Як легко приготувати ароматне домашнє сало, хрусткі шкварки та як натерти бекон?

наголенники

Якщо ми хочемо досягти першокласних продуктів, ми повинні використовувати першокласну сировину, тому будемо використовувати приємний, свіжий, чистий бекон. Якщо ми в основному хочемо сало для тривалого зберігання, то ми вирізаємо з шпика всі шматки шкіри та м’яса. Підготовлений таким чином бекон наріжте кубиками 2-3 см, або бекон можна подрібнити на м’ясорубці на кубовій тарілці. Також важливо знати, що у свині є два типи жиру. Один - це підшкірний бекон, а інший поступається салу. Ніколи не змішуйте якісний підшкірний бекон із салом, оскільки сало не довговічне, і мазь розкладеться.
Якщо нас в основному цікавлять шкварки, і ми знаємо, що найближчим часом споживатимемо свинину, будь-які шматочки м’яса залишимо на беконі, шкварки будуть смачнішими. Однак ми обов’язково видалимо шкіру, вона сильно твердне, коли її виготовляють, і вона не смачна.

Ми можемо дуже трохи посолити нарізаний бекон і покласти його в котел, більший горщик, а вдома з меншою кількістю можна використовувати, наприклад, більший тефлоновий вок. Додаємо трохи води, щоб бекон не прилипав до нас з самого початку. На слабкому вогні змішайте бекон з досить твердою, в нижній частині, розрівняйте з вареним зрізом, який добре зішкребть бекон з дна ємності. Важливо звернути увагу на спалювання бекону, оскільки навіть шматок спаленого бекону може зіпсувати всі зусилля.

Якщо у нас багато бекону, ми додаємо його в ємність поступово. Отже, перша частина частково розплавлена, ми додаємо ще одну частину і так далі. Перш за все, не забувайте змішувати, зішкріб з дна ємності. Коли мазь перестане пінитися, а вода випарується, зніміть вогонь до мінімуму і витягніть мазь за допомогою ковша, переливаючи його в ємність для збору через дрібне сито. Після останнього черпака добре перемішайте мазь в ємності. Дайте мазі спонтанно охолонути у відкритому посуді в холодному приміщенні. Закривати лише після повного охолодження.

Після видалення мазі потрібно стежити за температурою і крупу повільно смажити до рожевого кольору. Молоко додають десь, щоб забарвити шкварки, але цей спосіб для мене не спрацював. Молоко карамелізується і може відчувати запах.

Готову крупу злегка посоліть. Найкращі смаки ще теплі зі свіжим хлібом.