вино
Яблуко - найпоширеніший і легко доступний фрукт (а для власників будинків також безкоштовний). Він має нейтральний, але досить виражений кисло-солодкий смак. Якщо немає можливості зберегти фрукти в природному стані, хорошим рішенням буде глінтвейн з яблучного соку, який можна їсти в будь-який час року. Як приготувати яблучне вино в домашніх умовах і не пошкодувати про перекладені продукти: перевірені рецепти універсального напою.

Обладнання для виробництва вина з яблук

Для оптимізації виробництва необхідно заздалегідь підготувати необхідне обладнання, включаючи:

  1. Потужна соковижималка. Найкраще рішення - равлик, оскільки він дозволяє «підібрати» фрукти з максимальної кількості соку. За відсутності гвинта або навіть традиційної соковижималки з технологією центрифуги можна використовувати терку.
  2. Ємність, в якій пізніше ферментує вино (великий горщик, банка, пляшка).
  3. Кінцева ємність, необхідна для визрівання і подачі вина (найкращий матеріал для таких цілей - скло).

Як зробити домашнє вино з яблучного соку: покроковий рецепт

Ми пропонуємо простий рецепт домашнього вина з яблучного соку, який містить мінімальні модифікації, інгредієнти та роботу.

Перше, з чого потрібно почати, - це з підготовки яблук. Рекомендується вирішувати урожай, залишаючи соковиті, стиглі плоди. Ви навіть можете взяти трохи поламаних яблук, відрізавши пошкоджену частину. В ідеалі їх слід мити, але часто просто витирайте їх чистою тканиною або щіткою з жорсткою щетиною, видаляючи бруд і бруд. Обов’язково виріжте серцевину і видаліть насіння. Але якщо ви хочете, щоб ваш домашній яблучний сік мав оригінальну, ледь помітну гіркоту, ви можете залишити насіння.

Другий етап процесу - це переробка яблук. Як зазначалося вище, це можна зробити за допомогою соковижималки або машинки для стрижки. Перший варіант більше підходить, оскільки після ракеля залишиться мокрий пиріг, який потрібно буде віджати.

Третій етап - вилийте отриманий сік в заздалегідь підготовлену ємність і дайте йому кипіти кілька днів (оптимально - не менше трьох). У цей період природні дріжджі, які містяться в шкірці яблук, перетворюють целюлозу в м’якоть і безпосередньо в сік.

Отриману м’якоть на третю добу бродіння слід видалити з поверхні соку. Найпростіший спосіб - використовувати сито або марлю. З метою запобігання закислення та посилення роботи дріжджів, м’якоть слід змішувати принаймні раз на день.

Ідеальна температура для бродіння знаходиться в межах 22 градусів. Вино слід зберігати в темній кімнаті, в якій немає прямих сонячних променів.

Четвертий етап - збільшення смаку за допомогою додавання цукру. Його концентрація залежить від оптимального рівня солодощі, який ви віддаєте перевагу. Існує два види яблучного соку: столовий і напівсолодкий. Ця пропорція така: на літр сухого вина потрібно 200 грам цукру. Для десертного вина вам буде потрібно вдвічі більше (400 грамів на той самий 1 літр).

Наступним етапом приготування вина є його герметизація. Отриману кількість соку слід вилити в посудину, придатну для бродіння. Це може бути скляна пляшка або дерев’яна бочка. Ви можете заповнити його максимум до 80% від загальної кількості - на решту 20% буде виділено газ і піну.

Не націлюйте гази, оскільки це може легко призвести до вибуху. Завантажити їх можна кількома способами:

  • візьміть невеликий шланг, вставте один кінець безпосередньо в ємність, а другий приєднайте до отвору в кришці бака;
  • якщо контейнер використовується як пляшка, то його горлечко можна витягнути звичайними медичними рукавичками, які раніше були необхідні для проколювання голки по всій площі;
  • Ви також можете придбати спеціальні пластикові наконечники.

У цьому випадку дуже важливий неприпустимий потік кисню всередину, інакше замість вина з яблучного соку ми отримуємо оцет. Ємність з майбутнім вином бажано тримати 30-45 днів. Після закінчення цього часу готове вино необхідно відфільтрувати і відокремити від осаду. Для цього його виливають з іншої ємності, яка була попередньо стерилізована. Для цього професіонали використовують спеціальні сифонові трубки. З їх допомогою можна повністю видалити м’ясо. Після процедур вино знову прибирають у темне місце принаймні на 2 місяці. За цей час напій повністю створює власний смак і «охоплення». При необхідності його можна відфільтрувати ще раз.

Якщо ви не знаєте, як зробити вино з яблучного соку більш вираженим, не соромтеся використовувати пряність, подаючи його на стіл. Нейтральний смак яблук ідеально відповідає кориці та анісу. Їх можна додавати у підігріте вино, збільшуючи смак меду.

Незважаючи на тривалість процесу і деякі маніпуляції, приготоване вино з яблучного соку в домашніх умовах дозволить насолодитися чудовим напоєм, що не містить штучних барвників і ароматизаторів.

Домашнє вино з яблучного соку: корисні поради

Щоб зробити ідеальний кінцевий продукт, нові професіонали отримають наступні професійні рекомендації:

  • якщо бродіння слабке, природний родзинки можна використовувати як природні підсилювачі;
  • для досягнення багатого різноманіття вин в основний рецепт можна включити грушевий сік, апельсин або горобину. Особливо чіткий смак виходить при поєднанні яблучного соку і соку чорного рисового сусла;
  • навіть після тривалого бродіння сидр містить дуже малий відсоток твердості. Посилюйте цей показник, додаючи чистий спирт або горілку. Потім вино слід настоювати принаймні 10 днів.

Винний рецепт на основі яблучного соку і лимона

Цей рецепт відрізняється від вищезазначеної технології лише наявністю невеликої кількості лимонного соку. При приготуванні вина до отриманого яблучного соку слід додавати вичавлений лимонний сік у співвідношенні: 1 літр яблучного соку 1 лимон. Сама технологія не змінюється. Це вино ідеально підходить для літньої спеки - охолоджене, чудово пригнічує спрагу.