Великий піст не забороняє їсти, це період, коли нам доводиться обмежувати те, що ми споживаємо багато, наприклад, солодощі, десерти, сигарети, жирна їжа, алкоголь, пиво, і тому ми могли б продовжувати. Основною ідеєю посту сьогодні є припинення переїдання, яке ми розпочали на початку Адвенту, і ми продовжили лукульські бенкети на Різдво, напередодні Нового року до трьох царів.
А потім нам довелося закінчити всі «надлишки», які ми спекли і підготували до візитів, а вони не прийшли.
Ви можете заперечити, що гусак - це жирна шкідлива їжа, і я погоджуся з тими, хто знає класичний рецепт свинячих колін, шкірки, перцю та жирних плечей.
Але ми варили холодець з м’ясом майже нежирним і на смак чудовий.
Гуспеніна містить достатню кількість колагену і, як і якісний бульйон (наприклад, яловичий) з м’яса, шпіц-кістки зміцнює імунітет. Робіть желе за нашим рецептом 1-2 рази на рік і вірте, що від цього точно не виграєте 😉
Рецепт і підготовка:
Ми використовували його для відвару
- свиняча рулька - від якісного розведення
- цибуля
- чорний перець
- нова спеція
- ялівці
- сіль
- лавровий листок
- морква
- петрушка
- цибуля
- часник
- води
Цілу вимиту свинячу рульку ми поклали у велику каструлю з холодною водою, додали спеції, очистили моркву та петрушку, посолили і довели все до кипіння. Ми знизили температуру і варили повільно близько 4-5 годин. Довжина варіння важлива, щоб крім м’якого м’яса ви отримали ще бульйон, який потім твердне.
Різниця в остаточному приготуванні полягає в тому, що ми ріжемо скибочки свіжого часнику в ємність, в якій желе застигне, і кладемо на це шматочки м’яса з коліна. Ми «нарізали» м’ясо всім жиром і додали морквяні кружки.
Ми налили бульйон і дали охолонути, але не повністю охолодити. Якщо у вас є ємність для відокремлення жиру від бульйону, налийте в нього бульйон.
У нас цієї ємності немає, тому ми взяли жир з бульйону совком жиру і залили підготовлене м’ясо. Остигнувши, ми видалили решту жиру кухонним рушником, і за фото, ви бачите, що у нас він без жиру.
Цю їжу не потрібно вживати, навіть якщо вона готується відповідно до нашої процедури. Але іноді ви можете цим побалуватись і згадати страви з минулого. І, можливо, таким чином ви здивуєте своїх рідних ще однією трапезою.