Через широку пропозицію мобільних додатків для аналізу харчових етикеток важливо, щоб перед тим, як вибрати та довіритись інформації, яку вона нам пропонує, ми проаналізували інформацію, яку вона нам пропонує.
У багатьох випадках цим додаткам не вистачає наукової підтримки, і критерії, які вони використовують для класифікації продуктів, можуть заплутати користувача. Тому ми збираємось дослідити критерії, що використовуються цими Програмами для каталогізації продуктів, які ми включаємо в наші щоденні покупки.
Які критерії класифікації?
Незважаючи на те, що не всі дотримуються однакових критеріїв класифікації, здебільшого вони використовують одну з цих 2 систем, які застосовуються в базі даних OpenFoodFacts:
- Системи Nutri-Score: класифікація продуктів на основі їх кількості калорій, жиру, цукру та солі на 100 грам продукту.
- Система Nova: класифікація продуктів за рівнем їх обробки
Ці програми беруть до уваги ряд змінні для класифікації продуктів харчування залежно від компонентів його маркування, таких як: ступінь обробки, жири, цукри або сіль. На цей бал впливають також такі фактори, як, чи є товар екологічний o наявність добавок та підсолоджувачів, нешкідливих чи "суперечливих" згідно з критеріями EFSA (Європейського управління безпеки харчових продуктів).
Однак розбіжність у використаних ними критеріях може призвести до плутанини серед споживачів, оскільки a одну і ту ж їжу можна класифікувати як здорову або не залежно від застосування. Ця невідповідність зумовлена тим, що бази даних, з яких отримують інформацію, не завжди однакові. Крім того, залежно від застосування, ці змінні можуть мати різну вагу при оцінці товару.
Враховуючи всі ці змінні, кожна програма працює з a незалежний алгоритм що забезпечує результат або бал, який може:
- Карати ультра-оброблені продукти це можуть бути ті, що мають шкідливі добавки або з поганою оцінкою на маркуванні Nova або Nutri-Score.
- Вважайте здоровим ті продукти з меншим ступенем обробки та кількістю жирів, цукрів та добавок.
У цьому сенсі існують додатки, які більше зосереджуються на присутності добавок, а інші - на відсотку макроелементів або харчових якостях.
Чи є інформація достовірною?
Так, до тих пір, поки ми не використовували ці програми, ми знаємо їх критерії класифікації та знаємо, як розрізнити ті, що були розроблена командою фахівців з харчування. Якщо ми не повідомимо себе належним чином, існує можливість отримувати дезінформацію та відкидати продукти, які насправді є здоровими, оскільки існують здорові оброблені продукти. Хоча ми можемо також розглянути здорові продукти, які насправді не є.
З іншого боку, існує певний ризик у використанні цих програм, оскільки вони можуть генерують певну фобію компонентів або добавок що, хоча програма не вважає їх безпечними, насправді вони є. Так само наявність такого великого доступу до інформації може посилити ступінь одержимості здоровим харчуванням, особливо у людей, що мають тенденцію до розладів харчування.
Коли ми повинні їх використовувати?
Метою цих програм є передати Інформація про якість споживачам, щоб запобігти здійсненню їх покупок залежно від наявності товару, ціни або торгової марки. Його корисність повинна обмежуватися ідентифікацією лише продукти, у складі яких ми сумніваємось. Зрештою, якщо ми хочемо зробити здорову покупку, існує універсальна передумова, вибирати натуральні продукти харчування на ринку і менше продуктів супермаркету.
Що ви повинні знати ...
- Одну і ту ж їжу можна класифікувати як здорову чи ні залежно від програми, яка використовується.
- Ми можемо довіряти їм до тих пір, поки знаємо, що вони були розроблені командою фахівців з харчування.
- Його корисність має бути зосереджена на виявленні продуктів, щодо яких ми сумніваємось.
Джудіт Торрелл
Диплом з питань харчування людини
Фахівець з клінічного харчування
Дієтолог Teladoc Health Consulting