Квашена капуста є дуже хорошим джерелом вітамінів у періоди, коли існує ризик застуди чи інших захворювань. Це також чудовий смак, і якщо його готувати вдома, це ще краще впливає на ваше здоров’я. Підготуйте свій!
Для квашеної капусти краще вибирати капусту середніх або пізніх сортів. Капусту не слід заморожувати, інакше вона буде занадто м’якою. Поперечний переріз повинен бути світлим, темна капуста надто довго була в погребі. Чим яскравіше капуста, тим більше в ній цукру .
Бажано приготувати квашену капусту ще раз на 5-6-й день, щоб вона була хрусткою і соковитою. Також додайте трохи моркви, щоб капуста не була занадто м’якою.
На 1 кг капусти потрібно додати близько 20 г кухонної солі. Капусту рекомендується завантажувати в скляну, пластикову або емальовану тару. Контакт капусти з металом призведе до погіршення її смакових якостей.
Можна також додати трохи хрону. Щоб зробити капусту крихкою, рекомендується процес бродіння починати при кімнатній температурі і закінчувати при температурі приблизно 0 ° C...
Склад для 3-літрової ємності
- 2-2,5 кг капусти
- 1 середня морква
- 3-4 лаврових листа
- Чорний перець або солодкий перець за смаком
для інфузії
- 1,5 літра води
- 40-50 г кухонної солі
- 2 столові ложки цукру
Ось як:
- Приготувати настій. Розчиняйте сіль і цукор у теплій кип’яченій воді, поки зерна не зникнуть.
- Видаліть з качану капусти верхнє та пошкоджене листя. Розділіть кожну голову на 4 частини.
- Капусту і моркву натерти на тертці. Змішайте овочі разом.
- Покладіть овочі в ємність і додайте спеції.
- Висипте овочі доверху.
- Накрийте ємність кришкою, але не щільно. Покладіть їх) також у миску, оскільки солона вода піднімається під час бродіння і може перелитися.
- Залиште бродити на кухні на 2-3 дні. Слідкуйте, щоб верхній шар капусти завжди був покритий розсолом. Іноді потрібно злити гази з ємності, інакше капуста буде гарячою.
Для поліпшення смаку можна додати кукурудзу, расик або свіжі зерна журавлини. Ви отримуєте дуже смачну хрустку капусту.