Привіт кухні ! Коли закінчується літо, ми подбаємо підготуйте нашу комору на зиму, яка наближається, тому ми впевнені, що маємо певні продукти, головним чином консервовані овочі, навіть не в сезон, доступні для приготування наших улюблених рецептів. Найголовніше при приготуванні пресервів - це збереження цих продуктів від патогенних мікроорганізмів та збереження їх у найкращих умовах протягом тривалого періоду часу.

домашні

Підготовка комори: овочеві консерви.

Традиційно виготовляли домашні консерви, щоб взимку насолоджуватися фруктами та овочами. Хоча в даний час ми знаходимо консерви в будь-якому магазині, ми маємо можливість робити їх вдома кустарним способом, уникаючи консервантів та інших добавок.

Однак дуже важливо пам’ятати про деякі правила, щоб уникнути серйозних проблем зі здоров’ям.

Золоті правила ідеального консервування:

  • Їжа повинна бути свіжою та у хорошому стані
  • Гігієна є дуже важливою, тому ми особливо очищатимемо посуд, який будемо використовувати (ложка, стіл, запіканка ...), і у нас будуть дуже чисті руки. Їжу потрібно правильно мити і видаляти залишки ґрунту та тієї ж рослини. Таким чином, поверхневе мікробне навантаження значно зменшується. Ботулізм - це найпоширеніша токсична інфекція, отримана в домашніх умовах, тому гігієна та процес вакуумування дуже важливі.
  • Скляні банки є найбільш підходящими і повинні бути скрупульозно чистими. Для цього ми ретельно їх промиваємо і стерилізуємо, кип’ятячи протягом 15 хвилин. Потім добре їх проціджуємо. Ми не повинні торкатися внутрішньої частини човнів.
  • Коли ми наповнюємо банки, ми повинні їх добре закрити, і у нас є два варіанти зробити їх порожніми, перший - поставити їх у каструлю на водяній бані на 30 хвилин. Другий варіант - ввести їжу, яка повинна бути дуже гарячою в банках, дуже добре закрити і помістити в перевернутому положенні на кришку на поверхню на 24 години. Після цього часу ми можемо повернутися і перевірити, чи правильно він зробив вакуум, як це пояснюється в наступному відео.

Я підготував процес на відео, щоб ви могли бачити його поетапно. Не забудьте підписатися на наш канал YouTube, щоб бути в курсі новин. Це безкоштовно!

  • Нарешті, ми повинні маркувати кожну пляшку із зазначенням, який це тип товару та дата упаковки. Ми тримаємо їх у сухому прохолодному місці подалі від світла. Після відкриття ми зберігаємо їх у холодильнику і споживаємо протягом 48 годин.

Кілька рецептів овочевих консервів:

Серед овочевих консервів найбільш відомий томатний соус. Ще один дуже популярний варіант - консервувати мариновані овочі або бланшувати їх та упаковувати природним чином, наприклад, смажений перець. Також можна приготувати овочеві джеми.

Щоб зберегти фрукти, ми робимо варення або конфітюр, готуємо його в сиропі, компоті, желе, пюре або пасті.

Домашній смажений томатний соус. У La Cocina de Enloqui ми пропонуємо вам основний рецепт цього соусу. Ми готуємо його консервованим, і ми можемо використовувати його в будь-якій підготовці, заправляючи на час приготування, залежно від рецепту, який ми збираємося приготувати.

Консервовані кабачки

Консервовані кабачки. Цей природний заповідник кабачків пропонує нам можливість згодом розробляти дуже різні страви. Від рататую до смаженої смажениці, омлету, кабачкового крему ... Будь-яка страва, яку ви можете придумати.

Чорничне варення

Чорничне варення. За допомогою цього відео ви можете побачити процес приготування вишуканого домашнього варення з чорниці, данину поваги нашим бабусям та прихильність здоровим продуктам.

Малинове варення

Малиновий мармелад. Цей самий процес ми можемо виконати з фруктами, які вам найбільше подобаються, і результат завжди буде смачним на тостах на сніданок або для використання в інших заготовках та соусах.

Ми сподіваємось, ви знайшли тему цього місяця, яка вас зацікавила.