домашнє

  • Ціна: 0,3 €/особа
  • Калорії на 100г: 302ккал
  • Десертні та солодкі рецепти

Інгредієнти

  • 750 гр. Свіжий сир типу Бургос
  • 100 гр. вершкового масла кімнатної температури
  • 3 яйця з вільного вигулу (якщо вони краще з дому)
  • 120 гр. борошно
  • 3 ч. Л. порошок кориці
  • 200 гр. цукор
  • Цедра лимону
  • щіпка солі

Як приготувати домашню кесаду пасієгу. Кесада Пасієга є поряд з собаос, один з найбільш традиційних десертів кантабрійської спільноти кондитерської гастрономії, і, звичайно, він не міг би бути відсутнім у нашому рецепти десертів.

Це в долинах Пасієгос, особливо в горах Селая, Вега-де-Пас або Вільякаррідо. Місця, де годують породу великої рогатої худоби Пасієга, з якої видобувають молоко для приготування цього солодощі.

Кесада Його готують зі свіжим сиром, який готують з молоком цих корінних корів у цьому районі. Цей сир змішується з маслом, яйцями, лимоном, медом або цукром та корицею і випікається досить довго, щоб створити цей солодкий типовий для даної місцевості консистенція, схожа на консистенцію пудинг.

Хоча перші рецепти кесади з такою назвою датуються 1895 роком, схоже, що це вже було в Книзі доброго кохання, протоієреєм Хітою, 14 століття. Говорять про солодке, виготовлене на грилі з сиром, ідеально підходить для запікання. Очевидно, що це корінний і дуже традиційний десерт кантабрійської кухні.

За відсутності пасигасних корів, які пасуться на луках решти країни, та ускладнень у отриманні хорошого свіжого сиру пасієго щодня, я використовував свіжий сир типу Бургос для приготування цього рецепту.

Результат, який я можу вам сказати, смачний, навіть у блозі ви можете знайти той, який підготувала моя сестра Нурія. Вона робить це більш стилем чізкейку, як вона каже, Галицький сир або його свіжоспечений чізкейк.

Я закликаю вас приготувати цю смачну пасієгу кесаду або мою сестру для своєї. Звичайно, лише поки ми не поїдемо через гори Вега-де-Па, щоб скуштувати найсвіжішого. ‌

Підготовка Quesada Pasiega

  1. У цьому випадку ми вирішили зробити найпростішу кесаду із використанням свіжого сиру. Але якщо ви хочете спробувати справжню кесаду, вона повинна бути з сиром (важко дістати її за межами Іспанії).
  2. У мисці розімніть виделкою сир, поки він не стане зернистою пастою.
  3. Необов’язково пропускати його через блендер або подібний. В автентичній кесаді шматочки сиру оцінюються без подрібнення, тому достатньо добре його подрібнити столовими приборами.
  4. Якщо ви хочете зробити це традиційним способом, вам потрібно свіже молоко та сичуг.
  5. Закип'ятіть близько 3 літрів молока, і як тільки воно закипить, ми відокремлюємо його від вогню і чекаємо, поки воно досягне 60 ° C. Після цього ми додаємо конверт сичужного порошку, розмішуючи, поки не побачимо, що воно починає різатися.
  1. Коли ми побачимо все молоко, відокремлене від сироватки, процідіть його через ватяну марлю і дайте йому відпочити приблизно 2 години. Звідти ми отримаємо сирний сир, який у цьому рецепті ми замінили на свіжий сир.
  2. Додайте цедру лимона і мелену корицю. Добре перемішайте і залиште.
  3. У мисці збиваємо яйця з цукром та вершковим маслом, дуже м’яким та керованим.
  4. Додайте сирну суміш і перемішуйте, поки вона не інтегрується з рештою інгредієнтів.
  5. Додайте в миску борошно і дрібку солі і добре перемішайте.

Випікання та остаточна презентація кесади

  1. Розмазуємо форму з маслом по всій його поверхні і заливаємо сумішшю. Для нас не буде необхідним використовувати випускну форму. Оскільки, коли кесада спечена, ми можемо її розліпити, якщо хочемо, з легкістю.
  2. Єдине, що ми повинні мати на увазі, це те, що найбільш традиційна кесада пасіега має товщину близько 3 см. тому ми повинні пам’ятати про це, вибираючи форму.
  1. У будь-якому випадку, незалежно від товщини пирога, результат буде таким же хорошим.
  2. Посипте корицею.
  3. Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° C, при нагріванні зверху та знизу та без вентилятора, протягом 40 хвилин.
  4. Ми виймаємо цвіль з духовки і ставимо її на решітку, поки вона не загартується. У цей час нам буде простіше розливати це, якщо ми хочемо.

Це традиційний pasiega quesada Ми можемо скуштувати його холодним або теплим, майже незабаром після того, як воно виходить з духовки. У будь-якому випадку ми будемо мати традиційний і домашній смачний десерт.

За допомогою цього дотику лимона та кориці, а також м’якості у роті вони роблять його одним із найвідоміших та найвишуканіших солодощів Кантабрії. Один з найважливіших десертів в іспанській випічці.

Ви можете побачити всі фотографії поетапно на наступному альбомі.