Англійські кекси Це м’які і пухнасті булочки, які виготовляються з кількох інгредієнтів. Після бродіння їх округлюють і готують у теплі сковороди або сковорідки, обсмажуючи з обох сторін. Ці насичені хліби часто їдять на сніданок, обід або з післяобіднім чаєм. Звичайне - розкрити їх виделкою навпіл і, підсмаживши, намазати вершковим маслом. Будьте обережні, ми не повинні плутати англійські булочки з типовими американськими булочками, які за формою нагадують кекс.

англійські

Як і у випадку з багатьма іншими стравами, ви можете знайти різні варіанти з різними інгредієнтами. Ми вирішили розробити рецепт, подібний до рецепту нарізаного хліба, отримавши смачні та надзвичайно ніжні булочки.

У домашній кулінарії ви можете знайти інші оригінальні рецепти хліба, запеченого на сковороді, наприклад, наш хліб наам або наша алата-парата або фарширований смажений хліб.

Інгредієнти домашніх англійських булочок на 6-8 одиниць

  • Борошно пшеничне біле - 350 грам
  • Молоко - 170 грам
  • Вершкове масло - 20 грам
  • Яйце - 1 одиниця
  • Цукор - 20 грам
  • Сіль - 5 грам
  • Сухі хлібопекарські дріжджі швидкого приготування * - 2 грами
  • Кукурудзяна мука - для запилення

Як приготувати домашні англійські кекси

  1. Спочатку кладемо борошно в миску. Додаємо масло і кришимо його руками, поки не утвориться якась крихта.
  2. Додати цукор і сіль у миску, перемішати. Додайте дріжджі і знову перемішайте. Важливо додавати сіль і дріжджі окремо, щоб вони не контактували, оскільки сіль зменшує дію дріжджів. Якщо ми використовуємо свіжі дріжджі, ми розчиняємо їх у трохи теплого молока і додаємо до борошна разом з рідкими інгредієнтами.
  3. Далі в миску влийте злегка збите яйце та молоко кімнатної температури. Змішуйте за допомогою лопатки, поки борошно не вбере всю рідину. Ми накриваємо миску пластиком або тканиною і даємо тісту відпочити 25 хвилин.
  4. Відпочивши, ми змащуємо робочий стіл невеликою кількістю олії і виливаємо зверху тісто. Трохи змащуємо руками масло і злегка вимішуємо, поки тісто не почне липнути. В цей час ми формуємо кульку і кладемо її в миску. Ми накриваємо його і даємо відпочити 15 хвилин.
  5. Повторюємо кілька циклів розминання та відпочинку, дотримуючись інструкцій на попередньому кроці. Ми повинні досягти еластичної маси з гладкою і блискучою поверхнею. Після того, як наше тісто готове, ми кладемо його в миску, накриваємо пластиком або кухонним рушником і даємо йому відпочити, поки об’єм не подвоїться.
  6. Як тільки тісто подвоїться в об’ємі, ми посипаємо трохи кукурудзяної крупи на стіл і скидаємо тісто зверху. За допомогою рук розкочуємо тісто, поки воно не стане товщиною від 2 до 2,5 сантиметрів.
  7. Далі тісто вирізається круглою макаронною машинкою діаметром близько 8 сантиметрів. Щоб тісто не прилипало, ми можемо змастити макароноріз.
  8. Посипаємо кукурудзяну крупу на аркуші жиронепроникного паперу і, розрізаючи їх, зверху кладемо диски з тістом. З залишками тіста повертаємось, щоб сформувати кульку. Ми накриваємо його тканиною і даємо відпочити 10 хвилин, щоб полегшити нам розтягування.
  9. Відпочивши, ми розтягуємо тісто і вирізаємо ще диски. Накрийте диски тканиною і дайте їм відпочити приблизно 45 хвилин.
  10. Злегка змастіть сковороду невеликою кількістю вершкового масла і нагрійте її на повільному вогні. Коли сковорода гаряча, ми кладемо, залежно від розміру нашої сковороди, один або декілька тістових дисків. Варити 5-6 хвилин з кожного боку або до легкого зарум'янення.
  11. Дайте трохи охолонути на решітці і подавайте, поки ще гаряче.

Примітки та поради

Якщо ви не можете знайти кукурудзяну муку для посипання, ви можете використовувати дрібну пшеничну манку.

Час бродіння буде залежати від температури навколишнього середовища, з цієї причини ми зазвичай не вказуємо час у наших рецептах, оскільки вони не служать еталоном. Найкраще - спостерігати за станом тіста.