Приготувати сир вдома набагато простіше, ніж ви думаєте! Свіжий сир можна приготувати з сирого молока за лічені хвилини, а потім зробити з нього грудку з двома-трьома годинами відпочинку, але гострий вершковий сир також можна приготувати з нульовою енергією, все, що вам потрібно - це чистий кухонний рушник і ситечко. Це настільки нескінченно просто, що вам більше ніколи не захочеться купувати магазинні грудочки або вершковий сир.
Далі йдуть блискавичні, прості домашні сири без добавок!
Час підготовки: 7 хвилин
- 1 л сирого молока (доступне на молочних та сирних ринках)
- 3 столові ложки хв. 10% оцту
- пів чайної ложки солі
- 1 зубчик часнику подрібнити і змішати з половиною дл оливкової олії
Ви нагріваєте сире молоко у великій каструлі, і коли воно тільки закипає, ви знімаєте його з полум’я і додаєте оцет. Якщо через кілька хвилин у молоці не залишиться сирних шматочків, а в залишках - жовтуватої сироватки, потім нагрійте на короткий час і додайте ще 1 ложку оцту. Дуже важливо працювати з чистим посудом, ложками, ситками, інакше сир відразу зіпсується. Ви проціджуєте вміст каструлі через тонкоткане ситечко (сироватку можна відкласти і використовувати для іншого рецепту), а потім помістіть сир у миску. Завжди соліть сир лише після того, як його процідили, тому що якщо ви посолите молоко, він буде в основному втрачений разом із сироваткою. Потім солону сирну масу солять і збризкують часниковою оливковою олією.
Її можна їсти відразу, але, помістивши її в ситечко, вистелене кухонними рушниками, ви також можете дати їй постояти в холодильнику, щоб капнути залишок сироватки, щоб отримати сир, схожий на грудку.
З літра молока ви отримуєте 20 дкг свіжого сиру (після подальшої крапельниці ви отримуєте приблизно 15 дкг грудочок).
Час приготування: 3 хвилини + 24 години відпочинку в холодильнику
- 30 дкг грецького йогурту
- половина чайної ложки перцю
- пів чайної ложки солі
- 1 столова ложка нарізаної цибулі (або будь-якої зеленої спеції, орегано, чебрецю, розмарину або їх суміші на ваш смак)
Ви змішуєте сіль, перець і цибулю (або будь-яку іншу вподобану зелену пряність) до йогурту, потім поміщаєте його в ситечко, вистелене кухонним рушником, і даєте йому постояти в холодильнику 24 години. Це буде 16-17 дкг вершкового сиру.