- Ціна: 0,6 €/особа
- Калорії на 100г: 120 ккал
- Рецепти салатів та овочів
Інгредієнти
- 1 кг червоного перцю Ламуйо
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
- Також нам знадобиться форма для випікання та алюмінієва фольга.
Як зробити запечений перець.
Це одне рецепт овочів основне, що ми завжди маємо на увазі і робимо кілька разів на рік, оскільки воно нам забезпечує "плюс" для численних страв.
Іноді нас заважає лінощі робити їх протягом часу, який нам потрібен, але я гарантую, що згодом виконана робота того варта.
Консервів незліченна смажений перець, деякі дуже хорошої якості, але мало хто наближається до того, що ми можемо приготувати в домашній духовці. Крім того, безсумнівно, вони краще знають нас, створивши їх самі.
Найбільш традиційним є використання червоні перці що ви знайдете круглий рік на ринках завдяки вирощуванню в теплицях, але знайте, що найкращий час - з літа до осені. Таким же чином ви можете включити зелений та/або жовтий перець, щоб надати рецепту трохи кольору.
Ми скористались можливістю зробити весь пресерв із смаженим перцем на цілий рік. У 4 партії випічки по 1 кг. перцю кожен, у мене є 18 баночок, ідеально підходить для приготування багатьох рецептів.
Вони ідеально підходять як доповнення, гарнір, акомпанемент, рагу, салати з перцю, тости, і все, що ви можете придумати.
Мені спадає на думку порція смаженого перцю, сиру Арзуа-Уллоа та кантабрійських анчоусів. Або також тост із галицького хліба, з перцем та черевом тунця з півночі.
Сподіваюся, ви наважитеся з ними і приготуєте їх вдома, саморобка завжди торжествує.
Приготування смаженого перцю. Запечена
- Ми вибрали форму для запікання, в якій перці ідеально лягають. Їх можна було зробити безпосередньо на деко, але я волію використовувати окрему посуд. Це більш керовано і брудно набагато менше.
- Розігрійте духовку протягом 10 хвилин при температурі 200 ° C, «загальному нагріванні» або роботі вентилятора.
- Ми добре промиваємо перець і обсушуємо. За допомогою кухонної щітки (або навіть своїми руками) ми просочуємо їх оливковою олією з усіх боків. Солимо за смаком.
- Поміщаємо перець у джерело, а цей у піднос у центральному положенні. Ми опускаємо температуру духовки до 180 ° C, нагріваємо «вгору-вниз» і випікаємо 50 хвилин.
- Половину часу ми відкриваємо духовку і, обережно, щоб не обпектись, перевертаємо перець. Таким чином вони будуть смажитися рівномірно з обох сторін.
- Через час дістаємо з духовки. Ми перевіримо, як їх шкіра повністю зморщена, і вони виділили багато рідини під час випікання.
Очищення, упаковка та консервація. Підсумкова презентація
- Зараз перед нами стоїть завдання очистити перець. Для цього ми змусимо їх пітніти за допомогою невеликої хитрості, і таким чином буде дуже легко їх очистити.
- Ми накриваємо джерело алюмінієвою фольгою і залишаємо закритими на 15-20 хвилин, поки вони не охолонуть і з ними легко впоратися.
- Ми розкриваємо і по черзі відокремлюємо м’ясо від стебла та насіння, і видаляємо шкірку без особливих проблем.
- Ми передаємо їх на тарілку, переконуючись, що в них немає насіння. Ми резервуємо воду, яку вони виділили під час приготування їжі.
- Ми нарізаємо їх соломкою, приблизно 5-6 на кожен перець. Перекладаємо їх у скляну банку, додаємо трохи варильної води і заливаємо оливковою олією, поки вони не покриються. За допомогою цього методу ми досягнемо того, що вони витримуються близько 30 днів у холодильнику.
Ось вам покрокові фотографії, де я показую, як це підготувати рецепт смаженого перцю. Не пропустіть жодної деталі, щоб вони вийшли ідеальними.