Певна річ зараз ти думаєш, що живеш в одному з тих апокаліптичних фільмів в якому зображена деяка дистопія, яка розвиває цілком реальні загрози, в яких ми могли б опинитися за кілька років. Зокрема, Вам здається, що ми прослідковуємо по черзі рамки зарази, фільм про Стівена Содерберга з 2011 року, так? Існує також Божевільний Макс, який погоджується з підвищенням температур, зникненням води або ерозією ґрунтів ... або навіть з Водним світом, надзвичайним кінематографічним фіаско, яке відображало світ, занурений під океан через підняття рівня моря. Або навіть Дорога, яка залишила мені надзвичайно погане тіло і показала світ, де не було їжі, бо постійно спалахували пожежі, повітря було настільки забруднене, що сонячне світло та інші приємності не проходили. Будь ласка, ще не натискайте зупинку! Я запевняю вас, що ви закінчите подкаст з іншими почуттями ми можемо щось змінити, і це вже робиться.

Ну, як я тобі вже казав, ці морозні дистопічні сценарії ... можуть зібратися як цілісність, якщо ми продовжуватимемо рухатися до них, як і раніше. Що вірно з цими фільмами?

Марта Гваделупе Рівера Ферре, Директор кафедри агроекології та харчових систем Університету Віка і член Світової кліматичної ради (МГЕЗК) каже, що їм вистачає правди.

Прямо зараз, і як звіт ilsрунти та кліматичні зміни затвердженого в Женеві минулого року Міжурядова група експертів ООН зі зміни клімату (МГЕЗК), у якій брав участь Рівера, трьома основними причинами збільшення кліматичних змін є спалення викопного палива, використання землі та сільського господарства.

Найбільша кількість викидів припадає на гази закису азоту (N2O), добрив та розкладу органічних речовин, що відбувається в деяких культурах. Також від вуглекислого газу, що виділяється під час використання робочих та транспортних засобів, але щороку знищуються тисячі гектарів лісу для використання ґрунту для сільського господарства. Ліси, які спалюють викиди СО2 і поступаються місцем для монокультури, тому вони більше не можуть виконувати свою функцію вловлювання СО2.

Але, звичайно, спосіб харчування ми тісно пов’язаний із цим використанням землі. З 1961 р. Ми їмо більше, на третину більше, і з того року кількість рослинної олії та м’яса на душу населення зросла більш ніж удвічі.

Але це не тільки сприяє глобальному потеплінню, але й сільське господарство потерпає від посухи, спекотних хвиль, пожеж, повені та інших екстремальних погодних явищ, які наростають із кліматичною надзвичайною ситуацією. Ці явища, разом із надмірною експлуатацією землі, призводять до її деградації. Насправді 500 мільйонів людей у ​​2015 році проживали в районах, які зазнали опустелювання.

Хосе Ескінас, Історичний запис ФАО, з яким ми вже говорили в главі про голод та агробізнес, розповідає мені, як наш спосіб використання ґрунтів впливає на землю та її власну здатність виробляти їжу.

Але сільське господарство також може бути частиною рішення, вважає вчений. Багато сільськогосподарських культур, як ліси, виділяють вуглець. Показано, що органічне сільське господарство, прагнучи поліпшити ґрунт та підвищити родючість, утримує набагато більше вуглецю, ніж інтенсивне сільське господарство.

Ліси поглинають вуглець, але посадка мільйона дерев, як з великою шумою оголосив президент США Дональд Трамп, не послужить для захоплення всіх газів, які ми виділяємо, особливо якщо ми щороку збільшуємо кількість метану та CO2, які ми викидаємо в атмосферу хімічні речовини, які ми скидаємо у води.

Біоенергетика, така як біодизельне паливо та інше паливо з переробки, наприклад, сої та пальмової олії, була визначена як спосіб "озеленення" енергетичної галузі, але у звіті МГЕЗК попереджається, що це може спричинити подальший дисбаланс у розподілі продуктів харчування, зменшити біорізноманіття та збільшити деградацію земель.

Тваринництво відповідає за 35-40% викидів метану (CH4) у всьому світі, значну частину яких виробляє перетравлення жуйних тварин, але також в інших процесах, таких як розкладання гною та шламу на фермах. У звіті ООН пропонується повернутися до середземноморської дієти і їсти більше овочів, фруктів та насіння, зменшуючи при цьому споживання м'яса та жиру. Але, звичайно, це може бути важко в умовах, коли м’ясо настільки дешеве, як свіжі продукти з саду, що, безсумнівно, подорожчало.

Мануель Мехіас Пардо він фермер, і виростити 1000 оливкових дерев з дружиною на його фермі в Кастельярі (Хаен). Мова йде про протести в сільській місцевості, які спалахнули безпосередньо перед ув'язненням через дедалі нижчі ціни та підозру, що Європейський Союз у своїй Спільній аграрній політиці скоротить субсидії іспанській сільській місцевості з 2021 року.

Для Марти Рівери, оливкові дерева завжди були символом ідентичності своєї землі, Андалусії, що сповнювало її гордістю. Однак тепер, коли він вивчає, як адаптуватися і спробувати пом'якшити зміни клімату, кілометрові продовження оливкових дерев, висаджених вертикальними лініями на пагорбах із червоною землею між деревами, змушують його покласти руки на голову.

У цьому контексті, яке майбутнє може бути у іспанської села? Оливник нагадує мені пісню.

І це те, що галузеві торгівлі, основоположні для гарантувати годування населення здоровою та поживною їжею за вигідною ціною, а отже, і продовольчу безпеку, вони зазнали девальвації, якої вони не заслуговують. Фермери та скотоводи, крім виробництва продуктів харчування, мають основна функція збереження біорізноманіття та ландшафту, і все ж вони платять лише за вироблений кілограм. Це означає, що вони повинні виробляти «як звіра», і, звичайно, турбота про навколишнє середовище падає на другий план. За належну практику не винагороджуються, а також за неправомірні дії та забруднюючі практики не штрафують, а з таким сценарієм, коли фермера також визнали дурнем і лихом, хто хоче бути фермером? Таким чином, поле занедбане, і наша їжа на кону.

ґрунтами
Олівар - Агрокомпарадор

Але це зміниться, каже мені Рівера. Експерт - єдина іспанка, яка брала участь у звіті, представленому Європейській Комісії у квітні цього року, який збирає наукову інформацію для перехід до стійких агропродовольчих систем і включно в Європейському Союзі, і вперше він говорить про їжу не як про товар, а як про загальне благо.

Ну то зміна клімату Це не тільки попереджає нас про те, що ми завантажуємо землю своїм способом її використання, ніби це інший товар, але й власні катастрофічні наслідки вони змусять нас змінити агропродовольчу систему та спосіб харчування. Звіт МГЕЗК, про який ми говорили, вказує безпосередньо на кліматична дієта, про який ми поговоримо у третьому блоці цієї серії Продукти харчування з майбутнім.

Я сподіваюся, що ця глава вас не деморалізувала, але допомогла зрозуміти, як наш спосіб споживання їжі може змінити ситуацію, і що влада змушена покласти батареї, щоб перейти до стійкої системи харчування.