Пряники можна придбати в будь-якому магазині, їх асортимент просто величезний. Але вони будуть не такими ароматними і смачними, як домашні.
Якось пряниковий будиночок не такий популярний у господинь, як млинці, печиво, тістечка та інша випічка. Насправді готувати смаколики набагато простіше, ніж ви думаєте.
Домашнє пряникове печиво - загальні принципи приготування
На тесті вам доведеться змішати всі рідкі та пухкі інгредієнти, іноді вони нагріваються або пудинг готовий. Потім масу згортають у валик з валиком, в який формують і випікають потрібну форму.
Для різання Ви можете використовувати формочки, склянки, стопки, кучеряві і прості ножі. Щоб тісто не прилипало, краї потрібно регулярно замочувати в борошні. Ви також можете просто перевернути кульки руками і покласти їх на деко. Випікайте тістечка при 180 - 200 ° C.
Готова продукція після випікання глазурі. Для цього використовуйте цукеркові, білкові, шоколадні солодощі. Ви можете використовувати готову глазур для випічки, фарбувати в різні кольори і створювати справжні шедеври. Різні креми зазвичай використовують для склеювання домашніх пряників, однакового утворення глазурі, варення, вареного згущеного молока.
Не потрібно готувати у вигляді простого печива. Зробити це можна начинками, родзинками, спреями. Будь-який варіант важливо правильно розмотати тісто. Він не повинен бути тоншим 0,5 мм і товщі 2 см, під час випікання продукти будуть підняті та збільшені.
Рецепт 1: Прості домашні пряники на кефірі з ваніліном
Замість йогурту в цьому рецепті ви можете використовувати будь-який кисломолочний продукт. Можна навіть трохи перекісити або трохи відстрочити, від цього смаку в домашніх умовах пряники не постраждають. У класичному рецепті в тісто додають харчову соду, але ми використовуємо розпушувач. При цьому шляху виявляється більш тонким, пористість є більш однорідною.
Необхідні інгредієнти
• Кефір 500 гр. (будь-який кисломолочний продукт);
• 5 столових ложок. борошно;
• дрібна сіль 1 чайна ложка;
• мішок розпушувача;
• ванільні пакетики;
Для приготування білкової глазурі:
• 2 сирі яєчні білки;
• 0,25 кг цукрової пудри.
підготовка
1. Змішайте кефір з сіллю, цукром, жовтками, додайте борошно, змішане з розпушувачем і ваніліном. Не потрібно відразу все змивати, може знадобитися менше. Все залежить від рідкого кефіру. Вага повинен бути еластичним, м’яким, злегка приклеєним до рук.
2. Тісто повинно бути розпаковано столом товщиною не більше 1,5 см, або скляними формочками, що пресують саморобні пряники, які розкладають на деко, щоб не торкатися один одного. Випікайте випічку до готовності в духовці.
3. Відбілити білок на глазурі, поступово всипати цукрову пудру, піна повинна бути густою, густою. Висушіть пряники з усіх боків, залиште сухими на кілька годин.
Рецепт 2: Домашні пряники «Мед з корицею» для палених
Домашні медові пряники з’явились одними з перших і відрізняються своїм оригінальним, тонким ароматом та присмаком. І щоб підкреслити це, ми додаємо в тісто трохи кориці та підгорілого тіста. Важливо вживати справжній мед, штучна патока або цукровий сироп не підійдуть.
Необхідні інгредієнти
• 0,05 кг свіжого меду;
• 100 грам води;
• Вершкове масло 50 гр. (Ви також можете використовувати маргарин);
• упаковка (10 г) від розпушувача;
• 0,5 чайної ложки. кориця.
Для глазурі:
підготовка
1. Ми робимо жінку. Для цього покладіть в каструлю столову ложку цукру, додайте кілька крапель води і починайте турбуватися. Як тільки з’являється дим, цукор чорніє, заливаючи краплю половиною склянки води. Важливо, щоб вони робили це трохи, щоб цукор не карамелізувався.
2. Додайте корицю, мед, решту цукру і ретельно перемішайте.
3. Розтопіть масло і відправте його в тісто, візьміть яйця і борошно з розпушувачем. Змішуємо масу руками.
4. Тісто розкачати валиком, присипавши борошном шаром до 2 см, вирізати будь-які фігурки, наколоти виделкою і спекти.
5. Збийте цукор з білками на глазурі, додайте гаряче молоко, перемішайте.
6. Викладаємо і висушуємо випечені вироби.
Рецепт 3: Домашні пряники "Імбир з медом"
У багатьох європейських країнах пряники та печиво - це різдвяні подарунки. Це якраз перед ясним днем, коли на вулицях відчули запах ароматної випічки. Але щоб задовольнити свою сім’ю домашніми пряниками, не потрібно чекати свят, їх можна легко приготувати в будь-який час. Це ж тісто можна використовувати для пряникових будиночків - різдвяних смаколиків, прикрашених білковими візерунками.
Інгредієнти
• 1 столова ложка. чайна ложка імбирного порошку;
• 0,5 чайної ложки. л. ложки порошку кориці;
• 100 г. цукровий пісок;
• 0,13 кг стоку. олія;
• 500 г. просіяне борошно.
Любителі пряних смаків також можуть додавати в тісто картоплю та солодкий перець. Можуть використовуватися глазурі, включаючи білки попередніх рецептів.
підготовка
1. Висипте в казан цукор, розкладіть мед і додайте ароматні спеції. Ми поставили його на вогонь і довели до кипіння. Масу слід перемішати, щоб вона не запікалася з країв сковороди.
2. Вимкніть вогонь і поступово додайте харчову соду, не потрібно заливати все відразу. Реакцію слід загасити, а масу заморозити. Добре перемішати.
3. Додайте масло, яке вже плавиться в тесті. Потім яйця і борошно. Якщо дорога все ще гаряча, спочатку посипте невеликою кількістю борошна, а потім збийте яйця, щоб уникнути випікання.
4. Змішайте масу на столі, якщо вона виявилася слабкою, можна додати ще трохи борошна.
5. Прокрутіть шлях аркуша, створіть малюнки, а потім спечіть і прикрасьте глазур.
Рецепт 4: Домашнє пряникове печиво
Для цих домашніх пряників використовується мак, який за бажанням можна попередньо замочити у воді або цукровому сиропі. У цьому рецепті не використовується жодне глазурування, продукти просто посипаються цукровою пудрою. Якщо ви хочете створити обкладинку або прикрасу, ви можете використовувати будь-яку ладуру з лаку, білка або шоколаду.
Інгредієнти
• 2 столові ложки. л. розчин олія;
• Коньяк 1 ст. л;
підготовка
1. З’єднайте олію з медоносними бджолами, цукром, підігрійте, додайте соду, коньяк, яйця. Все ретельно перемішайте.
2. Додайте мак, борошно і ретельно перемішайте тісто.
3. Викладаємо шар, вирізаємо цифри і випікаємо. Остудіть і посипте в холодному вигляді порошок. Теплі вироби не слід прикрашати, оскільки цукор розтане.
Рецепт 5: Домашні пряники “Шоколадний трюфель”
Ці домашні пряники мають виразний смак і аромат шоколаду, м’які, м’які і мають дивовижний смак. Окрім какао, в рецепті використовуються шоколадні плитки.
Інгредієнти
• 0,1 кг темного шоколаду;
• 30 гр. какао порошок;
• 50 г. цукровий пісок;
• 0,5 столової ложки тонкої.
Для помадки:
• 0,1 кг цукрової пудри.
підготовка
1. Розділіть шоколадні плитки на шматочки, додайте олію і відправте їх на водяну баню. Ми приведені в рідкий стан, кипіти не потрібно. Постійно помішуйте.
2. Дістати з миски, додати цукор і охолодити.
3. Розбийте курячі яйця, перемішайте, додайте какао.
4. Розпушувач прикріплюється до борошна і відправляється до тіста. При необхідності змішайте ще трохи борошна.
5. Розкачайте шар, використовуючи форму або чашку, сформуйте рівні кола, викладіть на підготовлений деко і випікайте до готовності.
6. Білок для прання з порошком, покрийте пряники з одного боку, дайте їм висохнути, переверніть і покрийте глазур’ю.
Рецепт 6: Домашні пряникові печива з варенням
Кажуть, що без меду не попереджайте справжні, пухкі пряники. Насправді це не так, і цей рецепт допоможе, якщо відсутній основний інгредієнт. Варення як начинка для домашніх пряників. При необхідності його можна замінити вареним згущеним молоком, шоколадною пастою, варенням, сухофруктами.
Необхідні інгредієнти
• 0,1 кг олії (можна використовувати маргарин);
• кориця та імбир за смаком;
• застрягла заливка.
підготовка
1. Пом'якшіть олію, але не розтоплюйте її, просто залиште на теплу годину. Потім додайте цукор і ретельно його подрібніть.
2. Додайте какао, яйця і продовжуйте перемішувати.
3. Вставте соду. У цьому рецепті його потрібно погасити, щоб тісто не набуло специфічного смаку.
4. Висипаємо борошно, готуємо тісто, булочку, товщину 0,4-0,5 мм. Видавіть кухоль скляною пластиною, покладіть його посередині, приклейте краю і легко розрівняйте. Можна зробити круглі пряники, скласти дві чашки і наповнити між ними.
5. Випічку за бажанням можна посипати порошком або покрити глазур’ю.
Рецепт 7: Домашні пряники "Кава"
Аромат кави збуджує не тільки напої, але і приголомшливі десерти. У домашніх пряниках потрібна розчинна кава, а також невелике какао, щоб підкреслити смак і запах міцних напоїв.
Необхідні інгредієнти
• 1 столова ложка. какао;
• 0,1 кг стоків. олія;
• півсклянки цукру;
• чашка порошку (близько 150 г);
• 2 столові ложки. л. молоко;
• 1 столова ложка. л. розчин олія.
підготовка
1. Викладаємо масло. Це просто на плиті, в каструлі або в мікрохвильовці. Виберіть будь-який підходящий метод. Масло не повинно бути гарячим, якщо воно перегріється, його потрібно охолодити.
2. Візьміть яйце з цукром, додайте розтоплене масло, потім каву, какао та розпушувач. Кожен продукт потрібно розчинити перед розміщенням наступного продукту.
3. Додайте молоко, борошно і перемішайте масу до еластичного стану. Поставте в холодильник на одну годину в холодильник.
4. Розділіть тісто на невеликі кульки, обертайте їх у цукровій пудрі і викладайте на деко.
5. Випікайте до стану меленої при 180-190 ° С близько півгодини. Тривалість залежить від розміру пряників.
Рецепт 8: Домашні пряники “Королівські”
Якщо часу немає, то ви можете не зварити велику кількість печива і зробити одне, а великий і ефектний торт. Краще, якщо він буде наповнений як родич Туліана, і він виглядає як великий пиріг, який можна нарізати шматочками. Вам потрібна форма для приготування їжі, ви можете використовувати каструлю або знімний пиріг.
Необхідні інгредієнти
• 3 повних склянки борошна;
• кишенька для розпушувача.
Для глазурі:
Спосіб приготування
1. Розтопіть медовий цукор на водяній бані, розкладіть соду. Вимкніть плиту і додайте масло. Перемішуйте до повного розчинення, дайте охолонути.
2. Візьміть яйця виделкою або рулетом, влийте в загальну масу.
3. Змішайте борошно з розпушувачем, помістіть тісто. Ставимо на півгодини в холодильник.
4. Розділіть тісто на дві нерівні частини, покладіть половину на дно форми. Ми стоїмо і формуємо маленькі бортики.
5. Ми розподілили начинку і розподілили її рівномірно.
6. З меншої частини тіста викладіть корж і покладіть його зверху. Випікати до готовності.
7. З води з цукром зварити сироп, залити гарячим пирогом.
Рецепт 9: Домашні пряники "Сирники"
Бажано використовувати цю сирну масу для приготування, а не її вагу. Домашні пряники також містять сметану, жирність якої не повинна бути менше 20%. Залежно від вологості сиру борошна може знадобитися трохи більше, ніж вказано в рецепті. Пряники вистелені білковою глазур’ю.
Необхідні інгредієнти
• 0,2 кг сметани;
• 0,1 кг обладнання. олія;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• Ванілін, кориця за смаком.
Для глазурі:
• 0,25 кг цукрової пудри;
Спосіб приготування
1. Перш ніж потрапляти в сир, ви завжди повинні пройти через сито або скочити в блендер. Влити жовтки.
2. Тепер додайте рослинне масло, цукор, розпушувач, сметану, ванілін. Перемішати до однорідності, всипати борошно. Змішали еластичне тісто. Дайте постояти півгодини.
3. Приготування глазурі. Просто збийте порошкоподібний білок до щільних вершин. Ви повинні зробити це перед випіканням.
4. Ми робимо пряники своїми руками або видавлюємо цвіль. Випікати на пергаментному папері.
5. Вийміть з духовки і змастіть глазур’ю гарячого типу. Дайте охолонути і висохнути.
Домашні пряники - корисні поради та підказки
• Для того, щоб білкова глазур на домашніх пряниках швидше сохла, потрібно накрити теплою випічкою.
• Для сушіння пряники слід класти не на папір, а на решітку. Це може скоротити час і зробити зовнішній вигляд виробів більш привабливим.
• Ви можете приготувати пряники з шоколадом за будь-яким рецептом, але ви повинні пам’ятати, що какао видаляє трохи вологи. Тому кількість борошна повинна бути зменшена.
• Домашні пряники з легким покриттям. Для цього вам потрібен кондитерський шприц з тонким носом або мішечок. В якості чорнила можна використовувати будь-яку глазур, розтоплений шоколад, кольорову випічку.
• Пряники з дуже солодкого тіста, тому їх легко приклеїти до деко. Щоб цього не сталося, можна використовувати силіконовий килимок або пергамент. Тільки папір для випічки потрібно покривати рослинним маслом.