Відсутність рухливості через утримання та використання деяких загальних інгредієнтів кондитерських виробів може створити калорійну проблему

карантині

Карантин в умовах пандемії коронавірусу змусив багато сімей загострити свою винахідливість і одним з найбільш використовуваних ресурсів є кухняа, особливо кондитерські вироби, оскільки в них може брати участь найменша з будинку, хоча здоров’я потрібно завжди враховувати.

Відсутність рухливості внаслідок утримання та використання деяких загальних інгредієнтів кондитерських виробів може створити калорійну проблему, і саме тому валенсійський майстер-кондитер Сальвадор Пла вказує Ефе, що "не все йде" у виготовленні солодощів вдома, оскільки це може призвести до проблем зі здоров’ям, і слід сприяти вживанню здорових інгредієнтів.


РИЗИК СЕДЕНТАРИЗМУ

"Ми повинні мати на увазі, що ми будемо перебувати в більш помітний час малорухливого способу життя, і оскільки нам доводиться найдовше бути зайнятим, часто з дітьми, я раджу робити солодку і солону випічку з нижчою калорійністю", пояснює Пла.

Для валенсійського кондитера, найкращого кондитера у світі в 2018 році, можливо робити всілякі тіста вдома, щоб робити бріоші, тістечка та солону коку або фокаччі, з такими продуктами, як борошно з спельти оскільки він "менш багатий клейковиною, менш алергенний, має легкий горіховий смак і його можна знайти в будь-якій традиційній печі".

"У той же час, коли ми пропонуємо вироблену продукцію, вони також можуть попросити у нас основні інгредієнти та сировину, щоб мати змогу виробляти свої вироби вдома", - зазначає Сальвадор Пла, який радить використовувати цільний тростинний цукор або мед, які менше обробляються, ніж білий цукор.

Завдяки подвійній меті здорового харчування та проведення часу з родиною, валенсійський кондитер, власник кондитерської Monpla у Валенсії, пропонує два рецепти приготування, один солодкий, а другий солоний, розробки яких "мають невеликі труднощі, і вся родина може брати участь ".


СОЛОДКИЙ РЕЦЕПТ.

Пла робить ставки на типовий солодкий з дат, які наступають як великодня мона: "Для цього вам потрібно 500 грамів борошна середньої міцності, 80 цільного тростинного цукру, 40 меду - що робить тісто більш м'яким, змоченим і зберігається довше", 160 молока, 50 оливкової олії, 20 свіжих дріжджів і яйце ", вказується на необхідні інгредієнти.

Всі продукти змішують і вимішують, щоб утворити своєрідний кулька, і залишають при кімнатній температурі в посуді, покритій поліетиленовою плівкою, поки об’єм не подвоїться вдвічі, процес триває одну годину. Ми вирізаємо шматок на око і формуємо традиційну мавпу Паскуаль із бажаною формою.

Після формування ми повинні завжди залишати його покритим тканиною поза повітряним потоком, і через півтори години він подвоїть об’єм, після чого його слід поставити в честь при 200 градусах між 7 і 8 хвилинами, пояснює Пла а Ефе.


. І ЩО СОЛЬ
Солоний рецепт, який обирає валенсійський кондитер, - це Фокачча, яким «здивувати дітей», оскільки це як маленька піца з хлібного тіста, до якої можна зверху покласти аксесуари.

Для виготовлення цього солоного тіста потрібно 500 грам хлібного борошна, 10 солі, 20 цільного тростинного цукру, 40 оливкової олії, 330 води та 15 дріжджів, шість основних інгредієнтів, які замішують, а потім формують. 80 грам, які бродять протягом години в закритому і без повітря. Після бродіння додайте добавки за смаком і поставте в духовку на 15 - 20 хвилин при 180 градусах.

Щодо верхньої частини тіста, Сальвадор Пла пропонує додавати смажений помідор біля основи, свіжу ковбасу, нарізану кубиками варену шинку та сир Емменталь у "дитячому варіанті", тоді як для батьків він вважає гарним варіантом пашот із цибулею біля основи. Рукола, помідор черрі, підсмажений кунжут і кульки моцарелли.

"За цим солоним рецептом ми вечеряємо для дітей та батьків, а солодкий рецепт використовується для сніданку та перекусу, оскільки окрім мони з цим тістом ви також можете зробити ще одну типову валенсійську солодку, наприклад, маленький млинець", Додати.

Пла пояснює, що це спільна сімейна діяльність Він також має педагогічну функцію для найменших, які можуть зрозуміти, "скільки коштує робити речі та робота, пов’язана з товаром, яку ви вже знайдете, коли йдете в магазин".