патріо", коротший плід, насичено зелений і з якимось дрібними колосками уздовж шкірки. Однак у всьому світі існує набагато більше сортів, які хоч і походять з одного сімейства, але різні кроси спричинили відмінності у їх зовнішньому вигляді.
Наприклад, той, який відомий як голландський огірок він набагато довший, з дуже тонкою шкірою і без пошкоджень. японський сорт вона прикрашена поздовжніми канавками. І є огірок під назвою "лимон", округлі і з жовтою шкіркою. Ми навіть знайшли екзотичний фрукт під назвою ківано, також відомий як рогатий огірок, який походить з того ж сорту рослин.
Переваги огірка
Як ми вже говорили на початку, огірок - овоч з дуже низькою калорійністю завдяки високому вмісту води (95%). Таким чином, порція 100 г, ледь забезпечує 13 калорій, отже, це ідеальний союзник для схуднення. Високий вміст води допомагає нам виводити токсини з організму. У свою чергу, це так дуже багата клітковиною (особливо при вживанні разом зі шкірою, що настійно рекомендується) і містить вітаміни груп A, B, C та E, а також калій, залізо, мікроелементи, фосфор та магній.
Деякі дослідження також підтверджують наявність фенольні сполуки що може мати антиоксидантну дію, яка допоможе затримати старіння наших клітин.
Як вибрати огірок і як його зберегти
Щоб вибрати найкращі огірки, ці вони повинні бути твердими, з дуже зеленою і гладкою шкірою. Ми відкинемо ті зразки, які починають бути м’якими і жовтими.
Як правило, чим менше огірок, тим він смачніший оскільки в найбільших екземплярах ми можемо знайти насіння, яке є надто розвиненим і, отже, важчим, ніж бажане.
У холодильнику, може тримати один-два тижні в ящику для овочів. Якщо ми відкриємо його і не закінчимо споживати, або якщо хочемо тримати його вже вирізаним, захистимо його харчовою плівкою. І уникайте зберігати його поблизу інших фруктів (особливо яблук), оскільки виділений ними етилен може сприяти підвищенню рівня гіркоти.
Рецепти огірків
Під час вживання його ми можемо вибрати чистити його чи ні. Якщо ми цього не зробимо, як ми передбачали, внесок волокна буде набагато вищим. Крім того, це так в шкірі, де міститься більшість поживних речовин. Ми також можемо вибрати його очищення "наполовину", тобто видалити одні смужки шкіри, а інші залишити. Лише у випадку з огірками, вирощеними більш диким способом, ми можемо виявити, що шкірка вносить занадто багато гіркоти, і в цьому випадку може бути зручно їх очищати. Так само ми приберемо кінці, особливо найбільш загострений, оскільки саме там зосереджена ця гіркота.
Огірок може стати досить універсальний інгредієнт на кухні. Можна їжте його сирим, просто нарізаний і з невеликою кількістю солі та оливкової олії, або тонкими скибочками і лимонним соком, як «карпаччо». Крім того, його традиційний використовувати в салатах та холодних супах, Як Гаспачо хвиля огірковий суп. І це може бути важливим компонентом холодних соусів, таких як традиційні Грецька цацикі (зроблено з йогуртом та огірком).
В Англії огіркові бутерброди і його споживання було пов’язано з аристократією. В Японії його використовують як інгредієнт макі, темакі та футомакі (різні рулетики з водоростей та рису, з рибою), а в Китаї це додають гарячі супи, разом з грибами та деяким різноманітним м'ясом або рибою. А якщо говорити про гарячі страви, то можна використовувати приготовані на грилі, з оливкова олія, ніби це кабачок. Менші сорти часто використовують для маринування, з оцтом або кисло-солодкою сумішшю, і їдять як аперитив.
Одним словом, огірок - це дуже корисний і універсальний продукт, який ідеально включити у свій раціон цього літа.