кукурудзяні

Так, так, ви чули це багато разів. Домашній смак найкращий. Нічим не відрізняється від домашніх кукурудзяних коржиків, які ви можете приготувати за 15 хвилин. Приготування начинки для коржів займає більше часу. 🙂

Найголовніше - отримати справжню «м’ясну харіну», тобто спеціально підготовлену кукурудзяну суміш, яка підходить для приготування коржиків, тамале та інших латиноамериканських делікатесів. М’ясо харіни виготовляють із сушеної кукурудзи, яку замочують у розчині води та гідроксиду кальцію. Потім кукурудзу подрібнюють і отриману масу сушать. Це створює миттєву суміш для приготування коржиків. Просто додайте в суміш води і обробляйте за потребою. Не плутайте його з кукурудзяним борошном - воно призначене для інших цілей.

Ми виявили кілька крамниць у Відні, де продавали їжу з усього світу, і одного дня ми обійшли її. Також ми купували м’ясо харіни - з білої та блакитної кукурудзи. Якщо ви можете знайти їх десь у Словаччині, повідомте їх. 😉

Інгредієнти (8 маленьких коржиків)

Підготовка: 15 хвилин

  • 1 склянка м'яса харіни (див. Малюнок)
  • 1/4 солі
  • 1/2 + 1/4 склянки гарячої води
Для коржиків використовуйте м'ясо харіну, яке спеціально підготовлене для цього. Не плутайте це з кукурудзяною крупою.

Підхід

У мисці змішайте м’ясо харіни з сіллю. Додайте півсклянки теплої води і перемішайте руками, щоб змочити всю суміш.

Якщо є можливість, сформуйте суміш у компактне тісто, і все готово. Якщо тісто трохи липне, додайте ще м’яса харіни. Якщо тісто не з’єднується, додайте на ложки теплої води, поки тісто не утворить компактне, але не липке тісто.

Зробіть з нього 8 кульок однакового розміру. Підготуйте меншу тарілку з плоским дном і два шматки паперу для випічки (розміри приблизно 12 х 12 см).

Підготуйте каструлю з антипригарним дном і нагрійте її на повільному вогні.

Покладіть одну кульку тіста на один шматок паперу для випічки, накрийте його іншим аркушем паперу, а зверху покладіть тарілку і рівномірно натискайте. Завдяки цьому ви створите красиві навіть коржики, які не повинні липнути на папері.

Покладіть коржик на сковороду, через 10 секунд переверніть його на інший бік і смажте 1-2 хвилини. Потім ще раз переверніть коржик і підсмажте 1-2 хвилини з іншого боку. Коржик повинен красиво набрякнути (склавши на тарілку, він розвалиться).

Відкладіть коржик убік і продовжуйте, поки не випечете всі підготовлені коржі.

Зробіть з тіста 8 куль однакового розміру. Візьміть одну кульку тіста, покладіть її на папір для випічки. Покрийте його папером зверху і рівномірно притисніть кульку з тіста на якомога тонший млинець дном тарілки (або іншої ємності). Смажте коржик на повільному вогні не менше 10 секунд з одного боку. Переверніть коржик і смажте його хвилину. Потім ще раз переверніть його і випікайте ще 1-2 хвилини. Хороший знак - якщо коржик набрякає після повороту. Cos Така з подрібненою куркою або смаженими шматочками кальмарів? Який би ти мав?