Цей рецепт домашніх німецьких солоних огірків (сенфгуркен) з гірчицею, кропом та іншими травами та спеціями виробляє берлінську фірму, звану Spreewälder gurken. На відміну від класичних солених огірків з кропу, які зустрічаються в американських продуктових магазинах, ці соління упаковують очищені огіркові шматочки в кисло-солодкий розсіл. Видалення шкірки дозволяє розсолу швидше проникати до огірків, що призводить до інтенсивного ароматизованого соління.
Використовуйте мариновані огірки, щоб тримати їх довше, або англійські огірки, щоб зробити соління в холодильнику, які зберігатимуться пару тижнів. Консервовані соління з часом стають досить м’якими, але зберігаються протягом року в прохолодному темному місці, якщо їх обробляти на гарячій водяній бані. В іншому випадку вони можуть зберігатися в холодильнику до декількох тижнів.
Цей рецепт добре використовує фермерський екскурсійний ринок або винагороду з вашого подвір’я. І не потрібно обмежуватися огірками; можна замаринувати кабачки, моркву, боби, спаржу та стручки гороху в тому ж розсолі.