27 лютого 2019 р.
Термін цукор включає як природний, так і доданий цукор. З джерелами природних цукрів (фрукти, молоко та молочні продукти) ми також вносимо в наш організм клітковину, вітаміни, мінерали та воду, у такому вигляді вони корисні нам і мають місце в дієті для схуднення. Надмірне споживання цукру, доданого в їжу та страви, особливо, якщо це пов’язано із зайвою вагою та малорухливим способом життя, збільшує ризик серцево-судинних захворювань, діабету та інших проблем зі здоров’ям. Додавання цукру лише збільшує енергетичний вміст даної їжі чи їжі, він не містить цінних для нашого організму речовин, тому варто суворо обмежити споживання доданих цукрів у дієті для схуднення.
Інтерпретація харчових етикеток
Важливо пам’ятати, що у випадку з продуктами доданий цукор шукають у складі інгредієнтів на етикетці харчових продуктів, оскільки рядок “вуглеводи, з яких цукру” у таблиці поживності також вказує природний вміст цукру в їжі. .
Безпека та значення ADI
Безенергетичні підсолоджувачі здатні забезпечити солодкий смак без надмірного споживання калорій і, отже, можуть допомогти зберегти масу тіла на оптимальному рівні. Можна сказати, що підсолоджувачі є безпечними для споживання з урахуванням допустимого щоденного споживання (ADI). Прийнятним добовим споживанням є кількість речовини на кілограм ваги тіла, яке, як очікується, не буде шкідливим для здоров’я при вживанні щодня протягом усього життя. Давайте подивимось, що це означає на практиці, на прикладі сильно атакованого підсолоджувача - аспартаму. ADI для аспартаму становить 40 мг/кг маси тіла на добу. Це відповідає 2800 мг для дорослої людини вагою 70 кг. Середня банка (330 мл) пом’якшувача підсолоджувача містить 180 мг аспартаму, тому дорослій людині доведеться споживати 15 порцій (тобто майже 5 літрів) на день, щоб досягти максимально прийнятного споживання. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) постійно переоцінює безпеку раніше дозволених добавок.
Дослідження підсолоджувачів
Недавнє дослідження, опубліковане в 2018 році, вивчило вплив безалкогольних напоїв, що містять низькоенергетичні підсолоджувачі, на апетит, споживання енергії та вибір їжі порівняно з чистою водою. В результаті цього дослідження споживачі підсолоджувачів безалкогольних напоїв не споживали більше енергії на день, ніж ті, хто вживав лише чисту воду. Відповідно, вони дійшли висновку, що вживання низькоенергетичних підсолоджувачів призводить до зменшення бажання їжі та цукру із солодким смаком. Можливо, тому, що їхнє прагнення до солодкого смаку вже забезпечували підсолоджувачі. У попередньому дослідженні вплив води та безалкогольних безалкогольних напоїв досліджували в садовій програмі схуднення. Було виявлено, що учасники, які споживали 7 дл таких безалкогольних напоїв, повідомляли про менший голод і встигли втратити трохи більше, ніж члени групи, які споживали лише воду.
Як включити підсолоджувачі у свій раціон
Звичайно, питна вода вважається найкращим джерелом рідини, але безалкогольні напої, виготовлені з безенергетичними підсолоджувачами, можуть допомогти зменшити бажання солодкого смаку, досягти необхідного щоденного споживання рідини, оскільки вони можуть забарвити наше споживання рідини.